Nog een eenvoudig chutney recept! Één muntchutney recept heb je al eerder op dit blog gelezen. Gemaakt met de heilzame kruiden munt en koriander smaakt deze chutney verrukkelijk bij hartige snacks. Beide kruiden zijn ontstekingsremmend, goed voor onze maag en zijn rijk aan vitamines en mineralen. Verwerk deze kruiden in koude gerechten of aan het einde van de bereiding om de smaak te behouden.

Ingrediënten

  • ½ bosje groene munt
  • ½ bosje koriander
  • 2 cm gember
  • 1 el suiker
  • ½ citroen
  • Zout en (chili)peper

Instructies

  • Spoel de munt- en korianderblaadjes goed, giet water in een bak, doe de blaadje erin, haal ze eruit. Herhaal dit een paar keer totdat ze goed schoon zijn.
  • Schil en snijd de gember & pers de citroen uit. Doe de munt en koriander blaadjes samen met het citroensap in een hakmolen. Voeg de suiker, het zout en peper toe en maal alles fijn en de green chutney is klaar om lekkere snacks ermee te dippen.

Heb je genoten van de zalige lekkernijen in de zomervakantie? Tijd om je ritme weer op te pakken en terug te gaan naar je gezonde eetpatroon. Dit groentegerecht zal je goed doen en daarmee blijf je ook nog in vakantiestemming. Ratatouille: een klassieke Franse specialiteit maak je super snel met dit recept. Geef deze kleurrijke schotel extra bite met wat pijnboompitten die rijk zijn aan eiwitten, mineralen en vitaminen.
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 2 grote zoete puntpaprika’s
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • 400 gram gepelde tomaten
  • Tijm en rozemarijn
  • Zout en peper naar smaak
  • Pijnboompitten

Instructies

  • Schil en was de courgettes en aubergine en snijd ze in blokjes. Schil en hak de uien en knoflook.
  • Was de paprika’s, verwijder de zaadje en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de uien en de knoflook.
  • Voeg de courgettes en aubergine blokjes toe en roerbak ze 5 minuten. Doe dan de paprikastukjes erbij en giet 250 ml water erover. Laat alles 15 minuten stoven.
  • Voeg de fijngemaakte gepelde tomaten, tijm, rozemarijn, zout en peper toe en laat het gerecht nog 5 minuten stoven.
  • Zet het vuur uit en laat de ratatouille een paar uur staan alvorens te serveren. Dien het gerecht op met stokbrood, rijst of pasta.

Wie kent een feestelijke Indische rijsttafel niet? Bij een combinatie van hartige & zoete aromatische gerechten mag deze heerlijke groenteschotel niet ontbreken. Verse ingrediënten, geen kant en klaar mix met E-nummers en de juiste kooktechnieken maken dit bijgerecht extra gezond. Maak het nog gezonder door suiker weg te laten. Benut de veelzijdige gezondheidsvoordelen van deze prinsessenbonen.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gram sperziebonen
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl conimex laos
  • 2 el kokos of wok olie
  • 2 el ketjap
  • 1 kopje water
  • 1 to maat
  • 1 tl koenjit / kurkumapoeder
  • ½ tl (riet of) palmsuiker
  • Sambal of chilipeper naar smaak
  • Sap van 1 limoen

Instructies

  • Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden te verwijderen en ze te wassen. Snijd of breek ze daarna in stukjes naar keuze. Snijd ook de tomaat in kleine stukjes.
  • Stoom de bonen of kook ze in weinig water volgens de kooktechnieken voor meer vitaminebehoud. Zorg dat ze bijna gaar zijn.
    Groente stomen
  • Verwarm de olie in een wok en pers daarboven de knoflook, voeg laurierblaadjes en laos toe en fruit dit 2 minuten. Voeg de kurkuma, tomaatstukjes, de sambal of peper, de suiker en 1 kopje water toe.
  • Schep de gestoomde sperzieboontje erdoor, voeg ketjap toe en laat het geheel op laag vuur 5 minuten sudderen. Sprenkel wat limoensap erover en eet smakelijk.

Deze zomer hoef je echt niet naar Spanje te reizen om te genieten van een verrukkelijke paella. Met dit eenvoudige recept creëer je een heerlijk vakantiegevoel in je eigen land. De basis van dit gerecht ligt in Valencia waar ze het vroeger op een open houten vuur maakten. Daarvoor gebruikten ze paella rijst, beschikbare groenten, vlees, vis en andere voordelige ingrediënten. Saffraan is de enige kostbare smaakmaker in dit gerecht. De mooie gele kleur van paella is ook daaraan te danken.
Keuken: Mediterraan
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 gr paellarijst
  • 500 ml water
  • 200 gr snijbonen
  • 2 rode paprika’s
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • Enkele draadjes saffraan
  • 1 grote tomaat
  • 1 citroen
  • 2-3 takjes peterselie
  • Olijven voor garnering

Instructies

  • Breng 500 ml water aan de kook, voeg saffraan en de bouillonblokjes toe en laat het 10-15 minuten zachtjes koken. Was ondertussen de paella rijst, voeg toe aan de bouillon en laat ze op laag vuur garen.
  • Pel de uien en snipper ze, maak de snijbonen, de paprika’s, tomaat en peterselie schoon. Snijd de groenten en hak de peterselie fijn. Verhit de olie in een wok, pers de knoflook boven de pan, voeg de laurierblaadjes & de uien en bak ze ongeveer 4 minuten.
  • Voeg de snijbonen toe en wok ze ongeveer 5 minuten. Schep de gesneden paprika’s erdoor en wok alles nog 5 minuten.
  • Doe de gekookte paellarijst erbij, voeg tomatenstukjes toe en laat dit eenpansgerecht op laag vuur verwarmen.
  • Garneer de paella vega met plakjes citroen, fijngehakte peterselie.
    Buen Provecho!

Recept afdrukken
5 van 1 stem

Aan goddelijke geuren van verse kruiden en geroosterde pinda’s ontkom je niet in Thailand. Over de eetkraampjes met liefde gemaakte street food struikel je er bijna. In elke straat van Bangkok koop je wereldberoemde noedels met knapperig gewokte groenten. Een gezondere versie daarvan maak je zelf met dit simpel recept. Ervaar de culinaire ontdekkingsreis in eigen keuken.
Gang: Bijgerecht
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr (volkoren)noedels
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 el geroosterde gehakte pinda’s
  • 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 cm gember
  • 3 el (arachide)olie
  • 5-6 whole baby corns (uit de blik)
  • 2 el sojasaus light
  • Chilipeper naar smaak
  • 1 limoen
  • Koriander (fijngehakt)
  • Sla bladeren voor garnering

Instructies

  • Maak de bleekselderij & wortels schoon en snijd deze groenten in lange dunne stukjes. Snijd elke babymais ook in 2-3 lange stukjes. Schil de ui, de knoflook en gember en hak ze fijn.
  • Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en laat ze afkoelen.
  • Verhit de wok, giet er 2 el olie in en wok eerst de ui, knoflook en de gember. Voeg de wortels en wok ze al omscheppend met twee spatels 5 minuten op hoog temperatuur.
  • Schep dan de bleekselderijstukjes erbij en wok alles nog 2-3 minuten. De groenten moeten knapperig blijven. Roer de baby mais erdoorheen en zet het vuur uit.
  • Doe de sojasaus, 1 el olie, het limoensap, de koriander en chilipeper in een ruime saladeschaal. Schep de afgekoelde noedels en de groenten erbij, meng alles door elkaar en garneer deze noedelsalade met gehakte pinda’s op slabladeren.