Indiase maaltijd
Genees je lichaam met al dat gezonds wat groeit uit de vruchtbare grond. Dat is het principe van Indiase levensfilosofie Ayurveda. Ayur betekent ‘leven’ en veda is weten hoe je gezond en in balans blijft. En die evenwichtige porties zijn ook te zien in deze Indiase maaltijd. Creëer allereerst de oranje bovenste laag van de Indiase plattegrond of vlag. Dat kan heel goed met dit therapeutische brouwsel: khichdi. Deze, complete bron van eiwitten is onmisbaar in Ayurveda en kent veel variaties. Geniet gezond en vier Indiase vrijheid van 78 jaar.
Servings 4
Ingrediënten
- 200 gr linzen
- 200 gr rijst
- 200 gr bospeen
- 3-4 el ghee
- 2 tl komijnzaadjes
- 2-3 laurierblaadjes
- Enkele draadjes saffraan of kurkuma
- 2-3 el tomatenpuree
- Zout en rode peper naar smaak
- 700 ml heet water
Instructies
- Doe de saffraandraadjes of kurkuma in een kan met heet water.
- Spoel de linzen en rijst, laat ze een half uurtje inweken en giet af.
- Schil, was en snijd de wortelen in gewenste stukken.
- Giet het gele water in de pan met rijst en linzen en voeg zout toe.
- Zet de deksel op de pan en laat de inhoud op laag vuur pruttelen.
- Verwarm de ghee in een pan en fruit de komijnzaadjes en laurierblaadjes. Voeg tomatenpuree en bospeenstukjes toe, blus af met een paar lepels water en laat de wortels gaar worden.
- Meng tenslotte de tomaten-wortelmix door de rijst en linzen. Voeg naar smaak peper toe en je oranje creatie is klaar.
- De pure witte laag van de vlag maak je met yoghurt naar keuze. In India zijn ze dankbaar voor de heilige koe die ons zuivere zuivel geeft.
- En het onderste groene deel kun je maken van al dat gezonds. Laten we daarmee de vruchtbare bodem en voedselvoorziening van het land waarderen.
- Maak je ook zo’n drie-kleuren plattegrond of ander kunstwerk? Deel je foto op Instagram @veelzijdigvega.nl
