Dit houdt ze van de straat. De lange zomervakantie in het Midden van Nederland is nog niet voorbij. De kinderen lopen te vervelen of ze zitten veel te lang achter een beeldscherm. Ontspan samen en verhoog hun creativiteit door heerlijke cakejes te bakken en te versieren. Volkoren meel, minder suiker, minder boter en cacao poeder maken deze cakejes net iets gezonder. Cacao poeder is energierijk, verbetert onze stemming en maakt ons blij.

Ingrediënten

Voor 4 cakejes 10 cm Ø of 16-18 muffins

  • 250 gr volkoren meel
  • 200 ml melk
  • 4 el cacaopoeder
  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 100 gr roomboter
  • 100 gr rietsuiker
  • 1 zakje bakpoeder
  • ½ tl zout

Instructies

  • Meng in een kom alle droge ingrediënten behalve de suiker. Prak een banaan met de vork en leg opzij. Klop in een andere kom eieren met boter, voeg suiker toe en mix tot de suiker opgelost is.
  • Schenk de melk erbij en mix nog een paar keer. Voeg droge ingrediënten toe en maak er een romig beslag van. Roer aan het einde de geprakte banaan erdoorheen.
  • Verwarm de oven op 175 °C en bestrijk de cake of muffinvormen met boter. Schep het beslag in niet te diepe bakvormpjes en bak de cakejes in een voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten.
  • Check of de cakeje gaar zijn door met een satéprikker in één cakeje te prikken. Als de prikker droog uit komt, zijn de cakejes gaar. Laat ze goed afkoelen, smul en geniet samen van de laatste vakantiedagen.