milieubewust

“When we heal the earth, we heal ourselves”. David Orr.

Een harmonieuze leefwijze op de aarde is de kerngedachte van dit 150e Veelzijdig Vega blog. De aarde of de wereld is de enige levende planeet die voor ons bestaan zorgt. Het is de woonplaats van miljarden organismen en dankzij haar krijgen we schone lucht, schoon water en gezond eten. En is die lucht wel echt schoon in Nederland? Wat kun je doen om deze prachtige planeet leefbaar te houden & mooier te maken?

Bewust en harmonieus omgaan met de natuur is het medicijn om de wereld gezonder te maken. Een duurzame leefstijl met evenwichtige balans tussen de mens en natuur is wat we nodig hebben. Daarvoor hoef je niet bij een biologische winkel boodschappen te doen want dat kan niet iedereen zich veroorloven. Je hoeft ook niet meteen helemaal te stoppen met vlees en zuivel consumptie. Alle beetjes helpen om onze moeder aarde mooier te maken.

Met de volgende tips ben je zeker op een goede weg om aardig te zijn voor de aarde en jezelf:

Verspil geen eten & drinken

Voedsel is een geschenk van de aarde en vele handen hebben daaraan bijgedragen. We mogen dankbaar zijn aan de boeren, fabrieken, winkeliers en koks in plaats van eten af te danken. Verspillen is niet alleen weggegooid geld maar ook uitstoot van broeikasgassen wat de grootste milieubelasting is. Bewust omgaan met water doe je zo en voorkom voedselverspilling door:

– eerst in de (koel)kast te kijken wat je echt nodig hebt;
– een boodschappenlijst te maken;
– restjes eten met een zichtbaar sticker te bewaren;
– etenswaren die eerst op moeten vooraan in de (koel)kast te leggen;
– kliekjes te verwerken in een lekker hapje en salade.

Eet seizoengericht en lokaal

Seizoensgroenten- en fruit van de volle grond smaken lekkerder en die zijn goed voor de moeder aarde. Hier vind je een overzicht van de seizoensgroenten en de afkomst. Veel groente/ fruit kun je bijna het hele jaar kopen omdat ze in verwarmde kassen worden verbouwd of geïmporteerd. Het verwarmen van kassen en vervoer uit verre landen kost veel energie wat milieu vervuilt.

Als je toch zomergroente/fruit in de winter wil kopen, kies dan voor diepvries variant. Het is een goede keuze want deze groenten en fruit gaan direct na het oogsten de vriezer in. Dit heeft een lagere milieu impact wat goed is voor moeder aarde.

Laat dieren met rust

“Als de Chinezen dieren met rust hadden gelaten, was de wereld ook niet geconfronteerd met het dodelijke Corona virus”. In het verleden hebben we ook te maken gehad met varkenspest, vogelgriep, salmonella bacterie en nog meer virussen. En nog steeds worden overal ter wereld dieren mishandeld. Met z’n allen zijn we nu bezig om het virus te bestrijden wat veel geld kost. Bespaar geld en moeite door de dieren in de toekomst met rust te laten.

Neem ook eens een kijkje in de vee industrie voordat je vlees koopt. Daar zie je hoe dieren gefokt/vermeerderd worden voor goedkoop vlees. Die beestjes worden in kleine donkere hokjes gezet, vetgemest en binnen paar maanden naar slachthuis gebracht. Zulke slechte leefomstandigheden van de dieren versimpelen de uitbraak van virussen.

Eet vaker plantaardig

De productie van dierlijk eten is de grootste oorzaak van luchtvervuiling en energieverspilling. Meer dan de helft van de landbouwgrond is nodig voor veevoer en begrazing. Om diervoedselplantages neer te zetten worden de regenwouden en bossen gekapt. Dierenmest vervuilt de aarde en zo ontstaan extra stikstoffen, CO2 ofwel broeikasgassen.

