Quinoa pilav
Heb jij een sportief begin gemaakt van het nieuwe jaar door vaker te trainen? Wat goed, hoe krijg je dan de essentiële aminozuren binnen die nodig zijn voor spierherstel? Toch niet door zieke kip- of vetgemest vlees te eten. Er zijn veel gezondere opties, laat je inspireren door dit recept van snelle quinoa pilav. Quinoa is plantaardig pseudo-graan, rijk aan alle 9 aminozuren en goede kwaliteit eiwitten. En als je verder leest, weet je hoe simpel het is om daarmee een volwaardige sportmaaltijd te maken. Verrijk je lichaam met deze quinoa pilav die eiwitrijk, vezelrijk & vitaminerijk is.
Servings 4
Ingrediënten
- 250 gr quinoa
- 250 gr edamame bonen, diepgevroren
- 500 gr wortelen
- 2-3 el olie
- 1 ui, knoflook/gember naar smaak
- Zout, peper & groene kruiden naar smaak
- Citroen- of limoensap naar smaak
Instructies
- Haal de edamame bonen uit de vriezer en laat ze ontdooien.
- Maak ondertussen de groente en kruiden schoon, schil en snijd ze fijn.
- Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan en fruit de gesneden ui, knoflook en gember.
- Spoel de quinoa in een fijne zeef en voeg aan het ui-mengsel toe. Giet 350 ml water erover en zet de deksel op de pan. Laat dit ongeveer 10 minuten op laag vuur koken.
- Meng dan de edamame bonen, wortelstukjes & zout erdoor en laat het geheel goed gaar worden.
- Breng deze quinoa pilav op smaak met peper, groene kruiden en citroen of limoensap. En eet met yoghurt of kwark wat jij ook lekker vindt.
