Idli
Recept afdrukken

Gestoomd eten is een van de gezondste kooktechnieken, dat weten veelzijdige Indiërs als geen ander. Door de culturele verschillen in dit land heeft elke windstreek zijn eigen specialiteiten. Een populair ontbijtgerecht in het zuiden van dit land is hartig gestoomd cakeje: idli. Dit licht verteerbare cake is tegenwoordig geliefd in heel India en veel andere landen. Het smaakt heerlijk met eiwit- en ijzerrijke linzen of een chutney. Proef Zuid-India op je bord.

Ingrediënten

  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 100 gr griesmeel
  • 1 el zwarte mosterdzaadjes
  • 1 tl zout
  • ½ tl baksoda
  • 1 tl citroensap
  • ½ el olie
  • 1-2 el wortelrasp
  • ½ el groene kruiden

Instructies

  • Schep 100 ml yoghurt in een grote kom, voeg 1 tl zout en 100 gram griesmeel toe. Roer het glad en laat het in een gesloten schaal voor een half uurtjes staan.
  • Giet er al roerend ½ kopjes water in en maak er een klontenvrije beslag van. Voeg de mosterdzaadjes, de olie, wortelrasp en groene kruiden erdoor.
  • Verwarm 1 glas water in een grote pan om de idli’s te stomen.
  • Meng als laatste het citroensap en baksoda door het beslag en doe het beslag in idli of muffinvormen (vormen die ook in de pan passen).
  • Stoom de idli’s 12-15 minuten in een gesloten pan. (Let op: de deksel van de pan moet helemaal sluiten zodat er geen stoom kan ontsnappen). Ervaring leert hoe je de beste idli’s maakt.
  • Eet de idli’s warm of koud met een saus of linzen naar keuze.
Vega burger
Recept afdrukken

Heb je weleens gedacht om zelf gezonde veggie burgers te maken? Dat is heel makkelijk en het kan ook met heel weinig ingrediënten. En als je deze feta gebruikt, heb ook nog een vegan versie. Met maar vier ingrediënten maak je deze gezonde en lekkere burgers. Je hoeft ook niet bang te zijn voor slechte vetten, want voor deze burgers heb je bijna geen olie of boter nodig. Probeer dit gezonde fastfood recept uit. Ik ben benieuwd naar je reactie.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr gekookte aardappelen
  • 150 gr gekookte bieten
  • 100 gr feta
  • 3-4 el broodkruim
  • Garam masala
  • Zout en peper
  • Olie om te bestrijken
  • Sla, ui, rauwkost voor garnering

Instructies

  • Stamp de gekookte aardappelen, schil en rasp de gekookte bieten, haal er vocht uit met een zeef of door met de handen te knijpen.
  • Meng beide ingrediënten door elkaar, verkruimel feta erboven. Voeg naar smaak garam masala, de peper en het zout toe en kneed alles tot een deegbal.
  • Vorm er met je handen ronde burgers van en leg ze minimaal 1 uur in de koelkast. Bestrijk de burgers met een beetje olie en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 °C. Let op: keer de burgers na 10 minuten om.
  • Geniet van de veggie burgers met sla, ui, rauwkost en broodjes naar smaak.
Snelle koekjes
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Wat heeft je lieve mam deze Corona dagen het toch extra zwaar? Thuiswerken, huishouden, boodschappen doen en als juf optreden doet ze steeds maar. Jouw moeder is een bezige bij nou en ze doet altijd zoveel voor jou. Wil je deze Moederdag haar op originele manier tevredenstellen? Een eigengemaakte lekkernij als blijk van waardering zal ze zeker op prijs stellen. Maak haar blij met een high tea en lekkere eigengemaakte koekjes erbij. 

Ingrediënten

  • 150 gr tarwe bloem
  • 50 gr boter (op kamer temperatuur)
  • 50 gr suiker
  • 50 gr cranberry’s
  • 1 ei (op kamer temperatuur)
  • ½ tl baksoda
  • ½ tl zout

Instructies

  • Klop een ei in een grote kom. Voeg de boter en alle andere ingrediënten toe en roer ze door elkaar. Meng ze goed en maak er met schone handen een soepel deeg van.
  • Bestuif het werkblad met bloem, rol daarop het deeg uit tot ½ cm dikke plak. Steek vormpjes uit het deeg en rol de resterende randjes nog eens. Steek verschillende vormpjes uit toch het deeg op is.
  • Versier de koekjes met cranberry’s en bak ze 20 minuten op 180 °C. Laat de koekjes goed afkoelen, bewaar ze tot Moederdag in een koekblik en verras je lieve mam.
    koekjes
Pompoenkoekjes
Recept afdrukken

Pasen is het leukste feest van verleidelijke & kleurrijke lekkernijen. De winkels liggen vol chocolades en koekjes in de vorm van eieren en paashazen. Maar deze Pasen is het advies om zo veel mogelijk binnen te blijven. In eigen huis kunnen we ons beschermen tegen Corona en ook nog leuke dingen doen. Want de gezondste lekkernijen zoals deze pompoenkoekjes bak je toch liever zelf. Snoep gezond en pep je weerstand op!

Ingrediënten

  • 150 gr pompoenstukjes
  • 100 gr havermout
  • 75 gr rietsuiker
  • 1 ei
  • 2 el fijngehakte walnoten
  • 3-4 el walnootolie
  • ½ tl zout
  • ½ bakpoeder
  • ½ tl kardemompoeder

Instructies

  • Maal de rauwe pompoenblokjes in de keukenmachine. Voeg havervlokken toe en maak alles fijn.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Klop eieren in een kom, voeg de pompoen- havermix en alle andere ingrediënten toe en meng ze door elkaar.
  • Vorm de koekjes op een vochtige hand en leg ze op een bakpapier in de oven. Bak de koekjes 20-25 minuten op 180 graden.
Cake
Recept afdrukken

Hoe komt het toch dat diepvries vruchten meer vitamines & mineralen bevatten dan de verse? Dat is heel simpel, ze liggen niet dagen in de winkel en thuis op een fruitschaal. Ze gaan ook direct na het oogsten in de vriezer. Op die manier blijven de voedingsstoffen behouden en je kunt er optimaal van profiteren. Verwerk die sierlijke rode bessen in een cake en laat je huis vullen met een heerlijke geur.

Ingrediënten

  • 250 gr volkoren meel
  • 2 tl bakpoeder
  • ½ tl baksoda
  • ½ tl zout
  • 250 g rode bessen uit diepvries, op kamertemperatuur
  • 200 ml Griekse yoghurt, op kamertemperatuur
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 150 ml kokosolie
  • 125 gr rietsuiker

Instructies

  • Zorg ervoor dat de eieren en yoghurt op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven op 170 °C.
  • Meng het volkoren meel, het bakpoeder, het zout en baksoda in een grote kom. Klop de eieren in een andere kom, voeg de olie en suiker toe en mix tot een romig massa.
  • Voeg beetje bij beetje het meel mengsel en yoghurt toe en blijf mixen tot een luchtig beslag.
  • Roer de rode bessen erdoorheen en vul een ingevette bakvorm met het beslag. Zet deze in de warme oven en bak de cake ongeveer 30-50 minuten op 170 °C afhankelijk van de diepte van de cakevorm.
  • Check met een saté prikker of de cake gaar is, komt de prikker droog uit dan is het klaar. Laat het goed afkoelen, draai het om, snijd er mooie stukjes van en laat het smaken.