Zuid-Indiase comfortfood
“Geuren maken ons blij en gezond”, daar weten ze alles over in India. Denk aan hun aromatische curry’s die de wereld veroverd hebben. Naast troostend zijn ze ook eens boostend voor ons en zo is ook deze Zuid-Indiase comfortfood. Dit is een maaltijd vol gezondheidsvoordelen want linzen hierin barsten van pure eiwitten. De groenten en specerijen in deze stoofschotel zijn een bron van antioxidanten. En door te temperen voegen ze er diepte van de aroma toe. Probeer en maak de Zuid-Indiase maaltijd compleet met graanproducten naar keuze erbij.
Servings 4
Ingrediënten
- 200 gr gele linzen
- 500 gram groente (aubergine, sperziebonen, wortels, pompoen enz.)
- 2-3 gedroogde rode chili pepers
- 2-3 el olie
- 1 tl mosterdzaad
- ½ tl fenegriekzaad
- 2-3 currybladeren
- Sambhar-masala (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Tamarinde of limoensap
Instructies
- Was de linzen en laat ze ongeveer 1 uur in genoeg water inweken. Ververs het water en breng ze aan de kook met zout naar smaak.
- Bereid intussen de groenten voor, was en snijd ze. Laat sperziebonen wel lang die lijken op okra’s of moringa sticks die ze in India gebruiken.
- Voeg de sperziebonen en wortels als linzen bijna gaar zijn. Meng na enkele minuten andere groenten erdoor.
- Kook tot alle groenten en linzen zacht zijn en meng (sambhar)masala erdoor.
- Tempreer tenslotte het gerecht:
- Verwarm de olie of ghee, voeg zwart mosterdzaad, komijnzaad, kerrieblaadjes en hele gedroogde pepers. Fruit ze kort, giet deze tadka in de stoofpot, laat nog even koken en aroma verspreiden.
- Serveer deze stoofschotel met rijst, idli of dosa(Zuid-Indiase pannenkoeken). En genieten van Zuid-Indiase comfortfood kan beginnen.
