Pompoensoep
5 van 3 stemmen

Zo krijgt je humeur een kleur! De miezerige en winderige herfstdagen kunnen voor een sombere stemming zorgen. Het liefst wil je dan onder een warme deken kruipen. Maar dit kleurrijke seizoen is juist een mooie periode om van te genieten. Een soep in de kleur van de zonsondergang maakt je echt vrolijk. Pompoen is een populaire en vezelrijke herfstgroente die zelfs je huid geneest. Verwarm je lichaam en geest met deze zonnige soep.
Porties 4

Ingrediënten

  • 1 middelmatige oranje pompoen
  • 2-3 wortels
  • Bouillonblokjes en zwarte peper
  • 1 el (riet)suiker
  • 2 el fijngesneden muntblaadjes
  • 50 ml soja kookroom

Instructies

  • Schil de wortels, was en snijd ze in schuine stukken. Breng ze aan de kook met 500 ml water en bouillonblokjes.
  • Was de pompoen, snijd deze ook in stukjes en verwijder de pitjes. Het is niet nodig om de oranje pompoen te schillen. Schep de pompoenstukjes bij de kokende bouillon en kook de groenten ongeveer 15-20 minuten op laat vuur.
  • Neem de pan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer. Voeg de suiker en de kookroom toe, maak de soep iets dunner met gekookt water. Strooi zwarte peper & fijngehakte munt erover, eet smakelijk en beleef een zonnige herfst.

6 Thoughts to “Pompoensoep”

  1. Henriette

    In plaats van kookroom kokosmelk en een schepje crème -fraiche is ook ?

    Groet

    1. Sangeeta

      5 stars
      Beste Henriette,

      Bedankt voor je reactie. Ja, kokosmelk smaakt ook lekker in pompoensoep. Je mag een zuivel naar smaak gebruiken.

  2. Marieke

    5 stars
    Wat een makkelijk recept! Ik snap alleen niet waarom je de wortels in schuine stukken snijdt?
    Groetjes, Marieke

    1. Sangeeta

      Hallo Marieke,

      Dank je wel voor je reactie, de wortels smaken extra zoet en lekker door ze schuin te snijden.

  3. Nina

    Dit smakelijk recept mogen proeven en ik was blij verrast.
    Aan het recept te zien ook heel makkelijk en snel gemaakt.
    Wat mij betreft voor herhaling vatbaar.

    1. Sangeeta

      Hallo Nina,

      Leuk om te horen dat je de pompoensoep lekker vindt. Blijf Veelzijdig Vega volgen en lees vaker makkelijke recepten vd heerlijke gerechten.

Leave a Comment