Veelzijdig Vega

Winterpeen-mandarijnsoep

Wortelsoep

 

Waarom kun je winterpeen in elk seizoen kopen? Het kan diverse redenen hebben maar in de winter smaakt deze groente op z’n lekkerst. Hetzelfde geldt voor de mandarijnen, al kun je ze het hele jaar door kopen, in de koude maanden proef je het verschil. En van die vitaminebommen kun je een overheerlijke oogverblindende soep maken. Verhoog je weerstand met winterpeen-mandarijnsoep van goedkope seizoengroente- en fruit.
Gang Appetizer
Porties 4

Ingrediënten

  • 500 gr winterpeen, in kleine stukjes gesneden
  • 1-2 gesneden aardappelen
  • Sap van 3-4 mandarijnen
  • 2 cm gehakte gember
  • Bouillonblokjes
  • Peper
  • Muntblaadjes

Instructies

  • Kook 1 liter water, voeg bouillonblokjes, gehakte gember, gesneden peen en gesneden aardappelen. Laat het geheel op laag vuur garen.
  • Pureer de inhoud met de staafmixer, voeg het sap van mandarijnen en naar smaak peper toe. Garneer de soep met muntblaadjes.
  • Geniet van deze oranje soep als voorgerecht of tussendoortje om je op te warmen.

Reageer gerust (je e-mailadres wordt niet gepubliceerd).

Recipe Rating




Alvast bedankt