Een gezond gewicht behouden was nog nooit zo eenvoudig. En dat lukt je zelfs als jij waanzinnige wereldse specialiteiten smult. Duik vaker in de wereldberoemde vega-vriendelijke keuken en merk het verschil. Wat er niet aankomt, hoeft er ook niet af. Deze Indiase soja curry is er een goed voorbeeld van. Gemaakt van pure sojabrokken barst deze curry van gezonde eiwitten, weinig vetten en veel vezels. Deze combinatie helpt je tegen snaaien en steeds naar de snoeppot graaien. Stop met ultrabewerkt, eet Veelzijdig Vega en blijf op een gezond gewicht.
Servings 3
Ingrediënten
- 200 gr sojabrokken (te koop bij Aziatische supermarkt)
- 100 ml gezeefde of gepureerde tomaten
- 2 el olie
- 2 teentjes knoflook & 1 grote ui
- 2-3 cm gember
- 1 tl komijnzaadjes
- 1 tl garam masala
- 1 tl chilipeper
- 1½ tl kurkuma
- Koriander of peterselie voor garnering
Instructies
- Pel/schil de ui/gember/ knoflook en hak ze fijn. Verwarm de olie in een pan en fruit de gehakte ui knoflook, gember met komijnzaadjes erdoor.
- Meng de kurkuma en gezeefde tomaten erdoor. Laat ze al roerend enkele minuten op laag vuur, schep dan de sojabrokken erbij.
- Voeg zout en 2-3 kopjes water toe, zet de deksel op de pan en kook ze gaar op laag vuur.
- Breng de soja curry op smaak met garam masala en koriander of peterselie. Laat het smaken met rijst of (plat)brood naar keuze.