Lever een positieve bijdrage aan dier- en milieu, genees jezelf en de moeder aarde door zoveel mogelijk plantaardig te eten. Waarom zou je een vetgemeste kip, varken of koe eten als er in de supermarkt zoveel gezonde keus is? Vlees kun je gemakkelijk vervangen door peulvruchten, noten, volkoren granen en kant- en klare vleesvervangers.

Tot slot “verbeter de wereld, begin bij jezelf”. Het zijn de kleine dingen die je kunt doen om aardig te zijn voor de moeder aarde. Bespaar energie, vermijd verspilling en eet lekker vegetarisch. Denk je dat vegetarisch eten eenzijdig en saai is? Volg dan Veelzijdig Vega en laat je inspireren.

Bron:
Milieucentraal

Quinoa pilav
Recept afdrukken

Hoe krijg je een gezonder lichaamsgewicht en een jongere uitstraling? Wil je dat echt weten? Begin dan met vaker plantaardige eiwit proteïnen te eten. Natuurlijk zijn de gezonde leefgewoonten zoals niet roken, minder stressen en voldoende bewegen ook belangrijk. En de plantaardige eiwit proteïnen zitten onder andere in groenten, peulvruchten en zaden zoals quinoa. Dit superfood geeft je een voldaan gevoel zodat je geen ongezonde snaai trekjes hebt.

Ingrediënten

  • 200 gr quinoa plus
  • 1 zoete rode paprika
  • 400 gr gesneden snijbonen
  • 150 gr maiskorrels
  • 1 ui
  • 1 tl gemberrasp
  • 2 laurierblaadjes
  • 2-3 el olie
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Stoom of kook de gesneden snijbonen volgens de vitaminebehoud kooktechnieken. Maak de paprika en ui schoon en snijd ze in kleine stukjes terwijl de boontjes stomen,
  • Was de quinoa in een fijne zeef, kook het in een pan met 300 ml water en bouillonblokjes. Zet het vuur laag zodra quinoa begint te koken en laat het op laag vuur in gesloten pan droogkoken. (Afgieten is niet nodig)
  • Fruit de ui en laurierblaadjes in olie, voeg gemberrasp toe, strooi paprikapoeder erover en schep de gesneden paprikastukjes erbij. Roerbak ze 3-4 minuten, doe de deksel op de pan, zet het vuur uit en laat ze even staan.
  • Schep de warme gestoomde boontjes over de roergebakken paprika’s. Laat ze even staan en meng de quinoa, de maiskorrels en de peper erdoor. Geniet van dit kleurrijke superfood met yoghurt.

Notities

Een voorbeeld van quinoa verpakking 
Quinoa
Gevulde courgette
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Weet je wat het mooiste aan de gele kleur is? Behalve een Paassymbool versterkt deze zonnige kleur volgens kleurenpsychologie onze positieve gevoelens. Positief denken maakt ons gezonder en een positieve blik geeft een goed gevoel. Je kunt meer genieten van een halfvol bordje dan een halfleeg bordje. Probeer het eens, zet een stukje van deze gevulde gele courgette op het bordje. Maak je paasfeest compleet en verbeter je gezondheid.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mediterraan
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 gele courgettes
  • 200 gr gekookte gele linzen
  • 2 el olie
  • 50 gr geraspte kaas
  • Sap van 1 limoen
  • Zout en peper
  • Groene vers gesneden kruiden

Instructies

  • Verwarm de oven op 180 °C en doe de grilstand aan. Was de ongeschilde courgette, snijd deze in de lengte door midden en hol er vier bollen uit met een ijslepel. De uitgeholde bolle stukken heb je hiervoor niet nodig.
  • Bestrijk beide lange stukken met olie en gril ze ongeveer 20 minuten. Maak ondertussen de vulling door gekookte linzen te mengen met kruiden, 25 gr geraspte kaas, olie en het limoensap.
  • Haal de courgette uit de oven en zet de oven op 200 °C. Doe de linzenvulling in de holle stukjes met een ijslepel, bestrooi ze met de geraspte kaas en bak ze 10 minuten in de oven. Snijd er stukjes van en serveer ze als een bijgerecht.
100e blogpost

Wat is er toch leuk aan bloggen? & Waarom zal ik mijn persoonlijke (wereld)recepten met iedereen delen? Dit waren de vragen waarmee het begon en ondertussen is bloggen een onderdeel van mijn leven geworden. Als copywriter wilde ik eigenlijk wervende brieven en andere commerciële teksten schrijven. Aangezien vegetarisch koken en schrijven allebei mijn passies zijn, begon ik met bloggen en dit is alweer mijn 100e blogpost.

