Veelzijdig Vega

Categorie: roti

Zonnige roti

Ervaar de indrukwekkende stad van Gouden Tempel met de zonnige roti. Deze glutenvrije roti (makki ki roti) is zeer populair in Punjab: deelstaat in India waar de Gouden Tempel gevestigd is. Vooral in de wintermaanden eten Punjabi deze roti, gemaakt van het maismeel met spinazieschotel (Saag). In vergelijking met gewone roti kun je deze niet zo goed uitrollen. Mijn moeder maakte daarom dikke mais roti’s en bakte ze met veel ghee, “extra vet kun je in de winter goed gebruiken”, zei ze. De ghee is inderdaad een vet met tal van gezondheidsvoordelen en maakt je niet dik.

Zoete aardappel chapati

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van zoete aardappelen. Verwerk deze vezelrijke knollen eens in een heerlijk Italiaans, Spaans en een ander feestelijk gerecht. Of duik in de kleurrijke Indiase keuken en maak er verrukkelijke chapati van. Gebruik hiervoor zoete aardappelen met de bruine schil, dan heb je een chapati in een mooie kleur. Voor het deeg heb je ook helemaal geen vocht nodig, probeer het recept van deze zoete aardappel chapati eens uit.

Zuid-Amerikaanse roti

Denk je aan Amerika dan denk je meteen aan fastfood als een hamburger, cheeseburger en pancake. Maar dit werelddeel kent ook een enorme diversiteit aan proteïne- en vitaminerijke gerechten. In het zuiden van het land maken ze goed gevulde wraps of roti als een lunchgerecht. Deze roti lijkt op de Surinaamse roti en het is gevuld met eiwitrijke gele spliterwten. Eet de Zuid-Amerikaanse roti met een heerlijke groentecurry erbij.

Paratha (gevulde roti)

Als je een kijkje neemt in een echte Noord Indiase keuken, zie je dat er altijd een roti pan op het gasfornuis staat. Van eigengemaakte gistvrije broodjes krijgen ze niet genoeg van, sommigen eten zelfs 3 keer per dag roti met een groenteschotel en dahl. Ze vinden huisgemaakte platbroodjes lekker en gezonder omdat deze geen onnodige toevoegingen bevatten. ‘s Morgens bij het ontbijt eten veel Indiërs een gevulde roti die paratha heet. Die kun je met verschillende groenten/kruiden vullen. Stap voor stap lees je hier het recept van de paratha gevuld met bloemkool.

Indiase roti

Geboren en getogen in India, weet ik precies hoe je de lekkerste Indiase roti maakt. Dit typisch Indiaas plat brood is een onderdeel van de dagelijkse maaltijd in India en de landen eromheen. De Indiase contractarbeiders hebben lang geleden sommige eetgewoonten naar Suriname gebracht. Sindsdien is roti in Nederland een populair afhaalgerecht geworden. Er zijn veel variaties van de Indiase roti en voor de eenvoudigste roti heb je heel weinig ingrediënten nodig. Lees gauw verder.