Pompoenpuree
Recept afdrukken

Met de seizoenen eten is smaakvoller, minder belastend voor het milieu en goedkoper. Omdat lokaal geteelde groenten geen lange reis afleggen, smaken ze bijzonder. En op die manier blijf je in contact met de jaargetijden. De herfst is een prachtige periode om te experimenteren met pompoenen. Heb je al eens puree gemaakt van deze vezels- en vitaminebom? Dit recept laat je zien hoe makkelijk het is om een verrukkelijke pompoenpuree te maken.
Gang: Bijgerecht
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kg oranje pompoen
  • 150 ml kokosmelk
  • 2 tl gemberrasp
  • 2-3 el pompoenpitten
  • 1 el rietsuiker
  • Zout & zwarte peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C met grill stand aan. Maak de pompoen schoon en snijd hem zonder te schillen in grote niet te dikke plakken. Gril ze ½ uur in de oven.
  • Pureer de gegrilde plakken in keukenmachine. Strooi er zout en peper op, voeg de kokosmelk en pompoenpitten toe.
  • Roer alles goed door elkaar en geniet van dit herfstfood met een cracker of brood. Het smaakt erg lekker met een roti of poori.
Speculaascake
Recept afdrukken

Na 365 dagen heeft ons land weer een eregast die heet Sinterklaas.
Wat zullen we deze keer voorschotelen aan die goedheiligman?
Hij houdt van pepernoten, snoepgoed en ook van lekkere speculaas.
We denken aan zijn lijn en maken een gezonde cake echt vegan.

Verras de lieve Sinterklaas met een gezonde mandarijnen-speculaas vegan cake. Speculaaskruiden in deze cake zijn een samenstelling van geneeskrachtige & verwarmende specerijen.

Ingrediënten

  • 250 gr volkoren/tarwe meel
  • 1 zakje (15 gr) bakpoeder
  • Sap van 4 mandrijnen
  • 150 ml Alpro Soya yoghurt
  • 150 gr bruine basterdsuiker
  • 100 ml kokos of walnotenolie
  • 3 el lijnzaad
  • 3 el speculaaskruiden
  • Garneeramandelen

Instructies

Voorbereiding:

  • Week het lijnzaad in 6 el warm water
  • Pers de mandarijnen.
  • Smelt de kokosolie.
  • Verwarm de oven op 170 °C.
  • Bestrijk de cakeblik met olie.

Bereiding

  • Meng alle droge ingrediënten behalve de suiker in een kom. Mix in een andere kom de suiker, de olie en het lijnzaad met een mixer tot de suiker opgelost is. Voeg de yoghurt en geleidelijk de droge ingrediënten toe.
  • Schenk het sap van mandarijnen in en maak een romig beslag van. Stort het beslag in de cakeblik en versier de cake met amandelen.
  • Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de cake 35-40 minuten. Snijd de cake pas als die goed afgekoeld is en verwen de goedheiligman en zijn pieten.
Wortelpannenkoek
Recept afdrukken

Wortelen zijn niet alleen goed voor het paard van Sinterklaas, ze maken ons ook gezonder en mooier. Veel bètacaroteen in wortels zorgt voor stralende huid & haar. Het stofje is goed voor onze ogen, tanden, botten, cholesterol en nog meer. Misschien denk je dat je die wortelen beter rauw kunt eten, maar je lichaam neemt bètacaroteen dan minder goed op. Verwerk ze zonder te koken in de pannenkoekenmix. Maak er dit vegan en glutenvrije lunchgerecht van en profiteer van de gezondheidsvoordelen.

