Veggie tandoori
Recept afdrukken

Heb je altijd een zeer populair Indiaas tandoorigerecht willen proeven en lust je geen kip? Laat je hoofd niet hangen en maak deze eenvoudige veggie tandoori. Kies de vega blokjes die je lekker vindt en maak het gerecht pittig of mild naar eigen smaak. Tandoori is afgeleid van het woord ‘tandoor’ een kleioven, waarin ze vroeger dit gerecht maakten. Tegenwoordig hebben we moderne elektrische ovens die het bakken vergemakkelijken.

Ingrediënten

  • 200 gr vega blokjes
  • 4 el Griekse of Turkse yoghurt
  • 1 el olie
  • 2 tl tandooi kruiden
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder

Instructies

  • Pak een ruime kom en meng daarin de yoghurt met olie en kruiden. Schep de vega blokjes erbij en roer ze goed door elkaar.
  • Laat de vega blokjes minimaal 5 uur in de koelkast marineren. Je kunt ze ook de hele marineren, zo trekt de kruidensmaak er goed in.
  • Verwarm de oven op 200 °C en haal de kom uit de koelkast. Schep de gemarineerde blokjes in een ovenvaste schaal en bak ze 20-25 minuten. Eet ze lekker met rijst of roti.

Notities

Tandoorikruiden kun je ook vervangen door het mengsel van garam masala, paprikapoeder en cayennepeper.
Recept afdrukken

Dit wisselvallige najaarsweer zorgt ervoor dat er prachtige paddenstoelen de grond uitschieten. Mooi om te bewonderen maar de eetbare versie koop je natuurlijke in de supermarkt. Deze herfst delicatessen zijn caloriearm en bevatten veel kalium. Voor de goede werking van onze hersenen is kalium is een onmisbaar mineraal. Dit gerecht is een oogstrelende combinatie van de ingrediënten die goed bij elkaar passen.
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 400 gr paddenstoelen/champignons
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • Bladerdeegplakjes naar keuze
  • 1 ui
  • 2 - 3 el olie
  • 2 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 75 gr geraspte kaas
  • 1 el fijngehakte Rozemarijn
  • 1 tl Paprikapoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Pel de ui en hak deze, maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in schijven. Was de paprika’s en verwijder de zaadjes en snijd ze ik dunne stukken van 2 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui en paddenstoelen 2-3 minuten op hoog vuur, strooi de paprikapoeder toe. Voeg de paprikastukjes toe en roerbak ze 2-3 minuten.
  • Zet het vuur uit en voeg het zout, de peper en de rozemarijn toe en laat de groenten afkoelen. Verwarm de oven op 180 °C.
  • Klop eieren in een kom en meng ze met de crème fraîche. Giet deze mix bij de afgekoelde groenten en roer het door elkaar.
  • Leg de bladerdeegplakjes in een ingevette quichevorm en verdeel de groenten-ei massa erover. Strooi de geraspte kaas daarover en bak de quiche 25-30 minuten op 180 °C.
Lasagne
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Weet je dat de wereldberoemde Italiaanse lasagne afgeleid is van het Griekse woord “Laganon”? Het betekent een plat deeg en de Grieken maakten daarvan een brood of pizza. De lasagne die we nu kennen is in de middeleeuwen ontstaan. Inmiddels zijn er veel varianten van deze pastasoort en je kunt het op vele manieren bereiden. Deze eiwitrijke lasagne eten is een ontzettend goede manier om je darmen gezond te houden.

