Kikkererwtensalade
Recept afdrukken

25 % van de Nederlanders heeft een te hoog cholesterol, dat betekent een groot risico op hart- en vaatziekten. In sommige gevallen is het erfelijk en je kunt er niets aan doen. Wat je wel kunt doen, is zo min mogelijk dierlijke vetten eten. Vervang ze door peulvruchten zoals kikkererwten die je slechte cholesterol verlagen. Bevorder de gezondheid van je hart met deze kleurrijke & helende kikkererwtensalade?

Ingrediënten

  • 200 gr gekookte kikkererwten
  • 100 gr granaatappelpitjes
  • 100 gr komkommer
  • 1 el fijngehakte muntblaadjes
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 1 el honing
  • 1 el slaolie

Instructies

  • Laat de gekookte kikkererwten uitlekken.
  • Snijd de komkommer in kleine blokjes.
  • Meng het sinaasappelsap met de honing en olie in een saladeschaal.
  • Schep de kikkererwten en komkommerblokjes erbij, voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Doe de granaatappelpitjes en fijngehakte munt erdoor en geniet van deze kleurrijke kikkererwtensalade.
Tomatensalade
Recept afdrukken

Wil jij je huid een natuurlijke zonbescherming geven? Het mooie zomerse weer is begonnen en heerlijke zonnestralen maken je blij. Van het zonnetje wil je lekker genieten alleen die uv-straling kan je huid beschadigen. Weet je wat goed helpt? Een gezonde eetgewoonte met veel antioxidanten. Zo krijgt je huid een goede beschermlaag waardoor de kans op zonnebrand beperkt is. De ideale antioxidanten zijn tomaten, verwerk ze in een verfrissende salade en geef je huid een natuurlijke zonbescherming.
Gang: Bijgerecht

Ingrediënten

  • 300 gr rode en gele tomaten
  • 100 gr zwarte olijven
  • 100 gr feta kaas
  • 2 tl bruschetta
  • 1 el olijfolie
  • Zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Laat de olijven uitlekken en snijd ze in plakjes.
  • Doe de tomaten en olijven in een saladeschaal. Voeg de bruschetta, de peper & olie toe en meng alles door elkaar.
  • Garneer de tomatensalade met gekruimelde feta kaas. Geniet van deze kleurrijke salade als een bijgerecht of tussendoortje.
Tomatensaus
Recept afdrukken

Het is een basis voor pasta, pizza, curry, ovenschotel en lekker bij een burger of frietje. In potjes & flesjes is het in vele soorten en maten verkrijgbaar. In je voorraadkast kun je het heel lang bewaren. Waarom eigenlijk? Vraag jij je ook soms af waarom sausjes zo lang houdbaar zijn en wil je weten wat voor ingrediënten in je eten zitten? Maak een verse tomatensaus zelf volgens dit simpele recept en je weet wat je eet.
Gang: Bijgerecht

Ingrediënten

  • 400 gr tomaten
  • 1 el olie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ tl mosterdzaadjes
  • 1 tl garam masala
  • 1 el suiker of honing
  • Chilipoeder & zout naar smaak

Instructies

  • Was en snijd de tomaten grof, snipper de ui en pers het knoflook.
  • Zet een sauspan op de kookplaat, fruit de mosterdzaadjes in een el olie. Voeg fijngeperst knoflook en uisnippers toe en fruit ze glazig.
  • Voeg tomaten en alle andere ingrediënten toe en laat ze 15 minuten op laag vuur met de deksel op de pan pruttelen. (Gebruik je honing voeg deze na kooktijd toe).
  • Pureer de inhoud met een staafmixer en gebruik de saus voor een pastaschotel, pizza of afgekoeld met een snack.
La polenta
Recept afdrukken

De wereldberoemde Italiaanse keuken heeft meer te bieden dan pasta of pizza. Al in de Romeinse tijd was la polenta een basisvoedsel van de Noord-Italianen. Het is een puree van maismeel & water en als je deze in een bakvorm stort, wordt het een soort cake. Zonder extra toevoegingen smaakt het nergens naar maar dat geldt ook voor pasta. Breng extra smaak aan je polenta met groenten erdoor of maak deze zoete aardappel polenta. Geniet van de Noord Italiaanse keuken.
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 400 gr Zoete aardappelen
  • 150 gr maisgriesmeel (grof)
  • 650 ml water
  • 150 ml kokosmelk
  • Bouillonblokjes
  • Zwarte peper
  • 2 tl Gedroogde rozemarijn

Instructies

  • Schil en was de zoete aardappelen, stoom of kook ze volgens de gezonde kooktechnieken. Stamp ze met een pureestamper.
  • Breng 650 ml water aan de kook en voeg er bouillonblokjes toe. Zet het vuur laag als de bouillonblokjes erin opgelost zijn en voeg al roerend polenta toe.
  • Blijf zachtjes roeren en giet er kokosmelk in. Schep de gestampte zoete aardappelen erdoor, strooi wat peper en rozemarijn erover. Zet het vuur uit en roer polenta goed.
  • Spoel een bakvorm of een schaal met water en stort de polentamix daarin. Laat het afkoelen, keer om en snijd er stukjes van. Eet polentakoek met groente naar keuze.
Couscous salade
Recept afdrukken

Zeg bye bye tegen de winterse stamppot en een goedgevulde soep. De zomer is in de lucht en wat smaakt dan het lekkerst? Een frisse & fleurige kost zoals deze couscous salade. Het is gemaakt van licht verteerbare fijne tarwe graankorreltjes die in de Noord Afrikaanse keuken heel populair zijn. Deze nationale graan van o.a. Marokko is snel klaar en veelzijdig in gebruik. Verwerk het in een zomerse salade en geniet van deze verrukkelijke combinatie.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr biologische couscous
  • 200 gr wortelrasp van bospeen
  • 300 ml gekookt water
  • 2 sinaasappels
  • 100 gr rozijnen
  • Handjevol veldsla
  • 3-4 el walnootolie
  • Zout en peper

Instructies

  • Doe de couscous en rozijnen in een hittebestendige schaal, strooi wat zout erover en giet er 300 ml gekookt water in. Zet de deksel op de schaal en laat ze 10 minuten wellen.  
  • Voeg de wortelrasp, de olie en peper aan het couscousmengsel toe, roer de inhoud met een vork en laat dit afkoelen.
  • Schil en snijd sinaasappels in kleine stukjes en schep ze in een ruime saladeschaal. Meng alle ingrediënten door elkaar en geniet van deze couscoussalade als lunchgerecht of avondmaaltijd in de buitenlucht.
    Zo simpel kan koken zijn.