Gobhi aloo
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Herinneringen zijn een kostbaar bezit en op een bewuste manier daarmee omgaan helpt het verdriet verwerken. De komende tijd neem ik jullie mee naar de geurige Indiase keuken. Want die lekkere gerechten herinneren mij aan mijn lieve moeder die er niet meer is.
Gobhi aloo is een zonnige klassieke groenteschotel met bloemkool, aardappelen en cashewnoten. Kurkuma en garam masala geven de flauwe bloemkool een exotische smaak.
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr bloemkoolroosjes
  • 250 gr aardappel blokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 el olie
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 scheplepel gehakte ui
  • 2 tl gehakte knoflook
  • 2 tl gehakte gember
  • 1½ tl kurkuma
  • 1 tl garam masala
  • Zout en Chilipeper naar smaak
  • Koriander of peterselie naar smaak
  • Sap van halve citroen

Instructies

  • Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de komijnzaadjes, de gehakte ui en knoflook toe. Fruit ze 2 tot 3 minuten glazig, voeg dan de gember en de kurkuma toe. Doe de gewassen aardappelblokjes erbij en roerbak ze 4-5 minuten.
  • Schep de gewassen bloemkoolroosjes erbij en roer alles goed door elkaar, giet er ½ kopje water in. Zet de deksel op de pan en laat dit alles 8-10 minuten op laag vuur garen.
  • Voeg de cashewnoten, het zout en chilipeper naar smaak toe en maak gobhi aloo af met garam masala en het citroensap. Garneer dit exotisch gerecht met koriander of peterselie en serveer het met roti of brood naar keuze.
pastaschotel
Recept afdrukken

Iedereen heeft weleens last van verdriet, pijn en ontroering. Het dempen van de emoties door te roken, drinken en vluchten werkt maar tijdelijk. Gezonde gewoonten aanleren en goed voor je zelf zorgen levert betere resultaten op. Wat je echt zal oppeppen is: vezelrijk eten bereid met de juiste kooktechnieken. Dit gerecht, gemaakt van volkoren granen en super groenten geeft jou precies wat je nodig hebt.
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 250 gr volkoren pasta
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 geel/oranje paprika’s
  • 2-3 el olijfolie
  • Zout, peper en oregano

Instructies

  • Maak de broccoli en paprika’s schoon. Snijd de broccoli in roosjes en de paprika’s in stukken van 2-3 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en schep de gewassen broccolistukjes erin. Wok ze 2-3 minuten, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan voor 5 minuten.
  • Schep de paprikastukjes erbij, roer ze door elkaar en zet de deksel op de pan. Laat de groenten op laag vuur nog 5-6 minuten garen, breng ze op smaak met het zout & peper en zet het vuur uit.
  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking en giet af. Meng de pasta met blokjes tomaten, oregano en de peper.
  • Geniet van deze vezelrijke pasta-groenteschotel met snacktomaten of een rauwkost naar keuze.
Pompoensoep
Pompoensoep
Recept afdrukken
5 van 3 stemmen

Zo krijgt je humeur een kleur! De miezerige en winderige herfstdagen kunnen voor een sombere stemming zorgen. Het liefst wil je dan onder een warme deken kruipen. Maar dit kleurrijke seizoen is juist een mooie periode om van te genieten. Een soep in de kleur van de zonsondergang maakt je echt vrolijk. Pompoen is een populaire en vezelrijke herfstgroente die zelfs je huid geneest. Verwarm je lichaam en geest met deze zonnige soep.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 middelmatige oranje pompoen
  • 2-3 wortels
  • Bouillonblokjes en zwarte peper
  • 1 el (riet)suiker
  • 2 el fijngesneden muntblaadjes
  • 50 ml soja kookroom

Instructies

  • Schil de wortels, was en snijd ze in schuine stukken. Breng ze aan de kook met 500 ml water en bouillonblokjes.
  • Was de pompoen, snijd deze ook in stukjes en verwijder de pitjes. Het is niet nodig om de oranje pompoen te schillen. Schep de pompoenstukjes bij de kokende bouillon en kook de groenten ongeveer 15-20 minuten op laat vuur.
  • Neem de pan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer. Voeg de suiker en de kookroom toe, maak de soep iets dunner met gekookt water. Strooi zwarte peper & fijngehakte munt erover, eet smakelijk en beleef een zonnige herfst.
Mexicaanse bonenschotel
Recept afdrukken

Wat kun je wel eten als je glutenallergie hebt? Kant en klare glutenvrije producten zijn veel te duur en bevatten meer vet, suiker en zout. Zelf koken in Mexican style op basis van bonen & mais kan een goede optie zijn. Probeer eens deze Mexicaanse bonenschotel met hartvriendelijke kidneybonen. Deze bonen zijn goedkoop en een rijkste bron van plantaardige eiwitten- en vezels. Mais, tomaten en drie kleuren paprika’s maken dit gerecht extra gezond en kleurrijk.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 400 gram gekookte kidneybonen
  • 400 ml tomatenblokjes
  • 285 gram maiskorrels
  • 3 paprika’s
  • 2 uien
  • 2 bosuitjes
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 2 cm gemberwortel
  • 3 el olie
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 tl garam masala
  • Zout en chili peper naar smaak

Instructies

  • Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in kleine stukjes. Schil de uien, knoflook, gember en hak ze fijn.
  • Verhit de olie in een pan, voeg komijnzaadjes, de uien en knoflook toe en fruit ze een paar minuten. Voeg gember, garam masala en paprika’s toe en roerbak ze ongeveer 5 minuten.
  • Doe de maiskorrels, gekookte kidneybonen, tomatenblokjes, zout en chili peper erbij en laat alles nog 5-6 minuten stoven. Serveer deze Mexicaanse bonenschotel met fijngesneden bosui en tortilla chips.

Notities

Voor de lekkerste smaak koop je gedroogde bonen. Je weekt ze in en kookt (in een snelkookpan). Voor het gemak kun je ook extra porties gekookte bonen invriezen.
Recept afdrukken

Voorkom de herfstdip en maak een fleurig feestje in je keuken. De zomerse zonnestralen nemen plaats voor de grijze en regenachtige dagen. De veranderende natuur zorgt voor moeheid en een gebrek aan energie. Verwen jezelf met deze kleur- en energierijke soep & functioneer beter. Verzadigd met vitamine C, lycopeen, kalium en antioxidanten is deze klassieker een opkikkertje op een herfstige dag.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr tomaten
  • 200 gr sperziebonen
  • 2 middelgrote aardappelen
  • Bouillonblokjes & (zwartpeper
  • peterselie

Instructies

  • Breng in een soeppan 500 ml water aan de kook en voeg bouillonblokjes toe. Halveer de gewassen tomaten en leg ze voorzichtig in de kokende bouillon.
  • Maak de sperziebonen schoon, schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook de aardappelen en de sperziebonen in een andere pan volgens deze kooktechnieken.
  • Haal de tomaten na 5 minuten uit de bouillon en ontvel ze. Mix de tomaten en aardappelen met een mixer. Meng daarna de gekookte sperziebonen erdoor. Breng de soep op smaak met fijngehakte peterselie en peper.