Caribische roti
Recept afdrukken

Denk je aan Amerika dan denk je meteen aan fastfood als een hamburger, cheeseburger en pancake. Maar het land kent ook een enorme diversiteit aan proteïne- en vitaminerijke gerechten. In het zuiden van Amerika maken ze goed gevulde wraps of roti als een lunchgerecht. Deze roti lijkt op de Surinaamse roti en het is gevuld met eiwitrijke gele spliterwten. Super lekker met een groentecurry erbij.

Ingrediënten

Voor 6 roti’s

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • +/- 100 ml handwarm water
  • 150 gr gele split erwten
  • 1½ tl gemalen komijn
  • Knoflook en verse peper
  • Zout
  • Olie om te bestrijken

Instructies

  • Was de spliterwten, week ze in 200 ml water voor ongeveer 12 uur in. Kook ze in 10 minuten halfgaar, giet ze af en maal ze in de keukenmachine.
  • Maak een deeg met ongeveer 100 ml handwarm water en laat het minimaal ½ uur afgedekt staan.
  • Pers het knoflook en snijd de verse peper fijn. Meng de gemalen erwten met het knoflook, het zout, de peper en komijnpoeder.
  • Maak 6 ballen van het deeg, rol ze een klein beetje, schep 2 el erwtenmix en vouw ze dicht. Rol de gevulde balletjes net zo groot als het lukt verder uit met behulp van meel.
  • Bak de Zuid-Amerikaanse roti net als een pannenkoek. Zorg er wel voor dat ze licht bruine kleur behouden.
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Ervaar de geneeskracht van groen! Het seizoen van de groei & bloei is officieel begonnen. Langzamerhand wordt de natuur groenen, de bomen krijgen weer blaadjes en het gras gaat groeien. Een perfecte periode om meer te doen met de kleur groen. Tover binnen een half uurtje een lekkere lenteschotel op tafel en verwelkom het voorjaar.

Ingrediënten

  • 250 gr bulgur
  • 250 gr maiskorrels
  • 200 gr diepvries spinazie
  • 2 el olie
  • 1-2 el citroensap
  • Zout en peper

Instructies

  • Spoel de bulgur een paar keer schoon en week deze in 350 ml water. Laat het ongeveer half uurtje inweken om de kooktijd te verkorten.
  • Ontdooi de diepvries spinazie en pureer deze in een hakmolen met 100 ml warm water.
  • Kook de bulgur 5-6 minuten in een gesloten pan op laag vuur nadat het begint te bubbelen. Voeg de gepureerde spinazie, maiskorrels, olie, zout en peper toe.
  • Verwarm het geheel nog 5 minuten en meng het citroensap erdoor. Serveer de groene bulgur met groene groente naar keuze.
Appel-ananas spread
Recept afdrukken

Hou je van een smakelijke sandwich spread of sausje bij een pannenkoek? En wil je eens iets anders dan een mangochutney of gezonde groente dip? Maak dan een zalige appel-ananas spread met weinig ingrediënten. De bestandsdelen in deze spread zijn goed voor je spijsvertering en afweersysteem. Suiker kun je ook vervangen door honing.

Ingrediënten

  • 2 grote zoete appels
  • 5 ananasschijven
  • 50 ml water
  • 1-2 el rietsuiker
  • 1 tl gemberrasp
  • ½ tl kaneelpoeder
  • ½ tl zout
  • ½ tl witte peper

Instructies

  • Schil de appels en snijd ze in stukken. Haal de ananasschijven zonder vocht uit een blik en snijd ze klein.
  • Rasp de gember en doe alle ingrediënten in een sauspan. Laat het geheel 15-20 minuten zachtjes in gesloten pan koken. Pureer de inhoud en laat de spread afkoelen.
  • Dien de appel-ananas spread op met een pannenkoek of beleg het op een sneetje brood.
Rozijnensaus
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Zin in een verwarmende stamppot en geen liefhebber van de jus die daarbij hoort? Vervang in dat geval de jus door deze overheerlijke rozijnensaus. En wist je al dat rozijnen een positieve werking hebben op je lichaam en zelfs op je gebit. Ondanks dat deze gedroogde druiven erg zoet zijn, bevatten ze antibacteriële middelen die tandbederf voorkomen.

Ingrediënten

  • 150 gr rozijnen
  • 350 ml water
  • 1 el gemberrasp
  • 1 el appelazijn
  • 1 tl kaneelpoeder
  • ½ tl zout

Instructies

  • Doe de schoongespoelde rozijnen en alle andere ingrediënten in een steelpannetje en breng ze aan de kook.
  • Zet het vuur laag zodra de inhoud begint te koken. Doe de deksel op de pan en laat de saus 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Mix de inhoud daarna met de staafmixer. Serveer deze overheerlijke saus bij de stamppot of snacks.
Pad Thai
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Je smaakpapillen op een bijzondere manier stimuleren doe je met een tafel vol Thaise lekkernijen. En pad Thai is een van de bekendste street food uit de Thaise culinaire belevenissen. Ook als je vegetariër bent, is er een enorm aanbod uit de lekkere ingrediënten die je erin kunt verwerken. Geef pad Thai een eigen draai met je voorkeursgroenten en geniet van de gebalanceerde zoet, zuur, hartig en pittige Oosterse smaken.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 150 gr noedels naar eigen voorkeur
  • 200 gr wortelen
  • 200 gr spitskool
  • 200 gr vega reepjes
  • 125 gr taugé
  • 1 to maat
  • 1 prei
  • 1 ui en 1 tl geperst knoflook
  • 2 tl gemberrasp
  • 3 el wok olie
  • 2 el sojasaus
  • 1 el limoensap
  • Honing naar smaak
  • Fijngehakte chilipeper
  • Fijngehakte noten voor garnering

Instructies

  • Begin met vega reepjes te marineren. Meng hiervoor de sojasaus, fijn geperst knoflook, gemberrasp, honing, limoensap, zout en peper in een grote schaal. Schep de vega repen goed door elkaar en laat ze ongeveer 1 uur afgedekt staan.
  • Maak ondertussen de groenten schoon, snijd de wortelen in dunne repen. Hak de spitskool fijn, pel de ui en snijd deze.
  • Giet 2 el olie in een wok, roerbak de wortelreepjes een paar minuten, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Voeg na 5 minuten gesneden spitskool en taugé toe en laat alles 5-7 minuten in gesloten pan garen.
  • Giet 1 el olie in een koekenpan en fruit de ui + gemarineerde vega repen ongeveer 5 minuten. Meng dan de inhoud van beide pannen door elkaar. Garneer de pad Thai met fijngehakte chilipeper en noten.