Recept afdrukken
4 van 1 stem

Mango & chutney waren allebei luxe producten in de 17e eeuw. Chutney: een saus gemaakt van mango was een favoriete smaakmaker van Britse Indiërs, zij brachten deze naar Europa en naar andere landen. Later was chutney in vele variaties wereldwijd populair. Het is een verfrissende dipsaus die lekker smaakt bij snacks en als broodbeleg. Dit Veelzijdig Vega recept is super eenvoudig en verrukkelijk met rozijnen.
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor 2 potjes chutney

  • 250 mango (gewicht zonder schil en pit)
  • 1 cm gember (fijngehakt)
  • 2 el rozijnen
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 50 ml water
  • Zout en peper

Instructies

  • Schil en snijd de mango of gebruik diepvries mangostukjes voor het gemak. Doe alle ingrediënten in een sauspan en laat ze 20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Zet het vuur uit en pureer de inhoud met een staafmixer. Laat de geurige chutney afkoelen en serveer deze met snacks naar keuze of als beleg voor brood/pannenkoek.
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Vergeet de jus en maak deze heerlijke rozijnensaus bij de Hollandse stamppot. Wist je dat rozijnen een positieve werking hebben op je lichaam en zelfs op je gebit. Ondanks dat deze gedroogde druiven erg zoet zijn, bevatten ze antibacteriële middelen die tandbederf voorkomen. Verwen je gasten met deze zonnige vegetarische stamppot en de overheerlijke rozijnensaus.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kg geschilde aardappelen
  • 600 gr pompoen
  • 400 gr wortels
  • 100 kookroom of melk
  • 1 tl kurkuma
  • Zout en zwarte peper

Voor de rozijnensaus

  • 150 gr rozijnen
  • 350 ml water
  • 1 el gemberrasp
  • 1 el appelazijn
  • 1 tl kaneelpoeder
  • ½ tl zout

Instructies

  • Schrap en was de wortels en snijd ze in schuine stukken (voor een zoete smaak).
  • Was de pompoen en de aardappelen en snijd ze ook.
  • Kook de groenten en aardappelen in weinig water. Giet ze af als dat nodig is, voeg kookroom of melk toe en pureer ze met een pureestamper.
  • Voeg zout en zwarte peper toe, roer het door elkaar en de heerlijke stamppot is klaar.
  • Doe voor de rozijnensaus alle ingrediënten in een steelpannetje. Breng ze aan de kook en zet het vuur laag zodra de inhoud begint te koken.
  • Doe de deksel op de pan en laat de saus 15-20 minuten zachtjes pruttelen. Mix de inhoud daarna met de staafmixer. Serveer de stamppot met de lekkere rozijnensaus.

Bij pasta denk je aan Italië en daar hoort natuurlijk een rode gehaktsaus bij. Als vegetariër wil je dat absoluut niet en daarnaast eet je liever zo gezond mogelijk. Wat vind je van deze heerlijke pastaschotel met groentesaus en groenteballen van Garden Gourmet? De saus in dit gerecht is gemaakt van broccoli steeltjes en verse tomaten. Broccoli-tomaat is een ijzersterke combinatie die je immuunsysteem versterkt.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 250 gr pasta naar keuze
  • 2 grote trostomaten
  • 1 ui wat knoflook en gember
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl garam masala
  • Zout en peper
  • 1 pakje groenteballen

Instructies

  • Verwijder de blaadjes van de broccoli, snijd de broccoliroosjes in stukjes en steeltjes apart voor de saus. Doe de gesneden broccolisteeltjes in een pan met 200 ml water en breng ze aan de kook.
  • Halveer de tomaten en kook ze een paar minuten met broccolisteeltjes. Ontvel de tomaten, maal ze samen met stamstukjes fijn, voeg peper en zout toe.
  • Hak de ui, knoflook en gember. Verwarm olijfolie een koekenpan, bak hierin de ui, knoflook en gember, doe de groenteballen erbij en bak ze 4-5 minuten omscheppend mee. Voeg de paprikapoeder, garam masala en de groenteballen toe aan de saus.
  • Bereid de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Stoom de broccoliroosjes in een stoompan of een stoommandje.
  • Giet de pasta af, doe de gestoomde broccoli in een schaal en strooi zout en peper erover. Serveer de pasta en de broccoli met gezonde groentesaus en groenteballen.

Notities

Laat je mij weten of dit gerecht lekker smaakt.