Tomatenchutney
Eén lepel van deze tomatenchutney doet al wonderen. Dat komt door de 6 smaken: zoet, zuur, zout, wrang, pittig en bitter erin. Die zorgen ervoor dat eten makkelijk verteert en onze agni(spijsverteringsvuur) in evenwicht blijft. Dat is ook wat de geneeswijze Ayurveda, de wetenschap van het leven ons leert. Een andere chutney of saus kan natuurlijk ook en wel zonder geraffineerde suiker. De witte suiker is bijvoorbeeld gekristalliseerd en gebleekt, dus te bewerkt. En bewerkt eten kan opgeblazen gevoel en maagklachten veroorzaken. Weet daarom wat jij eet, maak je buik blij en voel je goed.
Ingrediënten
- 400 gr tomaten
- 1-2 el olie
- 50 gr rozijnen
- 2 laurierblaadjes
- ½ tl mosterdzaad
- 4-5 kruidnagels
- ½ kaneelstokje
- 1 stukje gember
- 1 tl kurkumapoeder
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Snijd de gewassen tomaten en gember in gewenste stukjes.
- Fruit het kaneelstokje, de gember, kruidnagels, mosterdzaad en laurierblaadjes in olie.
- Voeg kurkumapoeder en tomatenstukjes toe.
- Roerbak de tomaten een paar minuten, meng de rozijnen, zout en peper erdoor.
- Laat het geheel ongeveer 10 minuten koken, haal daarna het kaneelstokje en de laurierblaadjes eruit.
- Pureer de inhoud en de smakelijke tomatenchutney is klaar.
- Bewaar de afgekoelde chutney in de koelkast.
- Gebruik binnen 1 week omdat er geen conserveermiddel(suiker) in zit.
- Dip de vegan opkikkertjes of andere snacks met heerlijke homemade chutney.
