Kleuren hebben een helende werking op onze gezondheid. Varieer elke dag met kleurrijke groenten, benut de goede eigenschappen en maak je bord decoratief. De rode kleur in radijsjes en tomaten is goed voor onze hart en bloedvaten. Radijsjes: zomerparadijsjes zijn een ideaal tussendoortje met een gezonde dipsaus. Vind je ze te pittig om als rauwkost te eten? Maak dan een salade met dit makkelijke recept.
Gang: Bijgerecht
Porties: 3

Ingrediënten

  • 1 bosje radijsjes
  • ½ krop salade
  • 2 (roma)tomaten
  • 2 el (sla)olie
  • 2 el appelazijn
  • 1 el sesamzaadjes
  • 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
  • Zout en zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder de buitenste bladeren van een krop sla, was de rest een paar keer in koud water en laat ze uitlekken in de vergiet. Was de radijsjes en tomaten ook.
  • Snijd de radijsjes in plakjes en tomaten in kleine stukjes. Schep ze in een saladeschaal en bestrooi ze met een beetje zout. Meng ze door elkaar en laat ze 10 minuten staan om de pittige smaak van radijsjes te laten verzachten.
  • Scheur een aantal slabladeren in stukken en bewaar een paar voor de garnering. Meng de stukjes sla met de radijsjes en tomaten, voeg de olie, appelazijn en sesamzaadje toe.
  • Garneer deze radijsjessalade op mooie slabladeren en strooi Italiaanse kruiden erover.
Pakora ingr.
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Duik in de Indiase keuken en verras je gezin met een smakelijke streetfood: pakora’s. Het zijn glutenvrije crispy groentebeignets gemaakt van kikkererwtenmeel. Als een snack of een tussendoortje zijn ze heel populair in India. Snel kokende groenten kun je hierin rauw verwerken en maak ze pittig naar smaak. In een Indiaas restaurant serveren ze deze hapjes als een voor- of bijgerecht met een chutney.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor +/- 25 pakora’s

  • 150 gr kikkererwtenmeel
  • 150 ml handwarm water
  • Paprika, courgette, aubergine, champignons (300 gr gesneden gewicht)
  • 1 tl bakpoeder
  • Zout en chilipeper
  • Olie om te bakken

Instructies

  • Zeef het meel, voeg het bakpoeder, het zout en peper toe, mix het met water en laat dit beslag even staan.
  • Was ondertussen de groente en snijd ze in plakken van ½ cm. Bestrooi de plakken met zout en peper.
    Pakora groenten
  • Verwarm de olie in een diepe koekenpan met stevige bodem, haal de groente plakjes door het beslag en bak ze mooi goudbruin.
    Pakora's bakken
  • Dien de pakora’s op met mango chutney of een andere saus naar smaak.

Kom in de vakantiestemming met Spaanse gazpacho! Eindelijk komt de zomer in zicht: de tijd van verfrissende hapjes en drankjes. Waar je ook bent, wat je ook gaat doen, genieten van de intense wereldkeuken hoeft niet moeilijk te zijn. Gazpacho is een klassiek voorgerecht of een tussendoortje uit de Spaanse keuken. Deze green gazpacho bomvol vitamines en mineralen is een ideale dorstlesser en het recept is super simpel.

Ingrediënten

Voor 3 glazen

  • ½ komkommer, 250 gr gewicht
  • 1 avocado
  • 1 limoen
  • 1 bouillonblokje
  • 400 ml water
  • Een paar takje muntblaadjes
  • Klein gesneden komkommer voor garnering

Instructies

  • Breng water aan de kook en voeg bouillonblokje toe. Laat het 5 minuten op laag vuur borrelen, zet het vuur uit en laat het afkoelen.
  • Snijd de komkommer in de lengte, haal de binnenste zaadjes eruit, snijd de rest in grove stukken. Schil de avocado, verwijder de pit en doe het vruchtvlees samen met komkommer in de blender.
  • Voeg het limoensap, muntblaadjes en de afgekoelde bouillon toe en mix tot een romige soep. Serveer dit voorgerecht koud eventueel met een ijsblokje en wat fijngesneden komkommer.