Nog een eenvoudig chutney recept! Één muntchutney recept heb je al eerder op dit blog gelezen. Gemaakt met de heilzame kruiden munt en koriander smaakt deze chutney verrukkelijk bij hartige snacks. Beide kruiden zijn ontstekingsremmend, goed voor onze maag en zijn rijk aan vitamines en mineralen. Verwerk deze kruiden in koude gerechten of aan het einde van de bereiding om de smaak te versterken.

Ingrediënten

  • ½ bosje groene munt
  • ½ bosje koriander
  • 2 cm gember
  • 1 el suiker
  • ½ citroen
  • Zout en (chili)peper

Instructies

  • Spoel de munt- en korianderblaadjes goed, giet water in een bak, doe de blaadje erin, haal ze eruit. Herhaal dit een paar keer totdat ze goed schoon zijn.
  • Schil en snijd de gember & pers de citroen uit. Doe de munt en koriander blaadjes samen met het citroensap in een hakmolen. Voeg de suiker, het zout en peper toe en maal alles fijn en de green chutney is klaar om lekkere snacks ermee te dippen.

Groene kleur associeert met genezing, rust, balans en veiligheid. De pepermunt: een heldergroene kruid barst van de geneeskrachtige eigenschappen. We kennen het vaak als een verse munt thee maar het smaakt overheerlijk in een salade en chutney. Gemaakt van verse muntblaadjes is deze chutney onmisbaar bij Indian snacks. Geniet en profiteer van de medicinale werking van dit bijzondere kruid in deze verrukkelijke chutney.

Ingrediënten

  • 20 gr groene muntblaadjes
  • 1 cm gember
  • 1/2 el rietsuiker
  • 2 el Griekse yoghurt
  • Half limoen
  • Zout en peper

Instructies

  • Schil de gember en pers de limoen. Doe de gewassen muntblaadjes samen met de gember en het limoensap in een mini hakker en maal ze fijn.
  • Voeg de rietsuiker, de yoghurt, het zout en peper toe. Mix de massa goed en serveer de muntchutney met (Indian) snacks.

Recept afdrukken
5 van 1 stem

Plantaardig eten is populair, gezond, diervriendelijk en goed voor het milieu. NOS journaal 14-8-2019 meldt: “de vraag naar vleesvervangers in de laatste twee jaar is met 51% gestegen. Allerlei soorten vegetarische burgers, schnitzels, worsten en balletjes zijn razend populair”. En die vega(n) balletjes kun je ook in een klassieke Punjabi curry verwerken. Officieel horen er kadhi pakora’s (dumplings) in, voor het gemak voeg je vega(n) balletjes toe en je hebt een zalig comfortfood. Lees hoe je een echte Noord-Indiase Punjabi curry maakt.
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kopje kikkererwtenmeel
  • 2 kopjes zure (soja)yoghurt
  • 1 tl fenegriekzaadjes
  • 2 tl kurkuma
  • Zout en peper
  • 750 ml kokend water
  • 1 pakje vega(n)balletjes

Instructies

  • Schenk 2 kopjes yoghurt in een grote kom, zeef het kikkererwtenmeel daarboven en roer tot een glad beslag.
  • Voeg de kurkuma, het zout en peper toe. Giet er al roerend geleidelijk heet water in en roer alles tot een egaal mengsel.
  • Zet een pan met stevige bodem op vuur en bak de vega(n)balletjes al roerend een paar minuten in 1 el olie. Haal ze eruit en verwarm weer 1 el olie in de pan.
  • Doe de fenegriekzaadjes in de warme olie, laat ze een minuut knetteren en giet de kikkererwten-yoghurtmix in.
  • Laat de curry onder af en toe roeren ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen. Dien deze Punjabi curry op met witte rijst en salade.

Steeds meer jonge kinderen hoor je zeggen, “Mag ik een snoepje”, “Mag ik een koekje”. Zijn die zoete lekkernijen echt goed voor je kinderen? Het gevolg daarvan is dat ze druk, prikkelbaar en lusteloos worden. Geef ze gezonde tussendoortjes en laat ze in de keuken meehelpen. Samen maak je in een handomdraai deze verrukkelijke vitamines- en calciumrijke dipsaus. Ideaal om rauwkost- en bbq snacks te dippen.

Ingrediënten

  • 1 gele paprika
  • 3 el crispy mais
  • 3 el ricotta (roomkaas)
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl oregano
  • Zout en zwarte peper

Instructies

  • Maak de paprika schoon, snijd deze in aantal stukken en gril ze ongeveer 5 minuten. Laat de paprikastukjes afkoelen.
  • Doe de paprikastukjes en crispy maiskorrels in een hakmolen en maak ze fijn. Voeg de ricotta, de kerriepoeder, het zout en peper toe en mix alles nog even.
  • Roer tenslotte oregano erdoorheen en dippen maar. Ga je barbecueën? Neem dan een bakje eigengemaakte dipsaus mee met lang gesneden komkommer, wortels, bleekselderij of ander rauwkost wat je ook lekker vindt.

Mangostukjes
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Mango & chutney waren allebei luxe producten in de 17e eeuw. Chutney: een saus gemaakt van mango was een favoriete smaakmaker van Britse Indiërs, zij brachten deze naar Europa en naar andere landen. Later was chutney in vele variaties wereldwijd populair. Het is een verfrissende dipsaus die lekker smaakt bij snacks en als broodbeleg. Dit Veelzijdig Vega recept is super eenvoudig en verrukkelijk door rozijnen.
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor 2 potjes chutney

  • 250 mango (gewicht zonder schil en pit)
  • 1 cm gember (fijngehakt)
  • 2 el rozijnen
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 50 ml water
  • Zout en peper

Instructies

  • Schil en snijd de mango of gebruik diepvries mangostukjes voor het gemak. Doe alle ingrediënten in een sauspan en laat ze 20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Zet het vuur uit en pureer de inhoud met een staafmixer. Laat de geurige chutney afkoelen en serveer deze met snacks naar keuze of als beleg voor brood/pannenkoek.