Verwen je smaakpapillen met de Vietnamese kookkunsten. Rijst, rijst en nog eens rijst is de basis van de Vietnamese keuken. Eten ze geen schaaltje rijst dan eten ze noedels, loempia’s of flensjes van het rijstmeel in Vietnam. Gevulde gele Vietnamese flensjes zijn een van de bekende streetfood van dit Zuid-Aziatische land. Ze noemen ze banh xèo en je bakt ze zonder eieren. Benieuwd wat er nog meer in zit en hoe je deze zonnige krokante flensjes bakt?

Ingrediënten

  • 200 gr rijstmeel
  • 200 ml kokosmelk of 100 ml kokosmelk en 100 ml water
  • tl kurkumapoeder
  • Zout
  • Arachide-olie

Voor de vulling

  • 250 gr wortels (in dunne repen gesneden)
  • 125 gr taugé
  • 4-5 stukjes bosui (gesneden in kleine ringen)

Instructies

  • Doe het rijstmeel met het zout en kurkumapoeder in een kom. Voeg geleidelijk kokosmelk toe en maak een flensjesbeslag. Voeg klein beetje van het groene deel van de gesneden bosui en laat het beslag even rusten.
  • Was de taugé en laat deze uitlekken. Stoom de wortelrepen. Breng 1 el olie in een pan en roerbak de bosui en taugé ongeveer 4 minuten. Voeg de gestoomde wortels, het zout en peper toe en leg de vulling opzij tot de flensjes klaar zijn.
  • Bak de flensjes in een pan met antiaanbaklaag met weinig olie. Bestrijk de pan met olie en giet er 1 scheplepel van het beslag, keer het flensje pas om als het aan de bovenkant droog is. Ga zo verder met bakken.
  • Serveer de Vietnamese flensjes met de eerder gemaakte vulling en sausje naar smaak.