Vrijwel 25% van de Nederlanders heeft te maken met spijsverteringsklachten*. Nu we veel binnen zitten en weinig sporten, kunnen die klachten verergeren. Wat kunnen we zelf daaraan doen? Het lichaam in balans brengen: dat kan door deze spirituele bewegingsvorm in combinatie met vezelrijk eten. Ook deze bloemige bulgurschotel bevat vezelrijke graansoort: bulgur en krachtige antioxidanten: bloemkool, granaatappel en munt. Genees je lichaam en geef ziekteverwekkers geen kans.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr bulgur
  • 250 ml water
  • 300 gr bloemkool
  • 100 gr granaatappelpitjes
  • 2-3 el olijfolie
  • Handjevol muntblaadjes
  • 2 cm gember geraspt
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Spoel de bulgur met koud water totdat het spoelwater helder is. Verplaats de gewassen bulgur in een pan, giet er 250 ml water in en laat het een half uurtje inweken. (inweken is om de kooktijd te verkorten) Maak ondertussen de bloemkool schoon. Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool, snijd kleine roosjes vanaf de stamkant en was ze.
  • Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de gemberrasp en paprikapoeder toe, schep bloemkoolroosjes erbij en roerbak ze 2-3 minuten. Giet er scheutje water in, doe de deksel op de pan en laat de groente op laag vuur 5-7 minuten garen. Strooi er wat zout, de garam masala en peper erover en zet het vuur uit.
  • Breng de ingeweekte bulgur aan de kook met een beetje zout. Zet het vuur laag zodra de inhoud begint te bubbelen en laat het met de deksel op de pan zachtjes garen tot alle water verdampt is.
  • Meng de bloemkool en de bulgur door elkaar en roer er fijngehakte muntblaadjes & granaatpitjes doorheen. Geniet van deze bulgurschotel warm of koud.

“Color your life with a colorful plate”. Maak je leven mooier door meer kleur te gebruiken. Natuurlijk word je blij van een rode roos of gele zon. En als je kookt met gezonde groenten in die schitterende kleuren, profiteer je er dubbel van. De gele kleur geneest & zuivert het lichaam en de energie gevende rode kleur heeft een grote invloed op onze bloedsomloop. Geniet van die mooie kleuren in je keuken en eet jezelf mooi.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 gele paprika’s
  • 100 gr gele spliterwten
  • Bouillonblokjes
  • tl kurkumapoeder
  • 1 stukje gemberwortel
  • Groene kruiden
  • Peper

Instructies

  • Spoel de gele spliterwten een paar keer en week ze een paar uur in. Breng ze na de inweektijd in 500 ml water aan de kook met bouillonblokjes, gehakte gember en kurkumapoeder.
  • Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukken. Voeg de paprikastukken aan de linzen als die halfgaar zijn en laat het geheel 10-15 minuten op laag vuur koken.
  • Haal de pan van de warmtebron en pureer de inhoud met een stafmixer. Is de soep te dik, maak het iets dunner met gekookt water. Breng de gele soep op smaak met peper en groene kruiden.
  • Schenk twee kleuren paprikasoep met 2 scheplepels tegelijk (1 lepel in je rechterhand en 1 in je linkerhand). Of vraag je huisgenoot/partner om je te helpen. Eet jezelf mooi met deze kleurrijke soep.

“De Corona crisis raakt ons allemaal”. Hoe kunnen we leven in de wereld van social distancing? Werken en boodschappen doen op een anderhalve meter afstand is gemakkelijker gezegd dan gedaan. Welke tijden je ook naar de supermarkt gaat, er zijn genoeg consumenten of vakkenvullers. Sommigen blijven te lang bij één winkelschap staan en anderen kunnen geen afstand houden. Om die reden ga je minder vaak winkelen of je bestelt alles online.

Veel binnen zitten, werken of studeren vanuit huis kan rustgevend zijn maar het heeft een grote invloed op onze leefstijl. Als je minder beweegt en zittend bestaan leidt, kunnen je darmen niet goed functioneren. Het eten verteert niet goed en je hebt een grote kans op maag- en darm klachten. Extra gezond eten om je darmen fit te houden is juist nu van levensbelang.

