Indiase rijstmaaltijd
Van een ontbijtgerecht tot avondeten, gemaakt van pure korrels is de charme van Zuid India. Dat komt ook door een gemakkelijke rijstteelt in het vochtige en tropische klimaat. Een overvloed aan dit graan maakte het een basis voedsel. En ze variëren volop met verrukkelijke rijstgerechten of volwaardige Indiase rijstmaaltijd. Naast culinair is dit glutenvrije graansoort zuiver die ze tijdens ceremonies offeren. En de middelste kleur van de Indiase vlag is ook een associatie op puurheid ofwel vrede. De nationale eenheid, democratie en vrede vieren ze ook op de dag van republiek, 26 januari. Vier mee en geniet van Indiase rijstmaaltijd in die betekenisvolle kleuren.
Servings 4
Ingrediënten
- 200 gr gedroogde rode linzen
- 1 ui, 2 teentjes knoflook en gember naar smaak
- 3-4 gepureerde tomaten
- Enkele lepels olie of ghee
- 1 tl komijnzaadjes
- 1-2 laurierblaadjes
- 1 tl kurkuma
- Zout en (rode)peper naar smaak
- 300 gr rijst
- Citroensap naar smaak
- 500 gr doperwten of andere groene groente
Instructies
Zo maak je dahl in saffraan kleur
- Was de linzen en week ze in ruim water voor een half uurtje.
- Pel en snipper de ui, knoflook en gember.
- Verwarm de ghee in een koekenpan, fruit de komijnzaadjes, laurierblaadjes en uienmengsel.
- Voeg het kurkumapoeder en gepureerde tomaten toe, fruit 2-3 minuten en voeg de gespoelde linzen toe.
- Giet een paar kopjes heet water erover, zet de deksel op de pan en laat ze zachtjes gaar worden.
- Kijk na 10 minuten, deze linzen zijn supersnel gaar.
- Breng de linzen op smaak met rode peper en bewonder de prachtige saffraan of oranje kleur (gemengd door geen en rood).
