Guacamole
Recept afdrukken

Wil je afslanken of je cholesterolgehalte op peil houden? Vervang de filet americain door guacamole: een spread gemaakt van avocado. De onverzadigde vetzuren in deze vrucht zijn onmisbaar voor je gezonde lijf. Want die geven je langdurige energie en verlagen het slechte LDL cholesterol in je bloed. Duik in de Mexicaanse keuken en maak er in een handomdraai een guacamole spread of broodbeleg van.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mexicaans

Ingrediënten

  • 2 kleine rijpe avocado’s
  • 1 kleine rode ui
  • 1 el citroensap
  • Zout en chili peper

Instructies

  • Pel en hak de ui fijn, bestrooi het met een beetje zout en leg het opzij.
  • Snijd de avocado’s in de lengte door midden, draai de twee helften los.
  • Verwijder de pit, haal het vruchtvlees met een lepel eruit en prak het met een vork.
  • Roer alle ingrediënten door elkaar en de guacamole spread is klaar.
pilav
Recept afdrukken

Een antiverouderingsmiddel bestaat niet. Wat we wel zelf in de hand hebben is langer jong blijven door gezonder te eten. En dat is een combinatie van vezelrijke en geneeskrachtige ingrediënten met onverzadigde vetten. Deze broccoli pilav bevat meerdere bestanddelen die ons mooi, jong, slank en fit houden. Als je dit gerecht maakt boost je niet alleen je immuunsysteem maar je proeft ook de kleuren en geuren van incredible India.

Ingrediënten

  • 250 gr broccoli
  • 250 gr bruine basmati rijst
  • 1 ui
  • 2-3 el olijfolie
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 tl komijnzaadjes
  • ½ tl kurkumapoeder
  • 2 el zonnebloempitten
  • Zout en peper
  • Citroensap naar smaak

Instructies

  • Was de basmati rijst goed, week ze in voor een half uurtje om extra lange korrels te krijgen. Gebruik 1½ volumedeel water: bij 250 gr rijst gebruik je dus 375 ml water.
  • Snijd ondertussen de broccolistronken, pel de ui en snipper deze in lange slierten.
  • Snijd vanaf de onderkant kleine roosjes van de broccoli en maak ze schoon.
  • Breng de rijst aan de kook met het inweekwater, het zout en kurkumapoeder. Zet het gas of elektra laag zodra de rijst begint te koken. Leg een stuk zilverfolie en de deksel op de pan als de rijst bijna gaar en droog is. Maak de rijst af met zonnebloempitten en wat citroensap.
  • Fruit de komijnzaadjes, laurierblaadjes en de ui in een koekenpan 2-3 minuten, voeg de broccoli toe, roerbak deze een paar minuten. Giet er 3-4 eetlepels water in, doe de deksel op de pan en laat de broccoli ongeveer 10 minuten garen.
  • Meng nu de inhoud van beide pannen door elkaar en smul de broccoli pilav met yoghurt die je lekker vindt.
Recept afdrukken
5 van 1 stem

India is een verbazingwekkend land met veelzijdige eetcultuur. Die verscheidenheid komt ook door diverse religies en nationaliteiten in het land. Zo was de “naan” vroeger het ontbijt van de Perzische en Mogol heersers. Allereerst maakten die royal families dit prinsheerlijk brood met kebab. Later kwamen er meer variaties in en nu is de naan in verschillende smaken verkrijgbaar. Trakteer je zelf eens op deze cheese naan die makkelijk te bereiden is.
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor 8 stuks

  • 225 gram tarwe meel
  • 150 gr Hollandse yoghurt (op kamer temperatuur)
  • 2 tl wijnsteen bakpoeder
  • ½ tl baksoda
  • 1 tl roze zout (kala namak)
  • 2 el olie (plus extra om de naan te bestrijken)
  • 100 gr geraspte mozzarella

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een ruime kom en maak er een soepel deeg van. Neem een paar druppels olie op de handen en maak een bal van het deeg.
  • Laat het deeg ongeveer 2 uur op een warme plek in een gesloten bak rijzen.
  • Verwarm de oven op 250 °C. Maak met behulp van droge meel 8 ballen van het deeg en rol elk balletje uit tot een ovaal naan brood. Zie afbeelding.
    Naan uitrollen
  • Leg de cheese naan op een stuk bakpapier in de oven en bak het ongeveer 5 minuten. Tussentijd omdraaien is niet nodig. Serveer de cheese naan met een lekkere curry, groenteschotel of chutney.
Bietensalade
Recept afdrukken

Met de decemberverleidingen is het weer gedaan.
Tijd om opgewekt & gezond de winter door te gaan.

Hopelijk heb je gezellige feestdagen gehad en genoten van de etentjes en borrels. Wellicht heb je al je goede voornemens op een rijtje gezet. Misschien wil je afvallen, stoppen met roken of extra gezond gaan koken. Veelzijdig Vega gerechten helpen je op weg naar je natuurlijke gewicht. De verantwoorde en snelle gerechten uit dit blog zoals deze bietensalade bevat weinig calorieën. Op die manier heb je geen streng dieet nodig en je voelt je fit.

Ingrediënten

Bijgerecht 4 personen

  • 500 gr gekookte bieten
  • 1 rode ui
  • 50 gr augurken
  • 50 gr zilveruitjes
  • 50 gr salad cheese
  • 2 el appelazijn
  • 2 el olijfolie
  • Zout en zwarte of witte peper

Instructies

  • Rasp de gekookte bieten en bewaar 1 biet voor de garnering. Snijd de ui fijn en bestrooi deze met wat zout om de scherpe smaak weg te nemen.
  • Snijd de augurken fijn, verbrokkel de salad cheese en snijd plakjes van de overgebleven biet voor de garnering.
  • Maak nu een dressing van de azijn, de olie, het zout en peper in een ruime schaal. Meng de bietenrasp, gesneden ui, augurken en zilveruitjes met de dressing.
  • Garneer de salade met plakjes bieten en salade cheese.
Russische salade
Recept afdrukken

Kerstdagen zijn voorbij maar de kerstvakantie is nog in volle gang. Buiten is het koud en grijs, een ideaal moment om met je kinderen inspirerende dingen te ondernemen. En dan samen genieten van eigengemaakte gezonde snacks of een Russische salade. Zelf maken is leuk en je weet wat er in zit, naar smaak voeg je de lekkerste ingrediënten toe. Zo heb ik in deze salade mayonaise vervangen door Griekse yoghurt en mijn kinderen hebben er lekker van gesmuld.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 gr gekookte aardappelen
  • 2 eieren voor de salade + extra voor de garnering
  • 100 gr augurken
  • 50 gr zilveruitjes
  • 50 gr diepvries doperwten
  • 3 el Griekse yoghurt
  • 1 tl mosterd
  • 1 el appelazijn
  • 1 el olijfolie
  • 1 el fijngehakte bieslook
  • Zout en peper

Instructies

  • Ontdooi de diepvries doperwten. Kook de eieren hard, laat ze schrikken, pel en snijd ze voor de salade en voor de garnering. Prak of stamp de gekookte aardappelen.
  • Laat de zilveruitjes en augurken uitlekken en snijd de augurken fijn. Maak een dressing van de yoghurt, de azijn, de mosterd, de olie, de bieslook en zout & peper.
  • Meng de dressing met aardappelen, ontdooide doperwten, fijngesneden eieren, zilveruitjes en augurken. Garneer en versier de salade met extra rauwkost en maak er samen een feest van.