Als jij bekend bent met de geneeskrachtige & indrukwekkende Indiase keuken. Dan weet je ook dat er een platte koekenpan(tawa) altijd op het gasfornuis staat. In de ochtend maken ze daarop vegetarische of vegan paratha. En in de middag en avond voedzame platbroden die roti of chapati heten. Eigengemaakte gistvrije broden, daar krijgen ze niet genoeg van. En dat is niet zonder reden want roti en paratha zijn voedzaam, verrukkelijk en vezelrijk. Op een simpele manier maak je ze met al dat gezonds wat Moeder Natuur biedt. Lees hieronder, probeer en bewonder eigen kookkunsten.
Ingrediënten
- 200 gr volkorentarwe meel
- ±125 ml lauw water, hoeveelheid water afhankelijk van het soort meel
- 2-3 wortels
- Ongeveer 100 gr gekookte en fijngemaakte spliterwten
- Handvol koriander of andere groene kruiden
- Zout en peper
- Olie om paratha te bestrijken
Instructies
- Maak een soepel rotideeg zoals in dit recept staat, dek af en laat het een half uurtje rusten.
- Schrap, was en rasp de wortels, knijp het vocht eruit.
- Snijd de koriander en maak de vulling door de spliterwten, wortelrasp, zout en peper te mengen.
- Maak 5-6 balletjes van het deeg. Bestrooi een schone werkplek met wat droog meel en rol één balletje uit klein beetje met de deegroller.
- Schep 1 eetlepel vulling in het midden en vouw het dicht.
- Rol het gevulde bolletje met behulp van het droge meel uit tot een format van 12-15 diameter.
- Bak de gevulde vegan paratha op een platte koekenpan, bestrijk met olie, keer om en laat het beide kanten bakken.
- Ga zo door met andere paratha’s en serveer ze warm met yoghurt, pickles of chutney en salade naar keuze.
