Recept afdrukken
4 van 1 stem

Je smaakpapillen op een bijzondere manier stimuleren doe je met een tafel vol Thaise lekkernijen. En pad Thai is een van de bekendste street food uit de Thaise culinaire belevenissen. Ook als je vegetariër bent, is er een enorm aanbod uit de lekkere ingrediënten die je erin kunt verwerken. Geef pad Thai een eigen draai met je voorkeursgroenten en geniet van de gebalanceerde zoet, zuur, hartig en pittige Oosterse smaken.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 150 gr noedels naar eigen voorkeur
  • 200 gr wortelen
  • 200 gr spitskool
  • 200 gr vega reepjes
  • 125 gr taugé
  • 1 to maat
  • 1 prei
  • 1 ui en 1 tl geperst knoflook
  • 2 tl gemberrasp
  • 3 el wok olie
  • 2 el sojasaus
  • 1 el limoensap
  • Honing naar smaak
  • Fijngehakte chilipeper
  • Fijngehakte noten voor garnering

Instructies

  • Begin met vega reepjes te marineren. Meng hiervoor de sojasaus, fijn geperst knoflook, gemberrasp, honing, limoensap, zout en peper in een grote schaal. Schep de vega repen goed door elkaar en laat ze ongeveer 1 uur afgedekt staan.
  • Maak ondertussen de groenten schoon, snijd de wortelen in dunne repen. Hak de spitskool fijn, pel de ui en snijd deze.
  • Giet 2 el olie in een wok, roerbak de wortelreepjes een paar minuten, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Voeg na 5 minuten gesneden spitskool en taugé toe en laat alles 5-7 minuten in gesloten pan garen.
  • Giet 1 el olie in een koekenpan en fruit de ui + gemarineerde vega repen ongeveer 5 minuten. Meng dan de inhoud van beide pannen door elkaar. Garneer de pad Thai met fijngehakte chilipeper en noten.
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Aan goddelijke geuren van verse kruiden en geroosterde pinda’s ontkom je niet in Thailand. Over de eetkraampjes met liefde gemaakte street food struikel je er bijna. In elke straat van Bangkok koop je wereldberoemde noedels met knapperig gewokte groenten. Een gezondere versie daarvan maak je zelf met dit simpel recept. Ervaar de culinaire ontdekkingsreis in eigen keuken.
Gang: Bijgerecht
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr (volkoren)noedels
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 el geroosterde gehakte pinda’s
  • 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 cm gember
  • 3 el (arachide)olie
  • 5-6 whole baby corns (uit de blik)
  • 2 el sojasaus light
  • Chilipeper naar smaak
  • 1 limoen
  • Koriander (fijngehakt)
  • Sla bladeren voor garnering

Instructies

  • Maak de bleekselderij & wortels schoon en snijd deze groenten in lange dunne stukjes. Snijd elke babymais ook in 2-3 lange stukjes. Schil de ui, de knoflook en gember en hak ze fijn.
  • Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en laat ze afkoelen.
  • Verhit de wok, giet er 2 el olie in en wok eerst de ui, knoflook en de gember. Voeg de wortels en wok ze al omscheppend met twee spatels 5 minuten op hoog temperatuur.
  • Schep dan de bleekselderijstukjes erbij en wok alles nog 2-3 minuten. De groenten moeten knapperig blijven. Roer de baby mais erdoorheen en zet het vuur uit.
  • Doe de sojasaus, 1 el olie, het limoensap, de koriander en chilipeper in een ruime saladeschaal. Schep de afgekoelde noedels en de groenten erbij, meng alles door elkaar en garneer deze noedelsalade met gehakte pinda’s op slabladeren.