Twee kleuren stoofperen
Als er een verwarmende delicatesse is die bijna alle Europanen kennen, dan is dat de stoofpeer. Keer op keer kan die naar meer smaken want iedere kok stooft het anders. Een houdt van kaneel, kruidnagels en/of kardemom. En anderen zweren bij twee kleuren stoofperen met saffraan en wijnazijn. Deze magie van specerijen maakte het een fascinerende & feestelijke familie food. Bij veel mensen roept het ieder jaar weer liefdevolle warme herinneringen op. Hoe fijn was het toch om te genieten van de kruidige smaken bij opa en oma. Wil jij ook die aangename geuren & warmte in huis halen? Probeer dit simpele recept?
Servings 4
Ingrediënten
- 4 stoofperen
- Enkele draadjes saffraan of 1 tl kurkuma
- 2-3 kardemompeulen
- 2 laurierblaadjes
- 1 el citroensap
- 4-5 el suiker
- 1/2 liter water
- 250 ml bietensap
- 2 el maïzena
Instructies
- Schil de peren, laat de steeltjes eraan zitten. Snijd aan de onderkant een plakje en verwijder het klokhuis met de punt van een mesje.
- Breng de gewassen peren in een pan met ½ liter water aan de kook.
- Voeg saffraan/kurkuma, laurier, kardemom, citroensap en suiker toe.
- Zet de deksel op de pan en stoof de peren 30-45 minuten op laag vuur.
- Nu heb je saffraan of geelkleurige peren.
- Verwarm de bietensap in een kleine steelpan en leg peren erin.
- Laat ze afkoelen en zet de pan in de koelkast.
- Bewonder de volgende dag mooie twee kleuren stoofperen.
- Meng maïzena met een scheut koude peren of bietenvocht.
- Haal de gestoofde peren uit de pan en meng al roerend het maïzenapapje erdoor en verwarm de inhoud.
- Geniet van dit Europese fenomeen met geelrode gestoofde peren en eet ze koud of warm.
