Categorie: lunchgerecht

Lente salade

De lente is in de lucht, dat kun je ook zien aan de prachtige natuur. Kom naar buiten en geniet van een verfrissende lente salade in plaats van hete soep. Eindelijk stijgen de temperaturen in Nederland en het lekkere lenteweer komt eraan. De natuur groeit en bloeit, ook de groentekramen zitten vol met kleurrijke seizoensgroenten. En die kleurrijke pure voorjaarsvitamines beschermen ons lichaam tegen schadelijke stoffen. Verwerk ze in een salade, boost jouw afweersysteem op een natuurlijke manier en word gezonder.

Ei-bieslooksalade

Verstop eieren, haal paashaas binnen en proef de echte paaskleur met deze ei-bieslooksalade. Eieren verstoppen met Pasen als symbool van vruchtbaarheid, is een oeroude Germaanse traditie. De boeren van onze oosterburen hoopten op een goede oogst door eieren in akkers te verstoppen. Sindsdien zijn eieren echte paassymboliek en onmisbaar tijdens een paasbrunch. Het gaat hier om eiwitrijke eieren en geen chocolade-eieren die je kunt verstoppen in een zonnige salade. Kom in paasstemming, proef de gele kleur van dit seizoen en maak een blij begin.

Quesadilla’s

Zet Mexicaanse snacks op je bord en maak het lunchmoment aantrekkelijker. Dat kan heel goed ook als je vegetarisch of veganistisch eet want er zijn tegenwoordig veel vleesvervangers verkrijgbaar. Toch zijn juiste koolhydraten en vitamines de grootste energiebronnen en die zitten in deze Mexicaanse quesadilla’s. Elke groente/bonen vulling en kaas die je lekker vindt, kun je hiervoor gebruiken want quesadilla is een gevouwen gevulde tortilla. Koop je liever geen voorverpakte tortilla’s, maak dan een gezonde versie daarvan volgens dit recept. Geniet van jouw lunch met genoeg snoepgroente en sla erbij.

Kliekjessalade

Wat doe je met kliekjes gekookte granen en bonen? Laat ze niet in de prullenbak belanden want met voedselverspilling maak je moeder aarde niet blij. En aardig blijven voor moeder aarde betekent ook aardig zijn voor jezelf. Zo bespaar jij gas/elektra, tijd en rompslomp in de keuken. Natuurlijk kun je overgebleven eten gewoon opwarmen en gauw binnenwerken. Wil je elke dag iets anders eten dan maak je een heel andere schotel van restjes rijst, bonen en groenten. Tover dus etensrestanten om in een kliekjessalade die zowel koud als warm goed smaakt.

Biet mac ’n cheese

Weet jij bij welke wereldkeuken het populaire gerecht mac ’n cheese hoort? Dit comfort food kent een complexe geschiedenis. Het is gemaakt van de Italiaanse pastasoort: elleboogjes macaroni en het is een geliefde schotel van de dagelijkse Amerikaanse maaltijd. Daar in Amerika maken ze een snelle mac ’n cheese uit kant-en-klare verpakking. En een gezondere versie daarvan maak je met dit simpele recept van biet mac ’n cheese. Dit is een vitamines, mineralen en vezelrijke pastaschotel met maar 3 hoofdingrediënten.