Pompoensalade
Vind jij ook januari grauw? Haal dan stralende zon in huis gauw. Die zonneschijn binnenhalen kan op vele manieren en fijn als jij daardoor echt kunt stralen. Dat is precies wat betacaroteenrijke oranje groente-fruit in deze pompoensalade doen. Zin om die blijmakers aan je vork te prikken? Dat kan koud of lauw maar niet rauw, probeer dit simpele recept en voel je niet meer grauw. Krijg op een makkelijke manier een natuurlijke boost en blijf stralen zonder kwalen.
Servings 4
Ingrediënten
- 500 gr pompoen
- 2 mandarijnen
- 2-3 el pompoenpitten
- 1-2 el gemengde zaden
- Een paar lepels croutons
- 2-3 el olijfolie
- Zout, peper e/o garam masala
- 2 el gembersiroop
Instructies
- Boen de pompoen goed onder stromend water en snijd in plakken. Verwijder de vezelrijke schil niet, die is eetbaar en lekker knapperig.
- Verwarm de elektrische gril op middelmatige stand en gril de pompoenplakken.
- Maak intussen een saladedressing:
- Was en schil de mandarijnen fijn, bewaar de schil om te raspen.
- Schep de fijngesneden mandarijnen in een saladeschaal.
- Bestrooi wat zout, peper/garam masala, gembersiroop en de olie erdoor.
- Doe de gegrilde afgekoelde pompoenstukjes erbij, hussel en laat de smaken intrekken.
- Garneer de pompoensalade met croutons, zaden of pitten en de rasp van mandrijnschil.
- Geniet van zelf gecreëerde zonnestralen en kleur je humeur.
