Winterpeen-mandarijnsoep
Waarom kun je winterpeen in elk seizoen kopen? Het kan diverse redenen hebben maar in de winter smaakt deze groente op z’n lekkerst. Hetzelfde geldt voor de mandarijnen, al kun je ze het hele jaar door kopen, in de koude maanden proef je het verschil. En van die vitaminebommen kun je een overheerlijke oogverblindende soep maken. Verhoog je weerstand met winterpeen-mandarijnsoep gemaakt van goedkope seizoengroente- en fruit.
Porties 4
Ingrediënten
- 500 gr winterpeen, in kleine stukjes gesneden
- 1-2 gesneden aardappelen
- Sap van 3-4 mandarijnen
- 2 cm gehakte gember
- Bouillonblokjes
- Peper
- Muntblaadjes
Instructies
- Kook 1 liter water, voeg bouillonblokjes, gehakte gember, gesneden peen en gesneden aardappelen. Laat het geheel op laag vuur garen.
- Pureer de inhoud met de staafmixer en breng het op smaak peper . Schenk de soep in soepkommen, voeg mandarijnen sap en garneer de soep met muntblaadjes.
- Geniet van deze oranje soep als voorgerecht of tussendoortje om je op te warmen.
Dankzij dit recept op deze leuke Veelzijdig Vega website kwam ik op het idee om van winterpeen soep te maken met mandarijnsoep. Zou zelf nooit op het idee komen om soep te maken met wortelen. Als je de aangegeven stappen volgt, dan heb je in korte tijd een heerlijke en gezonde soep gemaakt. Een aanrader!
Bedankt voor je positieve reactie Hilde! Fijn om te lezen dat het recept van winterpeen-mandarijnsoep makkelijk is en soep heerlijk is. Hier kun je nog meer simpele soeprecepten lezen. Geniet en blijf fit.