Ingrediënten

  • 200 gr gele spliterwten
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 2 rode paprika’s
  • 125 gr lasagnebladen
  • 2 cm gember (fijngehakt)
  • 2 el basilicum (fijngehakt)
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 tl kurkuma
  • Zout en peper

Instructies

  • Spoel de spliterwten in een ruime zeef onder stromend water totdat de schuim verdwijnt. Week ze in voor 4 tot 5 uur in één liter water en breng ze daarna aan de kook.
  • Voeg de kurkuma, de gember en het zout toe en laat ze zachtjes koken. Maak intussen de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes.
  • Schep de paprikastukjes erbij als de erwten bijna gaar zijn. Zet na vijf minuten het vuur uit, voeg de tomatenblokjes en de peper toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en begin met het bouwen van de lasagne.
  • Schep eerst een laag linzen- groentemix in de ovenschaal. Leg daarop de lasagnebladen en herhaal dit een paar keer. Eindig met een laagje saus en bestrooi de geraspte kaas erover. Bak de lasagne 25-30 minuten en serveer met een lekkere salade.
Spaanse Tortilla
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Ga je binnenkort lekker picknicken, neem dan voor iedereen een stukje tortilla Española mee en beleef Spanje. Veelzijdige rijk gevulde tapas-schalen met heerlijke tortilla is een typische Spaanse specialiteit. Nu krijg je het wellicht Spaans benauwd om een tortilla Española te maken. Dat is niet nodig want ik heb een makkelijke oven versie van deze klassieker. Spinazie en tomatenpuree geven dit lunchgerecht en bijzonder smaakje.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mediterraan
Porties: 8

Ingrediënten

  • 600 gr aardappelen (gewicht zonder schil)
  • 300 gr spinazie (deelblokjes uit de diepvries)
  • 2 uien, 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 100 gr feta kaas
  • 1 el tomatenpuree
  • 3 eieren
  • 1 kopje kikkererwtenmeel

Instructies

  • Haal de spinazie uit de diepvries en laat deze ontdooien. Schil ondertussen de aardappelen, was en rasp ze.
  • Schil de uien en de knoflook, hak ze fijn, fruit ze in 2 el olie en laat ze afkoelen. Kluts de eieren in een kom en meng ze met feta kaas.
  • Verwarm de oven op 180 °. Doe de ontdooide spinazie in een grote kom, voeg de kikkererwtenmeel en de aardappelrasp toe en roer alles door elkaar.
  • Giet het eimengsel door de spinazie, voeg eerder gefruite uien, knoflook, tomatenpuree, zout en peper toe. Meng alles goed en verdeel het in een ingevette bakvorm.
  • Bak de tortilla Española 40 minuten in de oven. Laat het afkoelen, snijd voor iedereen een mooi stukje en neem mee in je picknickmand.
Witlof lasagne
Recept afdrukken

Vinden je kinderen witlof niet lekker? Maak er een romige lasagne van en ze zullen daar zeker van smullen. Witlof ook bekend als Brussels lof, heeft niet de beste reputatie aan tafel. Door zijn bittere smaak hebben veel mensen een hekel aan deze groente. Toch heeft deze spierwitte stronk vele gezondheidsvoordelen. Denk aan ‘bitter in de mond maakt je hart gezond’ en probeer het lekkere recept uit.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr witlof
  • 150 gr Lasagnebladen
  • 1 el olijfolie
  • 250 gr mascarpone
  • 1 kopje melk
  • 50 gr geraspte kaas
  • Zout en zwarte peper

Instructies

  • Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en spoel deze onder de kraan. Halveer het stronkje in de lengte, haal de harde kern weg en snijd het in kleine stukjes.
  • Verwarm de oven op 180 ° en ga verder met de voorbereiding. Meng de mascarpone met 1 kopje melk tot het de dikte van een saus heeft.
  • Verwarm de olie in een pan of een wok, roerbak hierin de stukjes witlof 2-3 minuten. Bestrooi wat zout en peper erover en zet het vuur uit. Voeg de romige saus door de roergebakken witlof en meng het door elkaar.
  • Bouw de lasagne op door eerst een laag witlofsaus dan de lasagnebladen in de schaal te leggen. Herhaal dit een paar keer, eindig met een laagje saus en bestrooi de lasagne met de geraspte kaas.
  • Bak deze romige schotel ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C.