Voorkom voorjaarsmoeheid door jezelf op te vrolijken. Kijk naar de gele narcissen, naar de stralende zon en schattige kuikens. Word je daar blij van of heb je nog steeds gebrek aan energie? Laat dan je creatieve kookkunstjes zien en maak een eiwitrijke gele curry. Behalve eiwitten bevat deze curry meerdere ingrediënten die je lichaam zuiveren en weerstand verhogen.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 250 gr aardappelen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 cm gember
  • 2 el olie
  • 2 tl kurkuma
  • 1-2 laurierblaadjes
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 el roomkaas
  • 1 el fijngehakte bieslook

Instructies

  • Kook de eieren hard (7 minuten nadat het water kookt). Laat ze met koud water schrikken en pel ze.
  • Schil de aardappelen & gember, pel de uien & knoflook. Hak de ui, knoflook en gember. Snijd aardappelen in kleine stukjes.
  • Verwarm de olie in een pan en fruit de uienmix 2-3 minuten samen met komijnzaadjes en laurierblaadjes. Doe de kurkuma, kerriepoeder en de gewassen blokjes aardappelen erbij en roerbak ze een paar minuten.
  • Giet er 300 ml gekookt water erover en doe de deksel op de pan. Laat de curry 15 minuten stoven en pureer daarna tot een sausje.
  • Meng de roomkaas erdoor en leg de gepelde hele eieren in de gele saus. Geniet en smul met de rijst, roti of naan.

Hou je van een smakelijke sandwich spread of sausje bij een pannenkoek? En wil je eens iets anders dan een mangochutney of gezonde groente dip? Maak dan een zalige appel-ananas spread met weinig ingrediënten. De bestandsdelen in deze spread zijn goed voor je spijsvertering en afweersysteem. Suiker kun je ook vervangen door honing.

Ingrediënten

  • 2 grote zoete appels
  • 5 ananasschijven
  • 50 ml water
  • 1-2 el rietsuiker
  • 1 tl gemberrasp
  • ½ tl kaneelpoeder
  • ½ tl zout
  • ½ tl witte peper

Instructies

  • Schil de appels en snijd ze in stukken. Haal de ananasschijven zonder vocht uit een blik en snijd ze klein.
  • Rasp de gember en doe alle ingrediënten in een sauspan. Laat het geheel 15-20 minuten zachtjes in gesloten pan koken. Pureer de inhoud en laat de spread afkoelen.
  • Dien de appel-ananas spread op met een pannenkoek of beleg het op een sneetje brood.
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Zin in een verwarmende stamppot en geen liefhebber van de jus die daarbij hoort? Vervang in dat geval de jus door deze overheerlijke rozijnensaus. En wist je al dat rozijnen een positieve werking hebben op je lichaam en zelfs op je gebit. Ondanks dat deze gedroogde druiven erg zoet zijn, bevatten ze antibacteriële middelen die tandbederf voorkomen.

Ingrediënten

  • 150 gr rozijnen
  • 350 ml water
  • 1 el gemberrasp
  • 1 el appelazijn
  • 1 tl kaneelpoeder
  • ½ tl zout

Instructies

  • Doe de schoongespoelde rozijnen en alle andere ingrediënten in een steelpannetje en breng ze aan de kook.
  • Zet het vuur laag zodra de inhoud begint te koken. Doe de deksel op de pan en laat de saus 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Mix de inhoud daarna met de staafmixer. Serveer deze overheerlijke saus bij de stamppot of snacks.

Hoe krijg je de energieboost die je in de winter nodig hebt? Koude, donkere dagen en weinig zonlicht kunnen je echt moe en somber maken. ’s Morgens als de wekker gaat, is het nog donker en je ogen willen maar niet open. De kans is groot dat je veel bewerkte voedingsmiddelen eet. Weg met die bakjes salades, vleeswaren en zoete belegjes. Maak je broodbeleg voortaan met vitaminerijke groente en krik je energieniveau op. Wat vind je van deze paprika dip?
Gang: Bijgerecht

Ingrediënten

  • 1 zoete rode paprika
  • 1 el zonnebloempitten
  • 1 el olijfolie
  • 1 el limoensap
  • 75 gr paneer of feta
  • 1 tl gedroogde tijm
  • Zout en peper

Instructies

  • Gril de paprika ongeveer 10-15 minuten in een grillpan of in de elektrische grill en laat deze even afkoelen.
  • Doe alle ingrediënten behalve de olie en tijm in een hakmolen en hak ze fijn.
  • Roer dan de olie en tijm erdoor en je gezonde broodbeleg is klaar. Ook lekker met een
    cracker of een toastje.

Wil je afslanken of je cholesterolgehalte op peil houden? Vervang de filet americain door guacamole: een spread gemaakt van avocado. De onverzadigde vetzuren in deze vrucht zijn onmisbaar voor je gezonde lijf. Want die geven je langdurige energie en verlagen het slechte LDL cholesterol in je bloed. Duik in de Mexicaanse keuken en maak er in een handomdraai een guacamole spread of broodbeleg van.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mexicaans

Ingrediënten

  • 2 kleine rijpe avocado’s
  • 1 kleine rode ui
  • 1 el citroensap
  • Zout en chili peper

Instructies

  • Pel en hak de ui fijn, bestrooi het met een beetje zout en leg het opzij.
  • Snijd de avocado’s in de lengte door midden, draai de twee helften los.
  • Verwijder de pit, haal het vruchtvlees met een lepel eruit en prak het met een vork.
  • Roer alle ingrediënten door elkaar en de guacamole spread is klaar.