Pompoensoep
Recept afdrukken
5 van 3 stemmen

Zo krijgt je humeur een kleur! De miezerige en winderige herfstdagen kunnen voor een sombere stemming zorgen. Het liefst wil je dan onder een warme deken kruipen. Maar dit kleurrijke seizoen is juist een mooie periode om van te genieten. Een soep in de kleur van de zonsondergang maakt je echt vrolijk. Pompoen is een populaire en vezelrijke herfstgroente die zelfs je huid geneest. Verwarm je lichaam en geest met deze zonnige soep.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 middelmatige oranje pompoen
  • 2-3 wortels
  • Bouillonblokjes en zwarte peper
  • 1 el (riet)suiker
  • 2 el fijngesneden muntblaadjes
  • 50 ml soja kookroom

Instructies

  • Schil de wortels, was en snijd ze in schuine stukken. Breng ze aan de kook met 500 ml water en bouillonblokjes.
  • Was de pompoen, snijd deze ook in stukjes en verwijder de pitjes. Het is niet nodig om de oranje pompoen te schillen. Schep de pompoenstukjes bij de kokende bouillon en kook de groenten ongeveer 15-20 minuten op laat vuur.
  • Neem de pan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer. Voeg de suiker en de kookroom toe, maak de soep iets dunner met gekookt water. Strooi zwarte peper & fijngehakte munt erover, eet smakelijk en beleef een zonnige herfst.

Voorkom de herfstdip en maak een fleurig feestje in je keuken. De zomerse zonnestralen nemen plaats voor de grijze en regenachtige dagen. De veranderende natuur zorgt voor moeheid en een gebrek aan energie. Verwen jezelf met deze kleur- en energierijke soep & functioneer beter. Verzadigd met vitamine C, lycopeen, kalium en antioxidanten is deze klassieker een opkikkertje op een herfstige dag.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr tomaten
  • 200 gr sperziebonen
  • 2 middelgrote aardappelen
  • Bouillonblokjes & (zwartpeper
  • peterselie

Instructies

  • Breng in een soeppan 500 ml water aan de kook en voeg bouillonblokjes toe. Halveer de gewassen tomaten en leg ze voorzichtig in de kokende bouillon.
  • Maak de sperziebonen schoon, schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook de aardappelen en de sperziebonen in een andere pan volgens deze kooktechnieken.
  • Haal de tomaten na 5 minuten uit de bouillon en ontvel ze. Mix de tomaten en aardappelen met een mixer. Meng daarna de gekookte sperziebonen erdoor. Breng de soep op smaak met fijngehakte peterselie en peper.

Heb je lekker gefeest op Koningsdag, dan is nu de tijd voor een lichte maaltijd. Deze herstellende soep is gemaakt van courgettes, die voedzaam en toch gemakkelijk te verteren zijn. Deze familie van komkommer en pompoen is bijzonder geschikt voor een balansdagje en bevat vele heilzame stoffen. Redenen genoeg om de veelzijdigheid van deze vruchtgroente te kennen. Maak er een smeuïge soep van die binnen 20 minuten op tafel staat.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 1 cm gember, fijngehakt
  • 1 el olie
  • 2 el roomkaas
  • Groentebouillon
  • Zwarte peper
  • Gesneden stokbrood voor erbij

Instructies

  • Maak de courgettes schoon, was ze goed met lauw water en snijd ze in blokjes. Schillen is niet nodig. Breng ½ liter water aan de kook en voeg bouillonblokjes en gember toe.
  • Laat de courgettes 10 minuten in bouillon water koken. Snijd ondertussen de ui en bak deze lichtbruin in olie.
  • Pureer de courgettes en meng ze met gebakken ui en roomkaas. Geniet van deze soep met (stok)brood naar keuze.

Notities

Maak deze soep vegan door sojaroom toe te voegen i.p.v. roomkaas.

Eindelijk is je drukke week voorbijgegaan en het weekend komt er weer aan. Misschien heb je ook nog met de ‘Nationale Week Zonder Vlees’ meegedaan. 
Sluit je hectische week af met deze eenvoudige toch feestelijke paprikasoep en maak er een relaxt weekend van! Je hoeft geen ervaren kok te zijn om deze soep te kunnen maken. In een klein half uurtje is deze vitamineboost al klaar.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 rode paprika’s
  • 2 tomaten
  • Bouillonblokjes
  • Zwarte peper naar smaak
  • 1-2 el fijngesneden munt
  • Mascarpone als garnering

Instructies

  • Breng in een soeppan 400 ml water aan de kook en voeg bouillonblokjes toe. Was ondertussen de paprika’s en de tomaten. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in kleine stukjes.
  • Voeg de paprikastukjes toe aan het kokend bouillonwater. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat ze in 5-6 minuten zachtjes koken. Halveer de tomaten en leg ze voor enkele minuten in de bouillon over de paprika’s.
  • Haal de tomaten eruit en ontvel ze. Check of de paprika’s gaar zijn door een stukje met een lepel te breken. Maak de paprika’s en de tomaten met een staafmixer fijn.
  • Vind je de soep te dik, maak het dan iets dunner met gekookt water. Voeg munt en zwarte peper toe. Garneer de feestelijke paprikasoep met mascarpone.

Notities

Voor extra lekkere smaak kun je de paprika’s voor het koken heel even grillen.
Recept afdrukken
4 van 3 stemmen

Ben je steeds moe en heb je nergens zin in? Doe dan iets nieuws. Probeer dit comfort recept van de rode bietensoep uit en kom in betere stemming. Deze soep is kleurrijk, simpel en weldadig. Het is een bijzondere combinatie van ingrediënten die goed bij elkaar passen.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 400 gr gekookte rode bieten
  • 1 appel
  • 1 ui
  • 1 el olijfolie
  • Bouillonblokjes
  • 2 el kookroom
  • 2 el amandelschaafsel
  • Dille of tijm fijngehakt
  • Peper en zout

Instructies

  • Schil de appel en ui, snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, voeg de gesneden bieten en appelstukjes toe.
  • Roerbak ze 5 minuten, voeg dan 200 ml warm water en de bouillonblokjes toe. Doe de deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
  • Haal de pan van het vuur af en maak de soep fijn met een staafmixer. Voeg het zout, de peper en groene kruiden toe. Maak de soep iets dunner met gekookt water.
  • Schenk wat room in de soep en bestrooi de soep met amandelschaafsel.
    Geniet ervan.