Als food blogger van Veelzijdig Vega deel ik twee keer per week mijn kookinspiraties. Het is hard werken al kun je er geen rekeningen mee betalen. Het gaat niet alleen om recepten schrijven maar ook inspiraties opdoen, nieuwe ideeën bedenken en gerechten uitproberen. Het recept moet wel helemaal kloppen anders plaats ik het niet op Internet. Daarnaast moet ik ook technisch zijn om zelf mijn website bij te houden.

Als vegetariër en blogger stellen mensen mij regelmatig vragen. In deze 100e blogpost lees je antwoorden op de meest gestelde vragen.

Frequently asked questions & answers

1. Waarom ben je met Veelzijdig Vega begonnen?

Met mijn blog wil ik laten zien dat gezond & gevarieerd vegetarisch koken makkelijk & leuk is. 

2. Wat houdt Veelzijdig Vega in?

Vaak afwisselen met verschillende groenten, granen, peulvruchten en vleesvervangers. Daarnaast je creativiteit laten zien in gerechten uit andere werelddelen.

3. Er zijn zoveel food blogs, hoe kun je jezelf onderscheiden van andere bloggers?

Ik heb verschillende foodblogs gezien, vond veel recepten ingewikkeld. Combinaties en kooktechnieken zijn ook niet altijd passend en vitaminebehoudend. Met mijn creativiteit wil ik je inspireren en kennis laten maken met gezonde kooktechnieken.

4. Waarom ben je vegetarisch gaan eten en koken?

Omdat het lekkerder, gezonder & milieu- en diervriendelijk is.

5. Ben je op andere gebieden ook bewust bezig?

Dat probeer ik door energie te besparen, afval te scheiden, minder te verspillen en weinig te reizen.

6. Welk advies zou je mensen geven die minder of geen vlees willen eten?

In dat geval kun je eerst flexitarisch dieet proberen, bijvoorbeeld om de dag vegetarisch koken en dan geleidelijk afbouwen.

7. Kom je als vegetariër geen vitamine B12 tekort?

Als je bijvoorbeeld elke dag 1 beker halfvolle melk, 1 schaaltje yoghurt en 1 ei of een vegaburger/schnitzel eet, zit je aan de aanbevolen hoeveelheid vitamine B12. Eet je geen ei, dan kun je bijvoorbeeld nog 1 beker melk of 2 plakken kaas eten. Een dag meer en andere dag minder B12 kan ook geen kwaad en een tekort heb je niet gauw in Nederland.

8. Krijg je genoeg ijzer binnen?

Plantaardig eten bevat voldoende ijzer, het zit onder andere in donkergroene bladgroenten, veel vruchten en andere plantaardige voedingsmiddelen. En je kunt de ijzeropname verhogen door plantaardige ijzerbronnen te combineren met vitamine C rijke groenten/fruit.

9. Maak je voor je gezin wel vleesgerechten?

Dat doe ik af en toe, ze zijn flexitariër en vinden vegetarisch eten ook heerlijk.

10. Mis je geen eiwitten, vetten en vezels als je geen vlees of vis eet?

Eiwitten en vetten zitten ook in peulvruchten, noten, zaden, pitten en zuivelproducten. En die plantaardige bronnen bevatten juiste vetten die ons lichaam beschermt tegen veel welvaartziekten. Weet je waar helemaal geen vezels inzitten? In vlees.

Dit waren de antwoorden op meest gestelde vragen aan Veelzijdig Vega. Ik ben heel blij dat mijn volgers regelmatig op mijn recepten reageren. Fijn om te lezen dat de recepten makkelijk zijn en Veelzijdig Vega gerechten lekker smaken.

