Wortelsalade
Weet je waarom konijnen geen bril dragen? Omdat ze veel wortels eten en deze oranje groente zit vol betacaroteen: een ogenvitamine A. Talrijke gezonde stoffen in wortels hebben een gunstig effect op onze algehele gezondheid. Deze salade is gemaakt van bospeen: een fris zoete lente- en zomer worteltjes. Een ideale combinatie met sinaasappel, radijsjes en sesamzaadjes is onweerstaanbaar lekker en heilzaam.
Porties 4
Ingrediënten
- ½ bosje peentjes
- 1 sinaasappel
- 5-6 radijsjes
- 2 el appelazijn
- 2 el sesamolie
- 1 el sesamzaadjes
- Zout en peper
Instructies
- Maak de bospeentjes en radijsjes schoon. Rasp de bospeentjes en snijd de radijsjes in kleine stukjes. Schil de sinaasappel en snijd deze ook in kleine stukjes.
- Doe de azijn en olie in een saladeschaal. Schep de wortelrasp, stukjes radijsjes en sinaasappels er doorheen. Strooi wat zout en peper erover en meng alles goed.
- Bedek de salade en laat hem een half uurtje staan om de smaak goed te laten intrekken. Garneer de wortelsalade met sesamzaadjes en serveer als bijgerecht.