Minder vaak naar de supermarkt rennen en toch gezond koken is makkelijker dan je denkt. Lees de 5 gezonde kooktips voor jou en voor je portemonnee:

Eet zo veel mogelijk vegetarisch

Een Vega voedingspatroon is goedkoop, vezelrijk en supergezond. Natuurlijke vezels zitten alleen in plantaardige voeding zoals groente, fruit, volkoren granen, noten en peulvruchten. En die zijn onmisbaar om je darmen gezond te houden. Ze zijn goed voor je stoelgang en ontgiften je lichaam.

Skip bewerkte kant- en klare broodbelegjes

Heb je net boodschappen gedaan en ben je vergeten een broodbeleg of salade te kopen? Wat fijn, eindelijk kun je zelf aan de slag om een super gezonde sandwichspread of vitaminerijk beleg te maken. Heb je liever een zoet beleg? Probeer dan een appel-ananas spread of een mangochutney. Vind meer hartige & zoete spread recepten op veelzijdigvega.nl.

Eet gevarieerd volgens de schijf van vijf 

Soms heb je geen tijd of inspiratie om een nieuw gerecht uit te proberen. Een bekende Hollandse pot op tafel zetten is dan de beste oplossing. Wissel vaak af met verschillende groenten en granen en verblijd je gezin met gezonde groene schotel of een ander wereldgerecht.

Zet vaker peulvruchten & meer groenten op het menu

Kleurrijke peulvruchten en groenten op je bord zien er prachtig uit en ze zijn goed voor je darmen. Niet alleen linzen en bonen maar ook sperziebonen, snijbonen, doperwten en zelfs pinda’s zijn peulvruchten.

Koop genoeg voorraad gedroogde peulvruchten en kook ze in een snelkookpan om energie te besparen. Week de gedroogde bonen of linzen in en kook iets meer dan je nodig hebt. Je kunt ze gemakkelijk invriezen en in zulke crisistijden gemakkelijk verwerken in een heerlijke schotel zoals deze

Maak heerlijke gerechten van kliekjes

Heb je per ongeluk te veel aardappelen of rijst gekookt en de volgende dag wil je eens iets anders eten. Maak van restjes overgebleven aardappelen gezonde koekjes.

Rijst is licht verteerbaar en goed voor de maag, verwerk de restjes gekookte rijst in een heerlijke salade. De ingrediënten kun je naar keuze vervangen.

Gebruik je creativiteit, kook veelzijdig en eet gezond. Volg Veelzijdig Vega op Facebook en Instagram en laat je twee keer per week inspireren.

Heb je lactose-allergie of lust je geen producten met melk- en eieren? Wist je dat heerlijke pannenkoeken bakken dan ook een eitje is? Deze kleurrijke pannenkoeken zijn niet alleen lactosevrij & vegan maar ze bevatten ook waardevolle gezonde stoffen. De mooie kleur is te danken aan rode bieten die volgens verschillende onderzoeken een zeer gunstige werking op onze bloeddruk hebben. Verlaag de kans op hartziekten met dit dieprode lunchgerecht.

Ingrediënten

Voor 8-10 pannenkoeken

  • 250 gr verse bieten
  • 200 gr volkoren meel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl roze zout kala namak
  • 2 el gebroken lijnzaad
  • Water om bieten te koken
  • Olie om pannenkoeken te bakken
  • Garneer amandelen

Instructies

  • Schil de rauwe bieten, snijd ze fijn of rasp ze en breng ze aan de kook met ongeveer 400 ml water. Zet na 15 minuten het vuur uit, zeef de bieten en laat het vocht afkoelen.
  • Doe het meel in een ruime kom, voeg het bakpoeder, het zout en het lijnzaad toe. Giet er geleidelijk bietenvocht in en blijf met de garde kloppen tot je een schenkbaar beslag hebt.
  • Bak de pannenkoeken met weinig olie, draai de pannenkoek 1e keer pas om als die bovenkant droog is. Garneer ze met geschaafde amandelen en smul de pannenkoeken met lekkere chutney of een heerlijke spread.

