Categorie: wereldkeuken

Franse uiensoep

Weet jij waarom de Franse uiensoep anders is dan gewone uiensoep? Dit hartverwarmende troostgerecht barst van de rijke smaken. Met verse marktrestanten maakten ze die voedzame soep allereerst in Les Halles. Les Halles of de hallen van Parijs is een markt- en ontmoetingsplaats. De arbeiders, artiesten, verkopers enzovoort kwamen daar voor sociale contacten. Met z’n alles smulden zij het rijkelijke gerecht midden in de nacht. En het werd een nachtbrakerssoep om energie te krijgen voor de volgende werkdag. Hier is het recept van de vegetarische Franse uiensoep.

Punjabi curry

Stap deze herfst in de oorspronkelijke currywereld! Enig idee wat ik daarmee precies bedoel? Een romige curry maak je zonder room en daarvoor heb je geen kerriepoeder nodig. En die maakten ze allereerst in de meest vegetarisch-vriendelijke keuken van India. Tijdens de kolonisatie brachten Britten het concept naar Europa. Zij bedachten een makkelijk woord voor elke groenteschotel in saus en noemden een curry. Sindsdien is deze naam populair over de hele wereld in vele varianten. Maak zoals jij het lekker vindt en/of probeer het recept van romige Punjabi curry.