Witte feestsoep
Helder, zuiver en bijna sneeuwwit, deze Veelzijdig Vega kerstgerechten houden je fit. Nieuwsgierig geworden? Stap mee de keuken in en begin met 1e kerstgerecht van 2025. En dat is deze witte feestsoep die barst van slankmakende ingrediënten. Gezonde sneeuwwitte soep kun je ook van aardpeer of knolselderij maken. En als je gek bent op de anijsachtige smaak van pastinaak, maak je deze variant. Veel vezels, vitamines en mineralen maken deze witte-wortel variatie extra gezond. Bewonder de serene schoonheid van wit, eet lekker en blijf fit.
Servings 4
Ingrediënten
- 400 gr pastinaak
- 1 aardappel
- 1 ui + gember en knoflook naar smaak
- 1 el olie
- Zout en peper naar smaak
- 4-5 el roomkaas
- 2-3 el (blanke)noten
- Groene kruiden voor garnering
Instructies
- Breng in een soeppan ongeveer 700 ml water aan de kook met laurierblaadjes, zout en peper.
- Schrap en was de pastinaken en aardappel, snijd ze in gewenste stukjes en voeg ze toe aan kokend water.
- Laat de aardappel- en pastinaakstukjes ongeveer 15 minuten op laag vuur garen.
- Verwarm de olie in een kleine koekenpan, fruit de fijngehakte ui, knoflook en gember. Schep dit in de pan met pastinaak.
- Voeg de roomkaas toe, pureer de inhoud met een staafmixer en schep de soep in kommen.
- Garneer dit kerstgerecht met noten en/of groene kruiden en serveer met plakjes feestelijk gesneden brood.