Wees trots op je creativiteit

en bedankt voor jullie lieve reacties.

Hoe overleef ik zonder vlees

Ben je opgegroeid met vlees eten dan kan het zijn dat je een “dierlijk product op het bordje” heel belangrijk vind. Het is een onderdeel van je maaltijd geworden terwijl het niet echt nodig is. Er zitten geen vezels in, het verteert moeizaam en bevat verzadigd vet. Weet je dat het zelfs schadelijk is voor je gezondheid en leidt tot vele welvaartsziekten?

Eet je graag een lekkere burger of schnitzel, daarvoor zijn er ook veel alternatieven in de supermarkt. Kijk eens op de Vega afdeling en je gelooft je ogen niet. Waarom zou je een vetgemeste dier van de vee-industrie eten als er toch zoveel keus is? Vegetarisch eten is trendy, geeft je meer energie en het houdt je vitaal.

Een veelzijdige vegetarische maaltijd bevat alles wat je nodig hebt om gezond en fit te blijven. Daarbij kun je denken aan de onderstaande voedselgroepen.

Groente & fruit

Kleurrijke etenswaren op je bord zien er prachtig uit. Daarnaast barsten ze van de vitamines en mineralen. Donkergroene bladgroenten, bieten, pompoen, zoete aardappelen en broccoli zijn een bron van ijzer en vitamines. Er zit ook genoeg ijzer in abrikozen, perziken, pruimen, zwarte bessen, dadels, vijgen, rozijnen en appelstroop.

Volkoren granen

Volkoren pasta, bruinbrood, roggebrood en bulgur zijn vezelrijk. Eet je liever glutenvrije granen probeer dan haver, gierst, quinoa, mais en zilvervlies rijst. Al deze granen zijn rijk aan waardevolle voedingsstoffen die een positief effect op je darmen hebben. Complexe koolhydraten in volkoren granen verminderen risico op veel ziekten.

Peulvruchten

Sperziebonen, snijbonen, tuinbonen, erwten, pinda’s, linzen, bruine en witte bonen zijn rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Deze kleurrijke wonderzaden zijn niet alleen goed voor ons en ook voor het milieu want ze hebben weinig bestrijdingsmiddelen nodig. Ze zijn sporters vriendelijk en een grote energieleverancier. 100 gram vlees kun je vervangen door 75 gram peulvruchten.

Zuivel en eieren

Melkproducten en eieren hebben ook een gunstig effect op je gezondheid. Er zit vitamine B12 in, die je lichaam nodig heeft. Volgens de Gezondheidsraad heeft een volwassene 2,8 mg B12 per dag nodig. Als je elke dag 1 beker halfvolle melk, 1 schaaltje yoghurt en 1 ei of een vegaburger/schnitzel neemt, zit je aan die hoeveelheid. Eet je geen ei, dan kun je bijvoorbeeld nog 1 beker melk of 2 plakken kaas eten.

Noten, zaden en pitten

Onverzadigde vetzuren verlagen je cholesterol en verkleinen de kans op hart- en vaatziekten. Die omega 3 vetten zitten vooral in plantaardige voeding zoals noten, zaden, pitten en peulvruchten. Een handjevol (25 gr) van deze schatten per dag is genoeg voor je aanbevolen hoeveelheid.

Kant en klare vleesvervangers

Eet je liever geen peulvruchten of noten dan kun je kiezen voor kant en klare vleesvervangers. Tegenwoordig vind je grote variatie aan vegetarische schnitzels, burgers en sojaproducten in veel supermarkten. Deze plantaardige producten smaken lekker en bevatten eiwitten, vitamines en mineralen die je lichaam nodig heeft.

Ben je na het lezen van dit artikel nog niet overtuigd? Lukt het niet om vegetarisch te eten dan kun je de vega schijf van vijf downloaden op de website van de Vegetariërsbond. De verrukkelijke vega recepten vind je natuurlijk op dit blog.