Feestelijke paprikasoep
Zo simpel is om heerlijk te genieten en tegelijkertijd gezondheid te verbeteren. En je hoeft ook geen ervaren kok te zijn om deze feestelijke paprikasoep op tafel te toveren. Het recept is supersimpel en deze rode soep brengt jou in een feeststemming. Die feestelijke kleur verwarmt letterlijk en figuurlijk. De rode vruchtgroenten in deze soep beschermen ons tegen hart- en vaatziekten. Ze zuiveren het bloed en verhogen energieniveau. Mooie rood is daarom feestelijk en gezond.
Servings 4
Ingrediënten
- 500 gr rode puntpaprika’s
- 2 tomaten
- Bouillonblokjes
- Zwarte peper naar smaak
- 1-2 el fijngesneden munt
- 2-3 el crème fraîche naar smaak
Instructies
- Breng in een soeppan 400 ml water aan de kook en voeg bouillonblokjes toe. Was ondertussen de paprika’s en tomaten. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in stukjes.
- Voeg de paprikastukjes toe aan het kokend bouillonwater. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat ze in 5-6 minuten zachtjes koken. Halveer de tomaten en leg ze voor enkele minuten in de bouillon over de paprika’s.
- Haal de tomaten eruit en ontvel ze. Check of de paprika’s gaar zijn door een stukje met een lepel te breken. Maak de paprika’s en de tomaten met een staafmixer fijn.
- Vind je de soep te dik, maak het dan iets dunner met gekookt water. Voeg munt en zwarte peper toe en maak de feestelijke paprikasoep af met crème fraîche.
Notities
Voor extra lekkere smaak kun je de paprika’s heel even grillen voordat je in bouillon kookt.
