Zonnige lentesoep
Proef het prille voorjaar, reset ondertussen jouw lichaam. Het resetten en een bloeiend begin maken hoort bij dit prachtige lenteseizoen. En wat is er een betere manier om die frisse start te maken? Je lichaam zuiveren met pure producten, kijk eens naar dit recept van zonnige lentesoep. Wow, wat simpel en voor deze soep heb je geen eens bouillonblokjes nodig. Wist je al dat zelf bouillon maken zo gemakkelijk was? Ben je klaar voor de snelle reset? Kijk in de (koel)kast welke ingrediënten van deze zonnige lentesoep er ontbreken. Haal ze lopend of fietsend, geniet gezond en bespaar het milieu.
Servings 4
Ingrediënten
- 4 oo gr witlof
- 100 gr gele of rode linzen
- 1-2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 1 stukje gember
- 2 tl kurkumapoeder
- 2-3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Extra groene kruiden voor garnering
Instructies
- Spoel de linzen en week ze voor een half uurtje in ruim water.
- Maak intussen lekkere bouillon: Kook halve liter water en voeg de laurierblaadjes, tijmtakjes, peper, gember en het zout toe.
- Laat het ongeveer 15 minuten op laag vuur in gesloten pan borrelen.
- Spoel de ingeweekte linzen nog een paar keer, schep ze bij de bouillon en kook tot de linzen gaar zijn.
- Was de witlof, snijd deze in kleine stukjes en meng door de gekookte linzen.
- Giet 2-3 el olijfolie in een kom, meng het kurkumapoeder erdoor en mix door de soep.
- Verwarm de soep goed en haal het lentezonnetje in huis met deze zonnige lentesoep. Eet een groene roti of ander graanproduct erbij en geniet van gezond vegan.
