Pompoen energieballetjes
Mis je de zonne-energie of voel jij je altijd uitgeput? Check eens welke koolhydraten je meestal eet. Snelle koolhydraten uit snoepjes, frisdrank, witbrood enzovoort laten je energieniveau dalen. Eet vaker langzame koolhydraten die ook in deze pompoen energieballetjes zitten. Pompoen: het culinaire wonder van de moeder natuur is goed voor zowel hartige als zoete zaligheden. Laten we ervan profiteren en nog even genieten want het pompoenseizoen komt ten einde. Geniet van zoete energieballetjes zonder toegevoegde suiker en voel je fit.
Ingrediënten
- 200 gr pompoen
- +/- 100 gr havermout
- 150 gr gedroogde vijgen
- Ongeveer 50 gr noten
- 2 el kokosolie of boter
Instructies
- Maak de pompoen schoon en snijd er plakken van. Gril de plakken tot ze gaar zijn.
- Verwarm een koekenpan met stevige bodem en rooster de havermout tot lichtbruin.
- Laat beide ingrediënten afkoelen.
- Hak de noten/vijgen, voeg dan de afgekoelde pompoen en havermout toe.
- Voeg de kokosolie of boter toe en hak ze in foodprocessor of hakmolen.
- Neem telkens een lepel uit het mengsel en draai er ballen van.
- Leg ze een paar uur in de koelkast en geniet af en toe van zelfgemaakte pompoen energieballetjes.
- Sluit het pompoenseizoen af en bereid jezelf voor op het schitterende lenteseizoen.
