Gestoomd eten is een van de gezondste kooktechnieken, dat weten veelzijdige Indiërs als geen ander. Door de culturele verschillen in dit land heeft elke windstreek zijn eigen specialiteiten. Een populair ontbijtgerecht in het zuiden van dit land is hartig gestoomd cakeje: idli. Dit licht verteerbare cake is tegenwoordig geliefd in heel India en veel andere landen. Het smaakt heerlijk met eiwit- en ijzerrijke linzen of een chutney. Proef Zuid-India op je bord.

Ingrediënten

  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 100 gr griesmeel
  • 1 el zwarte mosterdzaadjes
  • 1 tl zout
  • ½ tl baksoda
  • 1 tl citroensap
  • ½ el olie
  • 1-2 el wortelrasp
  • ½ el groene kruiden

Instructies

  • Schep 100 ml yoghurt in een grote kom, voeg 1 tl zout en 100 gram griesmeel toe. Roer het glad en laat het in een gesloten schaal voor een half uurtjes staan.
  • Giet er al roerend ½ kopjes water in en maak er een klontenvrije beslag van. Voeg de mosterdzaadjes, de olie, wortelrasp en groene kruiden erdoor.
  • Verwarm 1 glas water in een grote pan om de idli’s te stomen.
  • Meng als laatste het citroensap en baksoda door het beslag en doe het beslag in idli of muffinvormen (vormen die ook in de pan passen).
    Idli vormen
  • Stoom de idli’s 12-15 minuten in een gesloten pan. (Let op: de deksel van de pan moet helemaal sluiten zodat er geen stoom kan ontsnappen). Ervaring leert hoe je de beste idli’s maakt.
  • Eet de idli’s warm of koud met een saus of linzen naar keuze.

Vrijwel 25% van de Nederlanders heeft te maken met spijsverteringsklachten*. Nu we veel binnen zitten en weinig sporten, kunnen die klachten verergeren. Wat kunnen we zelf daaraan doen? Het lichaam in balans brengen: dat kan door deze spirituele bewegingsvorm in combinatie met vezelrijk eten. Ook deze bloemige bulgurschotel bevat vezelrijke graansoort: bulgur en krachtige antioxidanten: bloemkool, granaatappel en munt. Genees je lichaam en geef ziekteverwekkers geen kans.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr bulgur
  • 250 ml water
  • 300 gr bloemkool
  • 100 gr granaatappelpitjes
  • 2-3 el olijfolie
  • Handjevol muntblaadjes
  • 2 cm gember geraspt
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Spoel de bulgur met koud water totdat het spoelwater helder is. Verplaats de gewassen bulgur in een pan, giet er 250 ml water in en laat het een half uurtje inweken. (inweken is om de kooktijd te verkorten) Maak ondertussen de bloemkool schoon. Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool, snijd kleine roosjes vanaf de stamkant en was ze.
  • Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de gemberrasp en paprikapoeder toe, schep bloemkoolroosjes erbij en roerbak ze 2-3 minuten. Giet er scheutje water in, doe de deksel op de pan en laat de groente op laag vuur 5-7 minuten garen. Strooi er wat zout, de garam masala en peper erover en zet het vuur uit.
  • Breng de ingeweekte bulgur aan de kook met een beetje zout. Zet het vuur laag zodra de inhoud begint te bubbelen en laat het met de deksel op de pan zachtjes garen tot alle water verdampt is.
  • Meng de bloemkool en de bulgur door elkaar en roer er fijngehakte muntblaadjes & granaatpitjes doorheen. Geniet van deze bulgurschotel warm of koud.

Weet je dat je helemaal geen lasagnebladen nodig hebt om een heerlijke lasagne schotel te maken? En daarvoor hoef je ook geen glutenvrij dieet te volgen. Laat je inspireren door onweerstaanbare Veelzijdig Vega combinaties. Deze keer maken we op een simpele manier een lasagne met zoete aardappelen en bittere witlof. Geef je gezondheid een zetje met deze antioxidanten- en vezelrijke glutenvrije lasagne.
Keuken: Italiaans
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr zoete aardappelen
  • 500 gr witlof
  • 200 ml warme melk
  • +/- 250 ml kookroom
  • 1 el walnoten (fijngehakt)
  • 2 el olie
  • 2 el bloem
  • +/- 100 gr geraspte kaas
  • Basilicum voor de garnering

