Lassie fantasie
Zo tover je supersnel de bekende basmatirijst om in Lassie fantasie. En deze keer met de ontstekingsremmende charmante groente: snijbiet. De lange stelen van deze groente zijn er in regenboogkleuren. Die prachtige kleuren kun je na het koken ook bewonderen en behouden. Als jij dit recept volgt, blijven naast mooie kleuren ook de smaak en vitamines behouden. Zin in een volwaardige eiwitrijke lassie? Bestrooi met pijnboompitten en serveer yoghurt of kwark erbij. Wat is het toch simpel om voedzaam fantasierijk vegetarisch te eten!
Servings 4
Ingrediënten
- 300 gr basmatirijst
- 300 gr snijbiet
- 1 rode ui
- 1 tl komijnzaadjes
- 450 ml water
- 2-3 el olijfolie
- 2 el citroen- of limoensap
- Zout en peper naar smaak
- Een paar lepels pijnboompitten
Instructies
- Kook de rijst zoals op de verpakking staat of hoe je ook gewend bent.
- Was de snijbiet en snijd de stengels.
- Fruit de ui en komijnzaadjes in olie, voeg de gesneden stengels en roerbak ze ongeveer 5 minuten.
- Meng ze door droog-gekookte, warme rijst en breng op smaak met zout en peper.
- Meng het citroen- of limoensap en pijnboompitten erdoor.
- Leg een prachtig snijbietblad op bord, schep de lassie fantasie erop.
- Eet romige yoghurt of kwark en carpaccio erbij en geniet van volwaardige maaltijd.
