Oogbonencurry uit Noord-India
Milde vegetarische curries horen bij Noord-India terwijl Zuid-India bekend is om haar dierlijke spicy curry's. Verschillende Indiase regio’s maken een traditionele geurige curry op een andere manier. Oogbonen: een rijke bron van plantaardige eiwitten, zijn een perfect ingrediënt voor vegan curry. Gebruik bij voorkeur gedroogde bonen want die smaken lekkerder dan de bonen uit blik of pot. Die gedroogde bonen kun je inweken en in een snelkookpan koken. Lees het makkelijke recept van de Noord-Indiase oogbonen curry.
Servings 4
Ingrediënten
- 200 gr gedroogde oogbonen
- 200 ml tomatenblokjes
- 2 laurierblaadjes
- 2 el olie
- Een paar teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 tl komijnzaadjes
- 1 tl garam masala
- 1 tl chilipeper
- 1 tl kurkuma
Instructies
- Maak de oogbonen schoon (kijk of er geen steentje in zit en was ze in een ruime vergiet onder stromend water).
- Week de bonen in water voor enkele uren, ververs het water en kook ze (volgens de aanwijzing op de verpakking of in een snelkookpan.
- Pel de ui & knoflook en snipper ze fijn. Verwarm de olie in een pan en fruit de laurierblaadjes, ui, knoflook en komijnzaadjes ongeveer 2-3 minuten op laag vuur.
- Bestrooi de kurkuma, garam masala en chilipeper erover. Voeg tomatenblokjes toe en laat ze een paar minuten meebakken.
- Schep dan de gekookte oogbonen met de kookvocht erop en laat het geheel 5-10 minuten zachtjes stoven.
- Serveer de zalige oogbonen curry met rijst, roti, poori of naan.
Notities
Kook eens meer bonen dan je nodig hebt en bewaar ze in de vriezer. Zo kun je de volgende keer een snelle curry maken.
Een eenvoudige en voedzaame maaltijd. Viel erg in de smaak bij mijn tafelgenoten. Snel en gemakkelijk klaar te maken.
Hoi Pieterjan,
Dank je wel voor je reactie op de oogbonen curry uit Noord-India. Fijn om te lezen dat die erg in de smaak viel. Deze curry is eiwitrijk en een past heel goed bij een vega maaltijd.