Duo pudding
Heb je een pittige curry gegeten, koel daarna je brandende mond af met een kostelijk toetje. Een heerlijk en voedzaam toetje gemaakt van vegetarische ingrediënten neemt die pittigheid weg. Eet bijvoorbeeld een simpele yoghurt, deze prachtige duo pudding met minder suiker of een ander gezond dessert. Dus blus je mond gezond en krijg meteen wat energiestoffen binnen. Vezels, koolhydraten, melkeiwitten en antioxidanten in deze pudding voeden je goed. En natuurlijk koop je in deze tijd van het jaar geen dure verse rode vruchten. Een betaalbare en duurzame versie ligt in de diepvries van elke supermarkt. Smul en verbeter de wereld!
Porties 4
Ingrediënten
Voor rode pudding
- Rode diepvriesvruchten 400 gr + extra voor garnering
- 2-3 el suiker
- 1 el citroensap
- 1 tl kardemompoeder (optioneel)
- 1 tl agar agar
Voor witte pudding
- 400 ml melk
- 40 gr griesmeel
- 2-3 el witte vanille suiker
- 1 tl kardemompoeder (optioneel)
- 1 el gemalen noten (optioneel)
Instructies
- Spoel 4 glazen (waarin hete vloeistof mag) met koud water en leg ze klaar zonder af te drogen.
Zo maak je de rode pudding:
- Meng de suiker en citroensap met diepvries rode vruchten in een steelpan en laat ze ongeveer half uurtje in gesloten pan.
- Verwarm de vruchten tot ze iets zacht zijn en pureer ze met de staafmixer.
- Meng de kardemompoeder en agar agar erdoor en breng de vruchtenpuree aan de kook.
- Kook het mengsel al roerend ongeveer 2 minuten op middelmatig vuur en zet het vuur uit.
- Plaats de glazen schuin in muffinvormen en giet de rode puree in alle 4 glazen.
- Laat de rode pudding buiten de koelkast afkoelen en opstijven.
Maak nu de witte pudding:
- Breng de melk aan de kook, zet het vuur laag en meng al roerend het griesmeel erdoor.
- Kook de pudding ongeveer 10 minuten op laag pitje, meng de suiker, kardemom en noten erdoor.
- Giet de witte pudding bij de rode pudding en laat afkoelen.
- Dek de afgekoelde duo pudding af met zilverfolie en niet met plastic folie. Uit ervaring weet ik dat agar agar door plastic folie erop minder goed werkt.
- Garneer de duo pudding met ontdooide rode vruchten en geniet van jouw home-made heerlijk en duurzaam dessert.
Notities
Let op: de 1e pudding moet wel goed opstijven voordat je de tweede erbij giet.
