Veelzijdig Vega

Categorie: wereldkeuken

Zoete aardappel chapati

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van zoete aardappelen. Verwerk deze vezelrijke knollen eens in een heerlijk Italiaans, Spaans en een ander feestelijk gerecht. Of duik in de kleurrijke Indiase keuken en maak er verrukkelijke chapati van. Gebruik hiervoor zoete aardappelen met de bruine schil, dan heb je een chapati in een mooie kleur. Voor het deeg heb je ook helemaal geen vocht nodig, probeer het recept van deze zoete aardappel chapati eens uit.

Marokkaanse maaltijdsoep

Denk je aan Marokko dan denk je meteen aan couscous. Maar de fascinerende keuken van dit Noord-Afrikaanse land is verrassend veelzijdig. Dat komt ook door de invloeden van Arabieren, de Moren en de Berbers. Ondanks dat ze (lams)vlees- en visgerechten lekker vinden, eten ze ook plantaardige vezels- en eiwitten. Kijk eens naar deze Marokkaanse maaltijdsoep gemaakt met kikkererwten en verse groenten. Van mijn Marokkaanse vriendin kreeg ik tips om deze soep in echte Marokko style te maken.

Burfi/fudge: Indiase lekkernij

Verlicht je leven met vreugde! Morgen op 14 november is Diwali: een groot hindoefeest. Letterlijk betekent Diwali “een rij lampjes” en het feest staat voor de overwinning van het licht op het duister. Zoete lekkernijen zijn een hoogtepunt van dit lichtjesfeest. Burfi of fudge is een grote Indiase specialiteit en meestal is deze erg zoet. Niet iedereen houdt honingzoete hapjes. Daarom heb ik een gezonde burfi gemaakt met minder suiker en herfstvruchtgroente: butternut pompoen. Lees het overzichtelijke recept.

Pompoencurry

Eet duurzaam en verlaag je impact op het milieu! Een van de duurzaamste vruchtgroente van dit seizoen is pompoen. Deze makkelijk te kweken veelzijdige groente is er in vele soorten en maten. De langwerpige butternut pompoen in deze pompoencurry is lokaal geteeld. Deze komt uit de moestuin van Hennie van ’t Hof te Amersfoort en smaakt verrukkelijk in een curry. Geniet van pompoenseizoen op z’n Indiaas.

Quiche zonder kaas

Weet je dat de authentieke quiche afgeleid van het Duitse woord “Kuchen”(cake)? Dit inmiddels zeer bekende Franse ovengerecht is dus ontstaan uit de Duitse eetcultuur. En de klassieke quiche lorraine was ook een quiche zonder kaas. Tegenwoordig zijn er veel variaties van deze hartige taart. Het is echt niet nodig om erboven kaas te bestrooien en het smaakt verrukkelijk. Probeer deze quiche zonder kaas en ‘Guten Appetit’