Deze zomer hoef je echt niet naar Spanje te reizen om te genieten van een verrukkelijke paella. Met dit eenvoudige recept creëer je een heerlijk vakantiegevoel in je eigen land. De basis van dit gerecht ligt in Valencia waar ze het vroeger op een open houten vuur maakten. Daarvoor gebruikten ze paella rijst, beschikbare groenten, vlees, vis en andere voordelige ingrediënten. Saffraan is de enige kostbare smaakmaker in dit gerecht. De mooie gele kleur van paella is ook daaraan te danken.
Keuken: Mediterraan
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 gr paellarijst
  • 500 ml water
  • 200 gr snijbonen
  • 2 rode paprika’s
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • Enkele draadjes saffraan
  • 1 grote tomaat
  • 1 citroen
  • 2-3 takjes peterselie
  • Olijven voor garnering

Instructies

  • Breng 500 ml water aan de kook, voeg saffraan en de bouillonblokjes toe en laat het 10-15 minuten zachtjes koken. Was ondertussen de paella rijst, voeg toe aan de bouillon en laat ze op laag vuur garen.
  • Pel de uien en snipper ze, maak de snijbonen, de paprika’s, tomaat en peterselie schoon. Snijd de groenten en hak de peterselie fijn. Verhit de olie in een wok, pers de knoflook boven de pan, voeg de laurierblaadjes & de uien en bak ze ongeveer 4 minuten.
  • Voeg de snijbonen toe en wok ze ongeveer 5 minuten. Schep de gesneden paprika’s erdoor en wok alles nog 5 minuten.
  • Doe de gekookte paellarijst erbij, voeg tomatenstukjes toe en laat dit eenpansgerecht op laag vuur verwarmen.
  • Garneer de paella vega met plakjes citroen, fijngehakte peterselie.
    Buen Provecho!
Spaanse tortilla
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Ga je binnenkort lekker picknicken, neem dan voor iedereen een stukje tortilla Española mee en beleef Spanje. Veelzijdige rijk gevulde tapas-schalen met heerlijke tortilla is een typische Spaanse specialiteit. Nu krijg je het wellicht Spaans benauwd om een tortilla Española te maken. Dat is niet nodig want ik heb een makkelijke oven versie van deze klassieker. Spinazie en tomatenpuree geven dit lunchgerecht en bijzonder smaakje.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mediterraan
Porties: 8

Ingrediënten

  • 600 gr aardappelen (gewicht zonder schil)
  • 300 gr spinazie (deelblokjes uit de diepvries)
  • 2 uien, 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 100 gr feta kaas
  • 1 el tomatenpuree
  • 3 eieren
  • 1 kopje kikkererwtenmeel

Instructies

  • Haal de spinazie uit de diepvries en laat deze ontdooien. Schil ondertussen de aardappelen, was en rasp ze.
  • Schil de uien en de knoflook, hak ze fijn, fruit ze in 2 el olie en laat ze afkoelen. Kluts de eieren in een kom en meng ze met feta kaas.
  • Verwarm de oven op 180 °. Doe de ontdooide spinazie in een grote kom, voeg de kikkererwtenmeel en de aardappelrasp toe en roer alles door elkaar.
  • Giet het eimengsel door de spinazie, voeg eerder gefruite uien, knoflook, tomatenpuree, zout en peper toe. Meng alles goed en verdeel het in een ingevette bakvorm.
  • Bak de tortilla Española 40 minuten in de oven. Laat het afkoelen, snijd voor iedereen een mooi stukje en neem mee in je picknickmand.