Zuurkool stamppot
“Wat ziet het toch smakelijk uit”, zou mam gezegd hebben. Positief in het leven staan, dat was zeker het geheim van haar bijna 98 jarige leven. Haar warmte en mooie herinneringen blijven voor altijd in ons hart. En om die te koesteren, maakte ik haar lievelingsgerecht: zuurkool stamppot. Zuurkool is een gefermenteerde kool, rijk aan probiotica die goed voor de maag is. Samen met ons at mijn schoonmoeder altijd lekkere vegetarische variant, al is zij met vlees opgegroeid. Deze maagvriendelijke maaltijd is precies wat we nodig hebben in deze moeilijke tijd. En het kan extra vezelrijk volgens onderstaande simpele recept.
Servings 4
Ingrediënten
- 800 gr aardappelen
- 500 gr gekruide zuurkool
- 3 appels
- Zout, peper en nootmuskaat
- 2 klontjes boter
Instructies
- Boen de aardappelen goed zonder te schillen. Leg ze eventueel 15 minuten in een bak met 1 lepel baking soda.
- Spoel en snijd ze in kleine stukjes en breng ze aan de kook met 1 glaasje water.
- Zet de deksel op de pan laat ze op laag vuur koken.
- Voeg na 15 minuten zuurkool toe en kook het geheel in gesloten pan op laag vuur.
- Was en snijd de appels ook in kleine stukjes zonder te schillen.
- Verwarm de boter in een pan en roerbak appelstukjes tot ze zacht zijn.
- Meng roergebakken appels door de aardappels & zuurkool en breng de stamppot op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Serveer de zuurkool stamppot met vega ballen en jus/sausje die je lekker vindt.
- Geniet en vergeet de kok niet te waarderen. Heb je zelf gekookt? Blijf trots op je kookkunsten en eet smakelijk.
