No bake carrot cake
Breng harmonie in je woning voor de verjaardag van onze koning. Koningsdag 2021 is alweer woningsdag, dat betekent binnenblijven en natuurlijk smullen van oranje lekkernijen. Speciaal voor deze gelegenheid heeft Veelzijdig Vega supergezonde no bake carrot cake gemaakt. Ook als je vegan bent, kun je dit recept proberen, het enige wat je dan vervangt is roomboter door kokos of vegan boter. Overige ingrediënten van deze heerlijk uitziende carrot cake zijn plant-based. Maak er een gezonde oranje woningsdag van!
Ingrediënten
Voor de bodem
- 100 gr dadels
- 50 gr muesli zonder suiker
- ½ tl kaneelpoeder
- 30 gr roomboter
Voor de vulling en garnering
- 400 gr wortelen
- 3 el suiker
- 75 gr pecannoten
- 1-2 el maizena
- 1 banaan
- 1 sinaasappel
Instructies
- Maak een bodem door dadels fijn te maken in de hakmolen en te mengen met de muesli, roomboter en kaneelpoeder.
Vulling
- Schil, was en hak of rasp de wortelen. Breng ze met 50 ml(half kopje) water en suiker aan de kook. Meng maïzena erdoor, verwarm de wortelen nog 1-2 minuten en laat de wortelpuree afkoelen.
- Doe de noten en banaanstukjes in de hakmolen, pureer ze goed en meng ze met de wortelpuree.
- Bestrijk de bakringen met boter en leg ze op een plank of plat bord. Druk eerst eerder gemaakte bodem mengsel goed, verdeel dan de wortelmix. Bedek de no bake carrot cake met folie en laat deze de hele nacht in de koelkast rusten.
- Haal de ringen door voorzichtig met een mes rondom los te snijden en garneer de cake. Besprenkel deze met sinaasappelsap, bestrooi er sinaasappelrasp en versier de cake met wortel/sinaasappelstukjes.
11
