Eet jij alweer dezelfde soort maaltijd als vorige week? Tijd voor biodiversiteit, letterlijk betekent het veelzijdigheid in je leven. Dat doe je met zuivere seizoensteelt want elk seizoen heeft z’n charmante groente. Profiteer ervan en maak veelzijdige pure curry of puree. Geïnspireerd op de Indiase keuken is dit gerecht rijk aan eiwitten en antioxidanten. En dat betekent de gezondheid op een makkelijke manier boosten. Waar heb je zin in? Wil je gepureerde Nederlandse maaltijd of Indiase? Maak van de winterknollen je favoriet en geniet.
Servings 4
Ingrediënten
- 500 gr kleurrijke chioggiabieten en wortels
- 200 gr gele spliterwten
- 1 ui en 1 stukje gember
- Laurierblaadjes
- 2-3 el olie
- 2-3 el citroensap of appelazijn
- Zout, peper en garam masala naar smaak
Instructies
- Maak de groenten schoon, schil en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe de gewassen en ingeweekte spliterwten in een (snelkook)pan met +/-200 ml water.
- Voeg laurierblaadjes, zout en gember toe en kook ze op laag vuur.
- Fruit de gehakte ui in een ruime koekenpan. Schep gesneden wortels en bieten toe en roerbak ze enkele minuten.
- Giet ½ glaasje water en 1-2 eetlepels citroensap of azijn erover.
- En kook dit ook op laag vuur met de deksel op de pan tot ze net gaar zijn.
- Meng ze door de linzen en pureer de massa en breng op smaak met garam masala en peper.
- Maak het gerecht iets dunner met gekookt water, room of kokosmelk en eet pure curry of puree met brood naar keuze.
- Vergeet niet om de natuur dankbaar te zijn voor al dat kleurrijks gezonds.