Instructies

  • Maak eerst een romige saus met witlof, roerbak daarvoor de witlof 2-3 minuten in 1 el olie op hoog vuur. Voeg bloem toe, zet het vuur laag, blijf roeren en schenk na een paar minuten warme melk in. Zet het vuur uit als de vocht gebonden is.
  • Voeg walnoten en de kookroom aan de witlof toe en breng het op smaak met het zout en de peper.
  • Verwarm de oven op 180 °C. Ondertussen kun je zoete aardappelen schillen, wassen en in dunne plakken snijden.
  • Bouw de lasagne door eerst romige witlofsaus en dan de zoete aardappelplakken in de ovenschaal te leggen. Herhaal dit proces een paar keer en bestrooi de schotel met geraspte kaas.
  • Bak de glutenvrije lasagne ongeveer 30 minuten op 180 °C in voorverwarmde oven. Garneer de lasagne met fijngesneden basilicum.
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Sinaasappel is een bekende vitamine C bron maar weet je dat er in rode paprika nog meer vitamine C in zit. En deze vitamine heb je nodig om je natuurlijke weerstand te ondersteunen & ziekten op afstand te houden. In combinatie met ijzerrijke broccoli bevordert deze vitamine jouw ijzeropname. Maak deze paprika-broccoli quiche en profiteer nog meer van de gezondheidsvoordelen. In dit recept lees je stap voor stap hoe je een heerlijke quiche op tafel zet.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 rode paprika’s
  • 200 gr broccoli
  • 1 el olie
  • 2 eieren
  • 200 gr crème fraîche
  • 50 gr geraspte kaas
  • 3 vierkante plakjes bladerdeeg
  • Zout, peper en gedroogde tijm

Instructies

  • Laat de diepvries bladerdeegplakjes op het aanrecht ontdooien.
  • Maak de broccoli en paprika’s schoon, snijd er stukjes van 2-3 cm. Spoel de broccoli na het snijden nog een keer en roerbak deze 3-4 minuten in één el olie.
  • Roer paprikastukjes erdoor, doe de deksel op de pan en laat de groenten 3-4 minuten garen. Zet het vuur uit, strooi het zout, de peper en tijm over de groente en laat het groentemengsel 10 minuten afkoelen.
  • Verwarm de oven op 180 °C. Bestrijk een quiche vorm van 13x35 cm met olie en leg de bladerdeegplakken erover. Sluit de randen goed aan elkaar, en prik enkele gaatjes in bladerdeeg.
  • Klop eieren en meng ze met crème fraîche. Verdeel de groentemix op bladerdeegplakken en giet het eierenmengsel erover. Bestrooi de geraspte kaas erover.
  • Bak de paprika-broccoli quiche 30 minuten in de oven op 180 °C. Laat het ongeveer 5 minuten afkoelen voor het snijden.

India is het land van Ayurveda: de wetenschap van een gezonde levensstijl. Deze geneeswijze leert ons dat juiste voeding een medicinale werking op ons lichaam heeft. Het geeft je een fikse energieboost en reinigt je spijsverteringsorganen. Kruiden in combinatie met vezelrijke bronnen in deze potato pea’s masala hebben een kalmerende werking op je maag. Detox je lichaam met simpele ingrediënten.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr gekookte aardappelen
  • 200 gr diepvries doperwten
  • 2 el olie
  • 1 tl zwarte mosterdzaadjes
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 cm gember (fijngehakt)
  • 1 el kurkuma
  • groene verse peper (fijngehakt)
  • Citroensap

Instructies

  • Stamp de gekookte aardappelen grof. Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de mosterdzaadjes, uisnippers en gehakte gember toe en fruit alles 3-4 minuten op middelmatige vuur.
  • Strooi de kurkuma erover, doe de doperwten erbij, roer ze door elkaar en giet er 1 klein kopje water in. Laat ze even garen, meng dan de gekookte aardappelen en peper erdoor.
  • Zorg ervoor dat de groente droog is en breng de potato pea’s masala op smaak met het citroensap. Serveer dit gerecht met poori (puri) of roti.