Noedels
Recept afdrukken

Heb je geen zin in lange kooksessies en wil je toch gezond eten klaarmaken? Dat kan zeker in een klein half uurtje. Deze smaakvolle noedelschotel is er een voorbeeld van. Hiervoor hoef je geen groente en vlees te snijden en je maakt snel een gezond wereldgerecht. Het is gemaakt van volkoren noedels, groentegemak en tofureepjes. Gezonde vetten in tofureepjes houden je hart gezond. Waan je in Azië met deze gezonde & smakelijke street food.
Keuken: Chinese
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 gr volkoren noedels
  • 500 gr roerbakgroente
  • 200 gr tofureepjes
  • 200 gr fijngehakte tomaten
  • 3 el olie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gemberrasp
  • 1 tl kurkuma
  • bouillonblokjes

Instructies

  • Verwarm een koekenpan met 1 el olie, voeg het knoflookpoeder en gemberrasp. Doe de tofureepjes erbij en fruit ze 3-4 minuten.
  • Haal tofureepje uit de pan, giet er 2 el olie in en roerbak de groenten ongeveer 4-5 minuten. Voeg het zout, de peper en 2 el water toe en laat ze op laag vuur enkele minuten garen.
  • Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en giet ze af.
  • Meng de warme groenten en tofureepjes erdoor, roer tomatenblokjes erdoorheen en laat het smaken.
Kikkererwtensalade
Recept afdrukken

25 % van de Nederlanders heeft een te hoog cholesterol, dat betekent een groot risico op hart- en vaatziekten. In sommige gevallen is het erfelijk en je kunt er niets aan doen. Wat je wel kunt doen, is zo min mogelijk dierlijke vetten eten. Vervang ze door peulvruchten zoals kikkererwten die je slechte cholesterol verlagen. Bevorder de gezondheid van je hart met deze kleurrijke & helende kikkererwtensalade?

Ingrediënten

  • 200 gr gekookte kikkererwten
  • 100 gr granaatappelpitjes
  • 100 gr komkommer
  • 1 el fijngehakte muntblaadjes
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 1 el honing
  • 1 el slaolie

Instructies

  • Laat de gekookte kikkererwten uitlekken.
  • Snijd de komkommer in kleine blokjes.
  • Meng het sinaasappelsap met de honing en olie in een saladeschaal.
  • Schep de kikkererwten en komkommerblokjes erbij, voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Doe de granaatappelpitjes en fijngehakte munt erdoor en geniet van deze kleurrijke kikkererwtensalade.
Rijst koken
Recept afdrukken

Kook je rijst net als pasta in heel veel water en gooi je het waardevolle vocht weg? Dat is zonde want het kookvocht is rijk aan vitamine B, bevordert doorbloeding van je cellen en maakt je mooier. Als je rijst op een goede manier kookt, blijven de gezonde stoffen behouden en je hebt mooie langkorrelige rijst. Deze rijst is ideaal om te verwerken in een lekkere pilav of salade. Benieuwd naar het recept van de perfecte rijst, lees verder.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 300 gr (basmati) rijst
  • 450 ml water + om te wassen
  • Zout naar smaak
  • Sap van halve citroen
  • 1-2 el olie

Instructies

  • Was de rijst totdat het spoelwater helder is. Wassen is nodig om het zetmeel te verwijderen.
  • Giet er 450 ml schoon water in en laat de rijst ongeveer ½ uurtje inweken.
  • Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag zodra het begint te koken. Kook de rijst op laag vuur tot alle vocht is opgenomen.
  • Leg een stukje zilverfolie en de deksel op de pan en zet de pan op een warmhoudplaatje tot de rijst gaar is.
  • Voeg de olie en het citroensap toe, het is voor de mooiere lange korrels en extra smaak. Roer de rijst met een vork en garneer de perfecte rijst met lekkere dahl of curry. 
Dosa
Recept afdrukken

Een comfort street food wat India tot de wereldse culinaire hotspot brengt, is masala dosa. Het is een knapperige skinny pannenkoek gemaakt van gefermenteerd beslag en gevuld met spicy masala. Deze grote broer van idli serveren ze in het Zuiden van India als ontbijtgerecht. Hiervoor laten ze rijst- en linzen beslag gisten en het fermentatieproces maakt deze street food makkelijk verteerbaar. Geniet van de populaire Zuid-Indiase specialiteit.

Ingrediënten

Voor 4 - dosa’s

  • 100 gr fijne rijstmeel
  • 50 gr witte urid linzenmeel (fijngemalen)
  • 1 tl fenegriekpoeder
  • Zout
  • Olie om te bakken

Instructies

  • Zeef beide meelsoorten boven een kom, voeg het fenegriekpoeder en zout toe. Schenk beetje bij beetje handwarm water in en klop tot een dun beslag. (Het beslag moet iets dunner dan voor de Hollandse pannenkoek).
  • Zet het beslag de hele nacht op een warme plek om te fermenteren. Roer het beslag na de fermentatieproces en bak de pannenkoeken zoals je gewend bent.
  • Het is niet nodig om veel olie te gebruiken. Bestrijk wat olie in een pan met anti aanbak laag, schenk 1 el beslag erin en bak dosa’s op een middelmatig vuur. Herhaal tot het beslag op is.
  • Vul de dosa met eerder gemaakte masala, rol het op en serveer of eet lekker. Je kunt het ook eten met een chutney of curry naar smaak.
Quinoa pilav
Recept afdrukken

Hoe krijg je een gezonder lichaamsgewicht en een jongere uitstraling? Wil je dat echt weten? Begin dan met vaker plantaardige eiwit proteïnen te eten. Natuurlijk zijn de gezonde leefgewoonten zoals niet roken, minder stressen en voldoende bewegen ook belangrijk. En de plantaardige eiwit proteïnen zitten onder andere in groenten, peulvruchten en zaden zoals quinoa. Dit superfood geeft je een voldaan gevoel zodat je geen ongezonde snaai trekjes hebt.

Ingrediënten

  • 200 gr quinoa plus
  • 1 zoete rode paprika
  • 400 gr gesneden snijbonen
  • 150 gr maiskorrels
  • 1 ui
  • 1 tl gemberrasp
  • 2 laurierblaadjes
  • 2-3 el olie
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Stoom of kook de gesneden snijbonen volgens de vitaminebehoud kooktechnieken. Maak de paprika en ui schoon en snijd ze in kleine stukjes terwijl de boontjes stomen,
  • Was de quinoa in een fijne zeef, kook het in een pan met 300 ml water en bouillonblokjes. Zet het vuur laag zodra quinoa begint te koken en laat het op laag vuur in gesloten pan droogkoken. (Afgieten is niet nodig)
  • Fruit de ui en laurierblaadjes in olie, voeg gemberrasp toe, strooi paprikapoeder erover en schep de gesneden paprikastukjes erbij. Roerbak ze 3-4 minuten, doe de deksel op de pan, zet het vuur uit en laat ze even staan.
  • Schep de warme gestoomde boontjes over de roergebakken paprika’s. Laat ze even staan en meng de quinoa, de maiskorrels en de peper erdoor. Geniet van dit kleurrijke superfood met yoghurt.

Notities

Een voorbeeld van quinoa verpakking 
Quinoa