Denk je aan Amerika dan denk je meteen aan fastfood als een hamburger, cheeseburger en pancake. Maar het land kent ook een enorme diversiteit aan proteïne- en vitaminerijke gerechten. In het zuiden van Amerika maken ze goed gevulde wraps of roti als een lunchgerecht. Deze roti lijkt op de Surinaamse roti en het is gevuld met eiwitrijke gele spliterwten. Super lekker met een groentecurry erbij.

Ingrediënten

Voor 6 roti’s

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • +/- 100 ml handwarm water
  • 150 gr gele split erwten
  • tl gemalen komijn
  • Knoflook en verse peper
  • Zout
  • Olie om te bestrijken

Instructies

  • Was de spliterwten, week ze in 200 ml water voor ongeveer 12 uur in. Kook ze in 10 minuten halfgaar, giet ze af en maal ze in de keukenmachine.
  • Maak een deeg met ongeveer 100 ml handwarm water en laat het minimaal ½ uur afgedekt staan.
  • Pers het knoflook en snijd de verse peper fijn. Meng de gemalen erwten met het knoflook, het zout, de peper en komijnpoeder.
  • Maak 6 ballen van het deeg, rol ze een klein beetje, schep 2 el erwtenmix en vouw ze dicht. Rol de gevulde balletjes net zo groot als het lukt verder uit met behulp van meel.
  • Bak de Zuid-Amerikaanse roti net als een pannenkoek. Zorg er wel voor dat ze licht bruine kleur behouden.

Voorkom voorjaarsmoeheid door jezelf op te vrolijken. Kijk naar de gele narcissen, naar de stralende zon en schattige kuikens. Word je daar blij van of heb je nog steeds gebrek aan energie? Laat dan je creatieve kookkunstjes zien en maak een eiwitrijke gele curry. Behalve eiwitten bevat deze curry meerdere ingrediënten die je lichaam zuiveren en weerstand verhogen.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 250 gr aardappelen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 cm gember
  • 2 el olie
  • 2 tl kurkuma
  • 1-2 laurierblaadjes
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 el roomkaas
  • 1 el fijngehakte bieslook

Instructies

  • Kook de eieren hard (7 minuten nadat het water kookt). Laat ze met koud water schrikken en pel ze.
  • Schil de aardappelen & gember, pel de uien & knoflook. Hak de ui, knoflook en gember. Snijd aardappelen in kleine stukjes.
  • Verwarm de olie in een pan en fruit de uienmix 2-3 minuten samen met komijnzaadjes en laurierblaadjes. Doe de kurkuma, kerriepoeder en de gewassen blokjes aardappelen erbij en roerbak ze een paar minuten.
  • Giet er 300 ml gekookt water erover en doe de deksel op de pan. Laat de curry 15 minuten stoven en pureer daarna tot een sausje.
  • Meng de roomkaas erdoor en leg de gepelde hele eieren in de gele saus. Geniet en smul met de rijst, roti of naan.
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Ervaar de geneeskracht van groen! Het seizoen van de groei & bloei is officieel begonnen. Langzamerhand wordt de natuur groenen, de bomen krijgen weer blaadjes en het gras gaat groeien. Een perfecte periode om meer te doen met de kleur groen. Tover binnen een half uurtje een lekkere lenteschotel op tafel en verwelkom het voorjaar.

Ingrediënten

  • 250 gr bulgur
  • 250 gr maiskorrels
  • 200 gr diepvries spinazie
  • 2 el olie
  • 1-2 el citroensap
  • Zout en peper

Instructies

  • Spoel de bulgur een paar keer schoon en week deze in 350 ml water. Laat het ongeveer half uurtje inweken om de kooktijd te verkorten.
  • Ontdooi de diepvries spinazie en pureer deze in een hakmolen met 100 ml warm water.
  • Kook de bulgur 5-6 minuten in een gesloten pan op laag vuur nadat het begint te bubbelen. Voeg de gepureerde spinazie, maiskorrels, olie, zout en peper toe.
  • Verwarm het geheel nog 5 minuten en meng het citroensap erdoor. Serveer de groene bulgur met groene groente naar keuze.

