Heb je altijd een zeer populair Indiaas tandoorigerecht willen proeven en lust je geen kip? Laat je hoofd niet hangen en maak deze eenvoudige veggie tandoori. Kies de vega blokjes die je lekker vindt en maak het gerecht pittig of mild naar eigen smaak. Tandoori is afgeleid van het woord ‘tandoor’ een kleioven, waarin ze vroeger dit gerecht maakten. Tegenwoordig hebben we moderne elektrische ovens die het bakken vergemakkelijken.

Ingrediënten

  • 200 gr vega blokjes
  • 4 el Griekse of Turkse yoghurt
  • 1 el olie
  • 2 tl tandooi kruiden
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder

Instructies

  • Pak een ruime kom en meng daarin de yoghurt met olie en kruiden. Schep de vega blokjes erbij en roer ze goed door elkaar.
  • Laat de vega blokjes minimaal 5 uur in de koelkast marineren. Je kunt ze ook de hele marineren, zo trekt de kruidensmaak er goed in.
  • Verwarm de oven op 200 °C en haal de kom uit de koelkast. Schep de gemarineerde blokjes in een ovenvaste schaal en bak ze 20-25 minuten. Eet ze lekker met rijst of roti.

Notities

Tandoorikruiden kun je ook vervangen door het mengsel van garam masala, paprikapoeder en cayennepeper.

Waarom grijpen we naar een zak chips of een snoeppot als we ons niet happy voelen? Weten we ook dat dit zogenaamde troost-voedsel funest is voor onze gezondheid. Als we op vaste tijden vezelrijke maaltijden eten, hebben we minder onverwachte eetbuien. Eet voedzaam comfort food zoals dahl die belangrijke voedingsstoffen bevat. Delicieus dahl is een vegan Indiaas gerecht gemaakt van linzen, tomaten en specerijen.

Ingrediënten

  • 200 gr gele spliterwten = dahl: linzen in het NL
  • 150 gr tomatenblokjes
  • 1 ui en 2 teentjes knoflook
  • 2 centimeter gember
  • 1-2 el olie
  • 1-2 laurierblaadjes
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Koriander/peterselie naar smaak

Instructies

  • Was de spliterwten, voeg 750 ml water toe en week ze in voor 5-6 uur. Rasp de gember, pel de ui/knoflook en koriander en hak ze.
  • Breng de linzen na inweektijd met hetzelfde vocht aan de kook. Voeg de gemberrasp, het zout, laurierblaadjes en kurkumapoeder toe en kook de linzen op laag vuur. Schep het schuim uit of voeg 1 el olie toe.
  • Verwarm de olie in een andere pan terwijl de linzen koken en fruit daarin de komijnzaadjes, fijngehakte uien en knoflook 3-4 minuten. Strooi paprikapoeder erin, schep de blokjes tomaten toe, verwarm ze en voeg deze kruidenmix toe aan de gekookte linzen.
  • Voeg garam masala en koriander naar smaak toe en geniet van dit comfort food met rijst of brood naar smaak.
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Herinneringen zijn een kostbaar bezit en op een bewuste manier daarmee omgaan helpt het verdriet verwerken. De komende tijd neem ik jullie mee naar de geurige Indiase keuken. Want die lekkere gerechten herinneren mij aan mijn lieve moeder die er niet meer is.
Gobhi aloo is een zonnige klassieke groenteschotel met bloemkool, aardappelen en cashewnoten. Kurkuma en garam masala geven de flauwe bloemkool een exotische smaak.
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr bloemkoolroosjes
  • 250 gr aardappel blokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 el olie
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 scheplepel gehakte ui
  • 2 tl gehakte knoflook
  • 2 tl gehakte gember
  • tl kurkuma
  • 1 tl garam masala
  • Zout en Chilipeper naar smaak
  • Koriander of peterselie naar smaak
  • Sap van halve citroen

Instructies

  • Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de komijnzaadjes, de gehakte ui en knoflook toe. Fruit ze 2 tot 3 minuten glazig, voeg dan de gember en de kurkuma toe. Doe de gewassen aardappelblokjes erbij en roerbak ze 4-5 minuten.
  • Schep de gewassen bloemkoolroosjes erbij en roer alles goed door elkaar, giet er ½ kopje water in. Zet de deksel op de pan en laat dit alles 8-10 minuten op laag vuur garen.
  • Voeg de cashewnoten, het zout en chilipeper naar smaak toe en maak gobhi aloo af met garam masala en het citroensap. Garneer dit exotisch gerecht met koriander of peterselie en serveer het met roti of brood naar keuze.

Iedereen heeft weleens last van verdriet, pijn en ontroering. Het dempen van de emoties door te roken, drinken en vluchten werkt maar tijdelijk. Gezonde gewoonten aanleren en goed voor je zelf zorgen levert betere resultaten op. Wat je echt zal oppeppen is: vezelrijk eten bereid met de juiste kooktechnieken. Dit gerecht, gemaakt van volkoren granen en super groenten geeft jou precies wat je nodig hebt.
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 250 gr volkoren pasta
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 geel/oranje paprika’s
  • 2-3 el olijfolie
  • Zout, peper en oregano

Instructies

  • Maak de broccoli en paprika’s schoon. Snijd de broccoli in roosjes en de paprika’s in stukken van 2-3 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en schep de gewassen broccolistukjes erin. Wok ze 2-3 minuten, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan voor 5 minuten.
  • Schep de paprikastukjes en cashewnoten erbij, roer ze door elkaar en zet de deksel op de pan. Laat de groenten op laag vuur nog 5-6 minuten garen, breng ze op smaak met het zout & peper en zet het vuur uit.
  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking en giet af. Meng de pasta met blokjes tomaten, oregano en de peper.
  • Geniet van deze vezelrijke pasta-groenteschotel met snacktomaten of een rauwkost naar keuze.

Dit wisselvallige najaarsweer zorgt ervoor dat er prachtige paddenstoelen de grond uitschieten. Mooi om te bewonderen maar de eetbare versie koop je natuurlijke in de supermarkt. Deze herfst delicatessen zijn caloriearm en bevatten veel kalium. Voor de goede werking van onze hersenen is kalium is een onmisbaar mineraal. Dit gerecht is een oogstrelende combinatie van de ingrediënten die goed bij elkaar passen.
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 400 gr paddenstoelen/champignons
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • Bladerdeegplakjes naar keuze
  • 1 ui
  • 2 - 3 el olie
  • 2 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 75 gr geraspte kaas
  • 1 el fijngehakte Rozemarijn
  • 1 tl Paprikapoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Pel de ui en hak deze, maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in schijven. Was de paprika’s en verwijder de zaadjes en snijd ze ik dunne stukken van 2 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui en paddenstoelen 2-3 minuten op hoog vuur, strooi de paprikapoeder toe. Voeg de paprikastukjes toe en roerbak ze 2-3 minuten.
  • Zet het vuur uit en voeg het zout, de peper en de rozemarijn toe en laat de groenten afkoelen. Verwarm de oven op 180 °C.
  • Klop eieren in een kom en meng ze met de crème fraîche. Giet deze mix bij de afgekoelde groenten en roer het door elkaar.
  • Leg de bladerdeegplakjes in een ingevette quichevorm en verdeel de groenten-ei massa erover. Strooi de geraspte kaas daarover en bak de quiche 25-30 minuten op 180 °C.