Wat is er toch leuk aan bloggen? & Waarom zal ik mijn persoonlijke (wereld)recepten met iedereen delen? Dit waren de vragen waarmee het begon en ondertussen is bloggen een onderdeel van mijn leven geworden. Als copywriter wilde ik eigenlijk wervende brieven en andere commerciële teksten schrijven. Aangezien vegetarisch koken en schrijven allebei mijn passies zijn, begon ik met bloggen en dit is mijn 100e blogpost.

Als food blogger van Veelzijdig Vega deel ik twee keer per week mijn kookinspiraties. Het is hard werken al kun je er geen rekeningen mee betalen. Het gaat niet alleen om recepten schrijven maar ook inspiraties opdoen, nieuwe ideeën bedenken en gerechten uitproberen. Het recept moet wel helemaal kloppen anders plaats ik het niet op Internet. Daarnaast moet ik ook technisch zijn om zelf mijn website bij te houden.

Als vegetariër en blogger stellen mensen mij regelmatig vragen. In deze 100e blogpost lees je antwoorden op de meest gestelde vragen.

Frequently asked questions & answers

1. Waarom ben je met Veelzijdig Vega begonnen?

Met mijn blog wil ik laten zien dat gezond & gevarieerd vegetarisch koken makkelijk & leuk is. 

2. Wat houdt Veelzijdig Vega in?

Vaak afwisselen met verschillende groenten, granen, peulvruchten en vleesvervangers. Daarnaast je creativiteit laten zien in gerechten uit andere werelddelen.

3. Er zijn zoveel food blogs, hoe kun je jezelf onderscheiden van andere bloggers?

Ik heb verschillende foodblogs gezien, vond veel recepten niet makkelijk. Combinaties en kooktechnieken zijn niet altijd passend en vitaminebehoudend. Met mijn creativiteit wil ik mensen inspireren en kennis laten maken met gezonde kooktechnieken.

4. Waarom ben je vegetarisch gaan eten en koken?

Omdat het lekkerder, gezonder & milieu- en diervriendelijk is.

5. Ben je op andere gebieden ook bewust bezig?

Dat probeer ik. Ik kook vaak in een snelkookpan, gebruik energiebesparende douchekop en groene stroom, verspil minder voedsel en scheid afval. Fietsen e/o wandelen doe ik bijna elke dag, reizen met een vliegtuig, auto en ov doe ik heel weinig.

6. Welk advies zou je mensen geven die minder of geen vlees willen eten?

Ze kunnen eerst flexitarisch dieet proberen, bijvoorbeeld om de dag vegetarisch koken en dan geleidelijk afbouwen.

7. Kom je als vegetariër geen vitamine B12 tekort?

Als je bijvoorbeeld elke dag 1 beker halfvolle melk, 1 schaaltje yoghurt en 1 ei of een vegaburger/schnitzel eet, zit je aan de aanbevolen hoeveelheid vitamine B12. Eet je geen ei, dan kun je bijvoorbeeld nog 1 beker melk of 2 plakken kaas eten.

8. Krijg je genoeg ijzer binnen?

Plantaardig eten bevat voldoende ijzer, het zit onder andere in donkergroene bladgroenten, veel vruchten en andere plantaardige voedingsmiddelen. En je kunt de ijzeropname verhogen door plantaardige ijzerbronnen te combineren met vitamine C rijke groenten/fruit.

9. Maak je voor je gezin wel vleesgerechten?

Dat doe ik af en toe, ze zijn flexitariër en vinden vegetarisch eten ook heerlijk.

10. Mis je geen eiwitten, vetten en vezels als je geen vlees of vis eet?

Eiwitten en vetten zitten ook in peulvruchten, noten, zaden, pitten en zuivelproducten. En die plantaardige bronnen bevatten juiste vetten die ons lichaam beschermt tegen veel welvaartziekten. Weet je waarin helemaal geen vezels zitten? In vlees.

Dit waren de antwoorden op meest gestelde vragen aan Veelzijdig Vega. Ik ben heel blij dat mijn volgers regelmatig op mijn recepten reageren. Fijn als het gerecht met klein beetje aanpassing ook goed lukt.

Wees trots op je creativiteit

en bedankt voor jullie lieve reacties.