Eet jij wel de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram groente per dag? Op je bord zien die gekleurde vitaminebommen er prachtig uit en ze hebben ook heilzame effecten voor je gezondheid. Er zijn talloze manieren om extra groente binnen te krijgen. Een lunchgerecht met veel groente, heerlijke spread, verwarmend soepje en zelfs een groente pizza. Deze deegvrije pizza heeft een makkelijk te maken broccolibodem. Beleg de pizza met je voorkeursgroenten en eet lekker.
Gang: Tussendoortje
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Voor 2 pizzabodems

  • 200 gr broccoliroosjes
  • 125 gr mozzarella
  • 2 el lijnzaad
  • 1 tl roze zout
  • Peper en Italiaanse kruiden
  • Voor de topping
  • Plakjes tomaten
  • Paprika of courgette plakken
  • Mozzarella
  • Geraspte kaas

Instructies

  • Verwarm de oven op 200 graden. Doe de schoongemaakte broccoliroosjes samen met het lijnzaad, mozzarella, het zout en peper in de hakmolen en maal ze fijn.
  • Verspreid de massa op een bakpapier en maak er 2 ronde vormen van. Leg het voor 20 minuten in de oven.
  • Haal de bodems eruit en beleg ze met een laagjes saus en groenten naar keuze. Bestrooi de pizza’s met kaas en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven.

Om het lichaam tegen ziekten te beschermen hebben wij antioxidanten ofwel vitamines en mineralen nodig. Ze zitten in veel natuurlijke voedingsmiddelen en in grote hoeveelheid in de gember. De bioactieve stoffen in deze super specerij zijn goed voor onze weerstand en verbeteren de stofwisseling.

Scherpe en toch smakelijke superfood

Volgens verschillende onderzoeken schijnt dit wortelknolletje een superfood te zijn. Deze van oorsprong Aziatische scherpe wortelknol was vroeger erg duur. Chinezen en Indiërs gebruikten het voornamelijk voor de spijsvertering. Ze verwerkten het in een groenteschotel, curry, soep & chutney.

Sinds de laatste jaren is dit knolletje zeer populair en niet meer weg te denken uit onze keuken. We gebruiken het graag in warme en koude drankjes. Toch zijn er veel mensen die zo’n pittige thee niet lekker vinden. Hou je daar ook niet van? Verwerk dan geraspte gember in een wereldgerecht en je merkt niets van de scherpe smaak.

Heb je last van wagenziekte? Kauw op een stukje verse gember een half uur voordat je op reis gaat en merk het verschil. Dit natuurlijke medicijn vermindert veelvoorkomende kwalen. Ontdek de 7 grootste gezondheidsvoordelen van dit gezonde geneesmiddel:

  1. Gember is pijnbestrijdend, helpt onder andere tegen spierpijn, hoofdpijn, menstruatiepijn en buikpijn.

  2. De warmte van de gember laat je zweten en daardoor kom je snel van een griepje af.

  3. Deze verbazingwekkende specerij verlaagt slechte LDL cholesterol en houdt je hart sterk.

  4. Het ontspant je luchtwegen, is slijmoplossend en een geschikt middel tegen verkoudheid.

  5. Gember is goed tegen maagklachten, alle soorten misselijkheid & reisziekte.

  6. Dit wonderknolletje stimuleert bloed circulatie en helpt tegen koude handen en voeten.

  7. Een ontgiftende werking van gember voert schadelijke stoffen af. Het maakt je lymfeklieren en lever schoon zodat jij je fit en energiek voelt.

    Boost je weerstand met elke dag een stukje gember & “Let the food be your medicine”.

    Wel oppassen als je bloedverdunners of andere medicijnen gebruikt. Overleg dan eerst met de huisarts.
    Bron 1
    Bron 2