Indonesische sajoer boontjes
Wie kent een feestelijke Indische rijsttafel niet? Bij een combinatie van hartige & zoete aromatische gerechten mag deze heerlijke groenteschotel niet ontbreken. Verse ingrediënten, geen kant en klaar mix met E-nummers en de juiste kooktechnieken maken dit bijgerecht extra gezond. Maak het nog gezonder door suiker weg te laten. Benut de veelzijdige gezondheidsvoordelen van deze prinsessenbonen.
Servings 4
Ingrediënten
- 500 gram sperziebonen
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl conimex laos
- 2 el kokos of wok olie
- 2 el ketjap
- 1 kopje water
- 1 tomaat
- 1 tl koenjit / kurkumapoeder
- ½ tl (riet of) palmsuiker
- Sambal of chilipeper naar smaak
- Sap van 1 limoen
Instructies
- Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden te verwijderen en ze te wassen. Snijd of breek ze daarna in stukjes naar keuze. Snijd ook de tomaat in kleine stukjes.
- Stoom de bonen of kook ze in weinig water volgens de kooktechnieken voor meer vitaminebehoud. Zorg dat ze bijna gaar zijn.
- Verwarm de olie in een wok en pers daarboven de knoflook, voeg laurierblaadjes en laos toe en fruit dit 2 minuten. Voeg de kurkuma, tomaatstukjes, de sambal of peper, de suiker en 1 kopje water toe.
- Schep de gestoomde sperzieboontje erdoor, voeg ketjap toe en laat het geheel op laag vuur 5 minuten sudderen. Sprenkel wat limoensap erover en eet smakelijk.
