Veelzijdig Vega

Categorie: vezelrijk

Marokkaanse maaltijdsoep

Denk je aan Marokko dan denk je meteen aan couscous. Maar de fascinerende keuken van dit Noord-Afrikaanse land is verrassend veelzijdig. Dat komt ook door de invloeden van Arabieren, de Moren en de Berbers. Ondanks dat ze (lams)vlees- en visgerechten lekker vinden, eten ze ook plantaardige vezels- en eiwitten. Kijk eens naar deze Marokkaanse maaltijdsoep gemaakt met kikkererwten en verse groenten. Van mijn Marokkaanse vriendin kreeg ik tips om deze soep in echte Marokko style te maken.

Pompoen: een superfood

Het mooie zomerweer is nu verleden tijd. De bomen verliezen hun kleurrijke blaadjes & het herfst- en pompoenseizoen is in volle gang. Overal zie je die schattige pompoenen in overvloed. Ze zijn herfst- en thanksgiving decoraties, Halloween symbolen en een goedkope superfood. En dit laatste zijn natuurlijk de eetbare versies die je in de supermarkt koopt en niet bij de bloemist.Hoezo is die bolvormige oranje feestdecoratie een superfood en wat kun je doen met een pompoen? Pompoen en pompoenpitten beiden barsten van krachtige alfa- en beta caroteen: natuurlijke ontstekingsremmers. Deze en veel andere gezonde stoffen in pompoen hebben bewezen gezondheidsvoordelen. Lees… Read More

Fruitsalade

Krijg volop zomer energie met zomerfruit. Augustus is de maand van sappige meloenen, aardbeien, frambozen, bessen, abrikozen en nog meer steenfruit. Eet je elke dag 200 gram vers seizoen fruit dan profiteer je van gezonde voedingsstoffen en je voelt je energiek. Veel vezels in fruit geven je een verzadigd gevoel, zo heb je ook geen snaaitrekjes. Fruit en kaas is een ontzettend lekkere combinatie. Verras je gezin eens met deze fantastische fruitsalade.

Volkoren naanbrood

Wil je een gezonde versie van de Indiase naan op een makkelijke manier bakken? Dat kan met volkoren broodmix in plaats van meel en bakpoeder/gist gedoe. Klassieke naan is een plat brood van witte bloem en daar zit weinig voedingswaarde in. Na het eten van wit brood heb je geen vol gevoel want je mist vezels. Vezels uit volkoren granen geven je een verzadigd gevoel. Bak daarom een vezelrijke volkoren naanbrood en eet je fit.

Helende kikkererwtensalade

25 % van de Nederlanders heeft een te hoog cholesterol, dat betekent een groot risico op hart- en vaatziekten. In sommige gevallen is het genetisch en je kunt er niets aan doen. Wat je wel kunt doen, is dierlijke vetten van je menu skippen. Vervang ze door peulvruchten zoals kikkererwten die je slechte cholesterol verlagen. Bevorder de gezondheid van je hart met deze kleurrijke & helende kikkererwtensalade?