Weet je waarom konijnen geen bril dragen? Omdat ze veel wortels eten en deze oranje groente zit vol betacaroteen: een ogenvitamine A. Talrijke gezonde stoffen in wortels hebben een gunstig effect op onze algehele gezondheid. Deze salade is gemaakt van bospeen: een fris zoete lente en zomer worteltjes. Een ideale combinatie met sinaasappel, radijsjes en sesamzaadjes is onweerstaanbaar lekker en heilzaam.
Gang: Bijgerecht
Porties: 4

Ingrediënten

  • ½ bosje peentjes
  • 1 sinaasappel
  • 5-6 radijsjes
  • 2 el appelazijn
  • 2 el sesamolie
  • 1 el sesamzaadjes
  • Zout en peper

Instructies

  • Maak de bospeentjes en radijsjes schoon. Rasp de bospeentjes en snijd de radijsjes in kleine stukjes. Schil de sinaasappel en snijd deze ook in kleine stukjes.
  • Doe de azijn en olie in een saladeschaal. Schep de wortelrasp, stukjes radijsjes en sinaasappels er doorheen. Strooi wat zout en peper erover en meng alles goed.
  • Bedek de salade en laat hem een half uurtje staan om de smaak goed te laten intrekken. Garneer de wortelsalade met sesamzaadjes en serveer als bijgerecht.

Plantaardig eten is populair, gezond, diervriendelijk en goed voor het milieu. NOS journaal 14-8-2019 meldt: “de vraag naar vleesvervangers in de laatste twee jaar is met 51% gestegen. Allerlei soorten vegetarische burgers, schnitzels, worsten en balletjes zijn razend populair”. En die vega(n) balletjes kun je ook in een klassieke Punjabi curry verwerken. Officieel horen er kadhi pakora’s (dumplings) in, voor het gemak voeg je vega(n) balletjes toe en je hebt een zalig comfortfood. Lees hoe je een echte Noord-Indiase Punjabi curry maakt.
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kopje kikkererwtenmeel
  • 2 kopjes zure (soja)yoghurt
  • 1 tl fenegriekzaadjes
  • 2 tl kurkuma
  • Zout en peper
  • 750 ml kokend water
  • 1 pakje vega(n)balletjes

Instructies

  • Schenk 2 kopjes yoghurt in een grote kom, zeef het kikkererwtenmeel daarboven en roer tot een glad beslag.
  • Voeg de kurkuma, het zout en peper toe. Giet er al roerend geleidelijk heet water in en roer alles tot een egaal mengsel.
  • Zet een pan met stevige bodem op vuur en bak de vega(n)balletjes al roerend een paar minuten in 1 el olie. Haal ze eruit en verwarm weer 1 el olie in de pan.
  • Doe de fenegriekzaadjes in de warme olie, laat ze een minuut knetteren en giet de kikkererwten-yoghurtmix in.
  • Laat de curry onder af en toe roeren ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen. Dien deze Punjabi curry op met witte rijst en salade.

Hup Holland Hup, wat een feest voor de Nederlandse voetbalvrouwen! Morgen doen ze mee met de halve finale van het WK. Feesten met onze sportieve leeuwinnen gaat je zeker lukken met oranje dessert “Gazar ka Halwa”. Het is een makkelijk te bereiden klassieke Indiase pudding of een feestelijk toetje. Als je het vandaag maakt, kun je morgen naar de wedstrijd kijken en tegelijkertijd feestelijk smullen.
Gang: Nagerecht
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr wortels
  • 200 ml kokos of amandelmelk
  • 100 gr kokosroom
  • 2 el suiker
  • 2 el rozijnen
  • 2 el fijngehakte amandelen
  • ½ tl kardemom poeder

Instructies

  • Schrap, was en rasp de wortels (in de keukenmachine). Breng ze aan de kook met (kokos)of amandelmelk, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat de wortelrasp zachtjes koken.
    Wortelrasp
  • Pureer de massa na 15 minuten, voeg de kardemom poeder, de rozijnen, de amandelen, kokosroom en suiker toe.
    Kardemom
  • Verwarm het geheel nog 5-10 minuten tot de kokosroom is opgenomen. Serveer dit feestgerecht in winter warm en in de zomer koud met fijngehakte noten erover.
    Kokosroom

Wat vind je van dit nagerecht?

    Kom in de vakantiestemming met Spaanse gazpacho! Eindelijk komt de zomer in zicht: de tijd van verfrissende hapjes en drankjes. Waar je ook bent, wat je ook gaat doen, genieten van de intense wereldkeuken hoeft niet moeilijk te zijn. Gazpacho is een klassiek voorgerecht of een tussendoortje uit de Spaanse keuken. Deze green gazpacho bomvol vitamines en mineralen is een ideale dorstlesser en het recept is super simpel.

    Ingrediënten

    Voor 3 glazen

    • ½ komkommer, 250 gr gewicht
    • 1 avocado
    • 1 limoen
    • 1 bouillonblokje
    • 400 ml water
    • Een paar takje muntblaadjes
    • Klein gesneden komkommer voor garnering

    Instructies

    • Breng water aan de kook en voeg bouillonblokje toe. Laat het 5 minuten op laag vuur borrelen, zet het vuur uit en laat het afkoelen.
    • Snijd de komkommer in de lengte, haal de binnenste zaadjes eruit, snijd de rest in grove stukken. Schil de avocado, verwijder de pit en doe het vruchtvlees samen met komkommer in de blender.
    • Voeg limoensap, muntblaadjes en de afgekoelde bouillon toe en mix tot een romige soep. Serveer dit voorgerecht koud eventueel met een ijsblokje en wat fijngesneden komkommer.
    Mangostukjes
    Recept afdrukken
    4 van 1 stem

    Mango & chutney waren allebei luxe producten in de 17e eeuw. Chutney: een saus gemaakt van mango was een favoriete smaakmaker van Britse Indiërs, zij brachten deze naar Europa en naar andere landen. Later was chutney in vele variaties wereldwijd populair. Het is een verfrissende dipsaus die lekker smaakt bij snacks en als broodbeleg. Dit Veelzijdig Vega recept is super eenvoudig en verrukkelijk door rozijnen.
    Keuken: Indiaas

    Ingrediënten

    Voor 2 potjes chutney

    • 250 mango (gewicht zonder schil en pit)
    • 1 cm gember (fijngehakt)
    • 2 el rozijnen
    • ½ tl kaneelpoeder
    • 50 ml water
    • Zout en peper

    Instructies

    • Schil en snijd de mango of gebruik diepvries mangostukjes voor het gemak. Doe alle ingrediënten in een sauspan en laat ze 20 minuten zachtjes pruttelen.
    • Zet het vuur uit en pureer de inhoud met een staafmixer. Laat de geurige chutney afkoelen en serveer deze met snacks naar keuze of als beleg voor brood/pannenkoek.