Dacht jij altijd dat bladerdeeg nodig is om lekkere quiche of groentetaart te maken? Dan heb je het mis. Kijk naar de afbeelding van deze spinazietaart, ziet er toch prima uit zonder bladerdeeg. En het is gemaakt van een groente die 90% uit water bestaat. Natuurlijk kun je ook een andere groente in verbergen. Ook als je vegan of glutenvrij eet, kun je zo'n taart maken. Eieren en zuivel vervang door alternatieven die jij kent en glutengranen zitten er helemaal niet in. Probeer jij deze gezonde versie, of wil je zien hoe het in z’n werk gaat? Laat het weten en fijn als jij in Amersfoort woont, daar plannen wij dan een workshop.
Servings 6
Ingrediënten
- 600 gr diepvries spinazie
- 400 gr aardappelen
- 200 gr ricotta, roomkaas
- 2 el tomatenpuree
- 2 (flex)eieren
- 1 ui + knoflook en gember naar smaak
- 2 el olie
- 50 gr havervlokken
- Sesamzaad om erover te bestrooien (optioneel)
Instructies
- Hak de schoongemaakte ui, knoflook en gember. Snijd de gewassen aardappelen in kleine stukjes.
- Verwarm de olie in een pan met stevige bodem en fruit de gehakte ui, knoflook en gember.
- Schep aardappelstukjes erdoor en roerbak het geheel ongeveer 5 minuten.
- Voeg de spinazie, zout en kruiden naar smaak toe, zet het vuur laag en deksel op de pan tot de spinazie ontdooit.
- Haal het van de warmtebron en laat iets afkoelen.
- Verwarm de oven op 180 °C.
- Klop de (flex)eieren met ricotta en meng havervlokken & tomatenpuree erdoor.
- Meng dit romige mengsel door het spinaziemengsel en verdeel in een ingevette ovenschaal.
- Bestrooi de taart met sesamzaad en bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat het iets afkoelen en snijd de spinazietaart in gewenste stukjes. Geniet van je kooktalent en serveer of eet lekker als bijgerecht of tapas.
