Pruimenchutney
Poseren ze als zonnige tomaatjes of niet? Toch zijn het zonovergoten seizoensvruchten die je op de afbeelding ziet. Deze gele mini pruimen komen uit een grote boom in het noorden van Amersfoort. Onlangs kreeg ik een zak vol van mijn goede vriendin en ik toverde ze om in pruimenchutney. Onbegonnen werk om ieder knikkertje te snijden en de pit eruit te halen. Ineens kwam ik op het idee om ze op een makkelijke manier te ontpitten. En Chutney of saus maken is meer profiteren van vitamine A. Want bèta caroteen in deze zonnige vruchten neemt het lichaam dan beter op.
Ingrediënten
- 250 gr pruimen
- 1 ui en een stukje gember
- ½ tl mosterdzaad
- ½ tl komijnzaadjes
- Chilipeper en zout naar smaak
- 3-4 el rietsuiker
- 2 el appelazijn
- 1-2 el olie
Instructies
- Was de pruimen en schep ze in een kookpan zonder te snijden.
- Giet 1 kopje water erover en kook ze op laag vuur in gesloten pan.
- Schil, was en snijd de ui en gember fijn.
- Fruit ze in een koekenpan met mosterd- en komijnzaadjes en zet het vuur uit.
- Leg een vergiet over de pan met ui-mengsel, schep de pruimen in de vergiet en druk ze plat met een lepel.
- Zo gaan de pitten gemakkelijk los, verwijder ze en schep de restjes pruimen in de pan.
- Voeg het zout, de peper, azijn en suiker toe en kook de chutney nog enkele minuten.
- Serveer en eet de pruimenchutney koud met snacks, crackers, brood of pannenkoeken.
- Zijn de pruimen al zoet, gebruik dan minder suiker en gebruik de afgekoelde chutney binnen 2 weken.
Wat ben jij creatief zeg. Je hebt mijn pruimen tot een kunstige lekkernij gemaakt. Goed gedaan 🙏🙏💕💕
Bedankt nog eens voor de zonnige pruimen en voor je positieve reactie. Op Veelzijdig Vega vind je meer dan 600 inspirerende artikelen e/o recepten. Prikkel al je zintuigen!