Genieten van de wereldsmaken kan volop met Veelzijdig Vega. Deze keer zijn we in de Chinese keuken beland en we gaan heerlijke Tjap Tjoy maken. Het is officieel een groente-kipgerecht maar deze vega versie smaakt nog lekkerder. Zelf maken is leuker, gezonder en je hoeft niet bij de Chinees in de wachtrij te staan. Laat je niet afschrikken door de bereidingswijze, dit recept is makkelijker dan het lijkt.
Keuken: Chinese
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 gr kastanje champignons
  • 2-3 bos peentjes
  • 125 gr peulen
  • 125 gr taugé
  • 1 rode paprika
  • 1 ui, 2 teentjes knoflook en 2 cm gember
  • 2 el sojasaus light
  • 200 ml water
  • 1 el allesbinder
  • 2 el olie
  • Bouillonblokjes

Instructies

  • Schrap de bospeentjes, was en snijd ze in lange plakken. Verwijder de uiteinden van de peultjes en was ze. Maak de champignons en paprika schoon en snijd ze zoals op de afbeelding. Pel en snipper de ui, knoflook en gember. Was de taugé en laat deze uitlekken.
  • Breng 200 ml water aan de kook en voeg bouillonblokjes toe. Zet het vuur laag en leg het stoommandje met peultjes erop en doe de deksel op de pan. Voeg na 5 minuten gesneden bospeentjes toe en stoom ze nog 4-5 minuten en bewaar de stoomvocht.
  • Verwarm de olie in een wok en bak daarin de knoflook en ui, voeg na 2 minuten de gember en champignons toe. Roerbak ze 2-3 minuten op hoog vuur en voeg de paprikastukjes en de taugé. Laat ze met de deksel op de pan 5 minuten zachtjes garen.
  • Schep de gestoomde peultjes en worteltjes in de wok en meng alle groenten door elkaar. Mix allesbinder door het bouillonstoomvocht en giet dit samen met 2 el sojasaus in de wok. Verwarm de Tjap Tjoy nog een paar minuten en serveer dit knapperige groentegerecht met rijst, bami of mihoen.

De landen rond het Middellandse Zeegebied zijn bekend om hun gezonde voedingsstijl. Daar genieten ze volop van de veelzijdige gezonde tapas en daarom hebben ze minder lichamelijke klachten. Aubergine, tomaat en paprika zijn de onmisbare groenten in de Mediterrane keuken. Probeer eens dit simpele hapje en proef de zuidelijke smaak. Grillen en bakken op bakpapier zorgt er ook voor dat je minder afwas hebt.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mediterraan

Ingrediënten

Voor 3 -4 personen

  • 6 plakjes diepvries bladerdeeg
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika’s
  • 50 gr geraspte kaas
  • Bakpapier

Voor de saus

  • 1 ui en 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 400 ml tomatenblokjes
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 el fijngehakte rozemarijn

Instructies

  • Laat de bladerdeeg plakken op het aanrecht ontdooien. Spoel de aubergine, snij deze in grote dunne plakjes en bestrooi ze met zout. Laat de plakken 1 uur staan, spoel ze daarna, dep ze droog met keukenpapier en gril de plakken.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze ook in dunne lange stukjes. Bereid de saus volgens dit recept.
  • Verwarm de over op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de plakken bladerdeeg erop. Druk de naden van alle plakken tegen elkaar en maak eromheen een randje.
  • Bestrijk de plakken met saus, leg de gegrilde aubergineplakken erop, bestrijk nog wat saus en leg daarboven paprikastukjes. Bestrooi ze met kaas en bak de hapjes 15 minuten op 200 graden. Snijd ze in stukjes naar keuze en dien op als een bijgerecht.
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Duik in de Indiase keuken en verras je gezin met een smakelijke streetfood: pakora’s. Het zijn glutenvrije crispy groentebeignets gemaakt van kikkererwtenmeel. Als een snack of een tussendoortje zijn ze heel populair in India. Snel kokende groenten kun je hierin rauw verwerken en maak ze pittig naar smaak. In een Indiaas restaurant serveren ze deze hapjes als een voor- of bijgerecht met een chutney.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor +/- 25 pakora’s

  • 150 gr kikkererwtenmeel
  • 150 ml handwarm water
  • Paprika, courgette, aubergine, champignons (300 gr gesneden gewicht)
  • 1 tl bakpoeder
  • Zout en chilipeper
  • Olie om te bakken

Instructies

  • Zeef het meel, voeg het bakpoeder, het zout en peper toe, mix het met water en laat dit beslag even staan.
  • Was ondertussen de groente en snijd ze in plakken van ½ cm. Bestrooi de plakken met zout en peper.
  • Verwarm de olie in een diepe koekenpan met stevige bodem, haal de groente plakjes door het beslag en bak ze mooi goudbruin.
  • Dien de pakora’s op met mangochutney of een andere saus naar smaak.

Kom in de vakantiestemming met Spaanse gazpacho! Eindelijk komt de zomer in zicht: de tijd van verfrissende hapjes en drankjes. Waar je ook bent, wat je ook gaat doen, genieten van de intense wereldkeuken hoeft niet moeilijk te zijn. Gazpacho is een klassiek voorgerecht of een tussendoortje uit de Spaanse keuken. Deze green gazpacho bomvol vitamines en mineralen is een ideale dorstlesser en het recept is super simpel.

Ingrediënten

Voor 3 glazen

  • ½ komkommer, 250 gr gewicht
  • 1 avocado
  • 1 limoen
  • 1 bouillonblokje
  • 400 ml water
  • Een paar takje muntblaadjes
  • Klein gesneden komkommer voor garnering

Instructies

  • Breng water aan de kook en voeg bouillonblokje toe. Laat het 5 minuten op laag vuur borrelen, zet het vuur uit en laat het afkoelen.
  • Snijd de komkommer in de lengte, haal de binnenste zaadjes eruit, snijd de rest in grove stukken. Schil de avocado, verwijder de pit en doe het vruchtvlees samen met komkommer in de blender.
  • Voeg limoensap, muntblaadjes en de afgekoelde bouillon toe en mix tot een romige soep. Serveer dit voorgerecht koud eventueel met een ijsblokje en wat fijngesneden komkommer.
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Mango & chutney waren allebei luxe producten in de 17e eeuw. Chutney: een saus gemaakt van mango was een favoriete smaakmaker van Britse Indiërs, zij brachten deze naar Europa en naar andere landen. Later was chutney in vele variaties wereldwijd populair. Het is een verfrissende dipsaus die lekker smaakt bij snacks en als broodbeleg. Dit Veelzijdig Vega recept is super eenvoudig en verrukkelijk met rozijnen.
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor 2 potjes chutney

  • 250 mango (gewicht zonder schil en pit)
  • 1 cm gember (fijngehakt)
  • 2 el rozijnen
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 50 ml water
  • Zout en peper

Instructies

  • Schil en snijd de mango of gebruik diepvries mangostukjes voor het gemak. Doe alle ingrediënten in een sauspan en laat ze 20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Zet het vuur uit en pureer de inhoud met een staafmixer. Laat de geurige chutney afkoelen en serveer deze met snacks naar keuze of als beleg voor brood/pannenkoek.