Supergezonde paasbrunch
Waarom een paasbrunch & geen feestelijke lunch of diner en waar komt die brunch traditie vandaan? Eindelijk mogen we lekker eten, dachten de gelovige christenen. 40 dagen hadden ze gevast en 1e Paasdag: zondag na de kerkdienst was het een feestmoment. Aten ze dan een supergezonde paasbrunch tussen 10:00 en 14:00 uur? Nou, wat er altijd op tafel stond, waren eieren en vleeswaren die ze 40 dagen gemist hadden. En verder witbrood, paasstol, zoete jam en bijna geen groente. Oh jee, waar zitten de vezels in en wat is echt voedzaam? Laat je inspireren door veelzijdige supergezonde paasbrunch.
Ingrediënten
Voor eetbaar paasmandje
- 75 gr volkoren meel
- 75 gr tarwebloem + om uit te rollen
- 4 el olijfolie
- 150 gr magere kwark of Griekse yoghurt
- 2 tl bakpoeder
- ½ tl zeezout of roze Himalayazout
Andere ingrediënten
- Kikkererwten gekookt met kurkumapoeder
- Gekookte (trio)quinoa
- Wortels en paprika’s
- Groentespread
- Extra: volkoren brood of crackers
Instructies
- Snijd de gewassen paprika’s in grote en een paar lange stukken. Grill de grote stukken om er bloemvormen te snijden.
- De lange stukken paprika’s en wortels kun je feestelijk maken door eigengemaakt deeg.
- In plaats van te vet bladerdeeg maak je eigen quichedeeg volgens mijn simpele recept.
- Maak ook een paar repen van het deeg en wikkel ze om in lange wortel- en paprikarepen.
- Wat jij in het eetbare paasmandje doet, bepaal je zelf, de quinoa pilav of een andere graanschotel is supergezond. Gezonde recepten staan op m'n website onder het kopje: wat zoek je – rijst- of graanschotel.
- Wil je liever een sneetje brood erbij, kies een volkoren variant en beleg met groene hummus, verfrissend en gezond.
- Geniet van gezonde eigenmaaksels en wees er trots op hoe het ook wordt. Oefening baart kunst, kijk de onderstaande mandjes die ik eerst maakte. Daarna vond ik het leuk om nog eens te proberen en het lukte beter (foto boven).Vrolijk Pasen.
