Recept afdrukken
5 van 1 stem

Ervaar de geneeskracht van groen! Het seizoen van de groei & bloei is officieel begonnen. Langzamerhand wordt de natuur groenen, de bomen krijgen weer blaadjes en het gras gaat groeien. Een perfecte periode om meer te doen met de kleur groen. Tover binnen een half uurtje een lekkere lenteschotel op tafel en verwelkom het voorjaar.

Ingrediënten

  • 250 gr bulgur
  • 250 gr maiskorrels
  • 200 gr diepvries spinazie
  • 2 el olie
  • 1-2 el citroensap
  • Zout en peper

Instructies

  • Spoel de bulgur een paar keer schoon en week deze in 350 ml water. Laat het ongeveer half uurtje inweken om de kooktijd te verkorten.
  • Ontdooi de diepvries spinazie en pureer deze in een hakmolen met 100 ml warm water.
  • Kook de bulgur 5-6 minuten in een gesloten pan op laag vuur nadat het begint te bubbelen. Voeg de gepureerde spinazie, maiskorrels, olie, zout en peper toe.
  • Verwarm het geheel nog 5 minuten en meng het citroensap erdoor. Serveer de groene bulgur met groene groente naar keuze.
Appel-ananas spread
Recept afdrukken

Hou je van een smakelijke sandwich spread of sausje bij een pannenkoek? En wil je eens iets anders dan een mangochutney of gezonde groente dip? Maak dan een zalige appel-ananas spread met weinig ingrediënten. De bestandsdelen in deze spread zijn goed voor je spijsvertering en afweersysteem. Suiker kun je ook vervangen door honing.

Ingrediënten

  • 2 grote zoete appels
  • 5 ananasschijven
  • 50 ml water
  • 1-2 el rietsuiker
  • 1 tl gemberrasp
  • ½ tl kaneelpoeder
  • ½ tl zout
  • ½ tl witte peper

Instructies

  • Schil de appels en snijd ze in stukken. Haal de ananasschijven zonder vocht uit een blik en snijd ze klein.
  • Rasp de gember en doe alle ingrediënten in een sauspan. Laat het geheel 15-20 minuten zachtjes in gesloten pan koken. Pureer de inhoud en laat de spread afkoelen.
  • Dien de appel-ananas spread op met een pannenkoek of beleg het op een sneetje brood.
Mosterdsoep
Recept afdrukken

Waarom krijg je tijdens een borrel of feestje altijd mosterd bij de snacks? Het heeft een vet afbrekende functie, helpt de vette hapjes beter verteren en vertraagt maag- en darmkanker. Misschien eet je helemaal geen snacks en je hebt een potje mosterd in de kast liggen. Probeer dan deze eenvoudige vega mosterdsoep en verzacht je maagklachten. Lekker met het koude en wisselvallige weer.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 3 afgestreken eetlepels grove mosterd
  • 300 gr geschilde aardappelen
  • 1 prei
  • 1 el olie
  • Bouillonblokjes
  • 125 ml room
  • 800 ml gekookt water
  • Een paar takjes selderij

Instructies

  • Zet een pan op laag vuur met gekookt water en bouillonblokjes. Snijd ondertussen de schoongemaakte aardappelen en prei fijn.
  • Voeg eerst de aardappelen aan de kokende bouillon en na 15 minuten de prei. Laat nog 10 minuten garen en de smaak intrekken en pureer de soep fijn.
  • Voeg de mosterd, de room en peper naar smaak. Maak de soep af met selderij en verwarm jezelf met een heerlijk kommetje soep.
Rozijnensaus
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Zin in een verwarmende stamppot en geen liefhebber van de jus die daarbij hoort? Vervang in dat geval de jus door deze overheerlijke rozijnensaus. En wist je al dat rozijnen een positieve werking hebben op je lichaam en zelfs op je gebit. Ondanks dat deze gedroogde druiven erg zoet zijn, bevatten ze antibacteriële middelen die tandbederf voorkomen.

Ingrediënten

  • 150 gr rozijnen
  • 350 ml water
  • 1 el gemberrasp
  • 1 el appelazijn
  • 1 tl kaneelpoeder
  • ½ tl zout

Instructies

  • Doe de schoongespoelde rozijnen en alle andere ingrediënten in een steelpannetje en breng ze aan de kook.
  • Zet het vuur laag zodra de inhoud begint te koken. Doe de deksel op de pan en laat de saus 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Mix de inhoud daarna met de staafmixer. Serveer deze overheerlijke saus bij de stamppot of snacks.
Met Rudolph van Veen

“Koken hoeft echt niet moeilijk te zijn”, dit zijn de woorden van de wereldberoemde tv- en event kok Rudolph van Veen. Je kent hem vast van de programma’s ‘Life & cooking’ op RTL 4, en “Rudolph’s Bakery’ op 24Kitchen. Hij is de enige Nederlander met de titel SVH meester-kok en de schrijver van verschillende kookboeken. In Nederland won hij koksmuts prijzen en behaalde ook medailles in Frankfurt, Londen, Singapore en Sydney.

Kennismaking

Onlangs maakte ik een praatje met hem en zag hoe hij in een handomdraai een meatless ovengerecht maakte. Wat een gezonde en alleen maar plantaardige ingrediënten deed hij erin? Zeer verbaasd stond ik zijn kookkunstjes te bewonderen. En toen ik na de korte workshop vroeg of ik met hem op de foto mocht, zei hij “welkom”.

Experimenteren & lekker koken

Super snel weet Rudolph heerlijke hartige & zoete gerechten op tafel te toveren. Mis je een ingrediënt dan hoef je echt niet naar de winkel te rennen. “Je vervangt bijvoorbeeld walnoten door andere noten en spinazie door veldsla” zei hij zelf. Ook alle mannen opgelet! ‘kook, experimenteer & eet lekker zonder zorgen’. Laat je inspireren door bekende kok als Rudolph van Veen.

Druk druk druk

Zo veel afleidingen, verslavingen en niet te vergeten Social Media: de grootste tijdverdrijving. We mogen wel blij zijn als we goed kunnen uitrusten en urgente dagelijkse activiteiten kunnen doen. We leven in een drukke & chaotische samenleving en rennen van hot naar her. Lukt het nog wel om volwaardig gezond te koken en goed voor jezelf te zorgen?

Makkelijke recepten

Heb jij ook altijd haast en zoek je eenvoudige recepten? Volg het blog Veelzijdig Vega en maak het jezelf gemakkelijk. Een simpele en toch geslaagde manier van koken zie je in alle recepten van dit blog. Toch heb ik erg makkelijke recepten voor jou op een rijtje gezet. Heb je zin in een super makkelijke soep, curry, hartig taartje, of een maaltijdsalade?


Bewust koken is (g)een kunst