Recept afdrukken
5 van 1 stem

Ervaar de geneeskracht van groen! Het seizoen van de groei & bloei is officieel begonnen. Langzamerhand wordt de natuur groenen, de bomen krijgen weer blaadjes en het gras gaat groeien. Een perfecte periode om meer te doen met de kleur groen. Tover binnen een half uurtje een lekkere lenteschotel op tafel en verwelkom het voorjaar.

Ingrediënten

  • 250 gr bulgur
  • 250 gr maiskorrels
  • 200 gr diepvries spinazie
  • 2 el olie
  • 1-2 el citroensap
  • Zout en peper

Instructies

  • Spoel de bulgur een paar keer schoon en week deze in 350 ml water. Laat het ongeveer half uurtje inweken om de kooktijd te verkorten.
  • Ontdooi de diepvries spinazie en pureer deze in een hakmolen met 100 ml warm water.
  • Kook de bulgur 5-6 minuten in een gesloten pan op laag vuur nadat het begint te bubbelen. Voeg de gepureerde spinazie, maiskorrels, olie, zout en peper toe.
  • Verwarm het geheel nog 5 minuten en meng het citroensap erdoor. Serveer de groene bulgur met groene groente naar keuze.

Dit gerecht brengt je in een zeer diverse en kleurrijke eetcultuur van Turkije. Behalve ongezonde börek, baklava, Turkse pizza en witbrood kennen ze ook super gezonde bulgur. Het is een vezelrijk graanproduct van harde tarwe en erg populair in het gebied rond het Midden Oosten. Met kleurrijke groenten maak je er een fleurig festijn van. Bospeen & Peterselie geven een kick aan deze snelle salade. Zowel lauwwarm als koud smaakt deze maaltijd salade verrukkelijk.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 250 gr bulgur
  • 250 gr bospeen
  • 1 limoen
  • 2 el fijn gehakte peterselie
  • 2 el zadenmix
  • 2 el olie

Instructies

  • Kook de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing. Maak de bospeen schoon en rasp deze terwijl de bulgur kookt. Als de bulgur klaar is, meng de wortelrasp en de zadenmix erdoorheen en laat de massa afkoelen.
  • Pers de limoen, doe het sap in een ruime saladeschaal, voeg de olie, de fijngehakte peterselie en zout & peper toe. Meng alles door elkaar en geniet van de heerlijke maaltijdsalade lauwwarm of koud.