Ingrediënten

Voor 12-14 pannenkoeken

  • 200 gr kikkererwtenmeel
  • 100 gr wortelen (bospeen)
  • 150 ml Alpro Soya yoghurt
  • 350 ml water
  • 1 el lijnzaad
  • 1 el peterselie
  • ½ tl bakpoeder
  • 2-3 el olie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Schrap de wortelen en maal ze fijn met 100 ml water. Net als op de afbeelding.
    Wortelen fijnmalen
  • Zeef het kikkererwtenmeel, voeg het zout, het bakpoeder, het lijnzaad, de peper, de yoghurt en fijngemalen wortelen toe.
  • Giet 2 el olie in het beslag en geleidelijk het resterende water in en maak met garde een schenkbaar beslag.
  • Laat het beslag even rusten en verwarm een pannenkoekpan met antiaanbaklaag. Bak de pannenkoeken met weinig of geen olie.
  • Je hoeft alleen de 1e keer de pan met een kwastje olie te bestrijken. Het is echt niet nodig om meer olie te gebruiken tijdens het bakken.
Aloo matar curry
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Weet je dat je helemaal geen kerrie nodig hebt om een heerlijke curry te maken? Het zijn andere aromatische specerijen die in combinatie met tomaten een zalige smaak geven aan een curry. In de westerse wereld noemen ze alle gekruide groenteschotels een curry. Maar een voorbeeld van echte Indiase curry zie je hier. Aloo matar curry is gemaakt van aardappelen en doperwten. Met de panklare aardappelen of gekookte krieltjes is deze schotel in een klein half uurtje klaar.
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor 3-4 personen

  • 300 gr gekookte aardappelen of mini krieltjes
  • 200 gr diepvries doperwten
  • 200 gr tomatenblokjes
  • 200 ml heet water
  • 75 gr ui, knoflook en gember
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zout en chilipeper

Instructies

  • Hak de gepelde ui, knoflook en gember in een mini hakmolen.
    Uien hakken
  • Verhit 2 el olie in een pan met de stevige bodem en fruit de komijnzaadjes & de gehakte uien mix 2-3 minuten.
  • Strooi de paprikapoeder en de garam masala, voeg dan de tomatenblokjes toe en maak al roerend een masala.
  • Schep na een paar minuten de aardappels en diepgevroren doperwten erbij. Roer dit een paar minuten en giet er gekookt water in.
  • Dek de pan af en laat de aloo matar ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen. Breng het op smaak met het zout en chilipeper en serveer warm met roti, rijst of poori.
Paratha
Recept afdrukken

Als je een kijkje neemt in een echte Noord Indiase keuken, zie je dat er altijd een roti pan op het gasfornuis staat. Van eigengemaakte gistvrije broodjes krijgen ze niet genoeg van, sommigen eten zelfs 3 keer per dag roti met een groenteschotel en dahl. Ze vinden huisgemaakte platbroodjes lekker en gezonder omdat deze geen onnodige toevoegingen bevatten. ‘s Morgens bij het ontbijt eten veel Indiërs een gevulde roti die paratha heet. Die kun je met verschillende groenten/kruiden vullen. Stap voor stap lees je hier het recept van de paratha gevuld met bloemkool.
Gang: Ontbijt
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor 6 paratha’s

  • 200 gr volkoren of tarwe meel
  • ±125 ml lauw water (hoeveelheid water afhankelijk van het soort meel)
  • 100 gr bloemkool
  • Verse groene kruiden naar smaak
  • Zout en peper
  • Olie om roti’s te bestrijken

Instructies

  • Maak een soepel deeg net als voor de roti, dek het af en laat het minimaal een half uurtje staan.
  • Was een stukje bloemkool, rasp deze en meng de groene kruiden, het zout en peper erdoorheen.
    Paratha vulling
  • Maak 6 balletjes van het deeg. Bestrooi een schone werkplek met wat droge meel en rol één balletje klein beetje met de deegroller.
  • Schep 1 el vulling in het midden en vouw het dicht zoals op de foto.
    gevulde roti maken
  • Rol het gevuld bolletje nog eens met behulp van het droge meel uit tot een format van 12-15 cm.
  • Bak deze gevulde roti op een anti-aanbaklaag pan en bestrijk met olie en verwarm nog eens. Ga zo door met andere paratha’s en serveer ze warm met yoghurt, pickles of chutney en salade naar keuze.