Linzensalade
Recept afdrukken

Bescherm jezelf tegen welvaartsziekten door vlees uit je menu te skippen. Diabetes, kanker en overgewicht zijn de veelvoorkomende welvaartsziekten. Het eten van vlees met verzadigde vetten is de grootste oorzaak van deze ziekten. Vlees kun je heel goed vervangen door eiwitrijke pareltjes zoals linzen. Ze zijn gezond voor jou en goed voor het milieu. Lees het simpele recept van lekkere linzensalade.

Ingrediënten

  • 150 gr gedroogde groene linzen
  • 3-4 lente-uitjes
  • 2 takjes bleekselderij
  • 3-4 grote trostomaten
  • ½ el gedroogd bruschetta
  • 2-3 el olijfolie

Instructies

  • Spoel de linzen en week ze voor 4-5 uur in. Gooi het spoelwater weg, giet er 150 ml schoon water in en kook ze ongeveer 10 minuten. Let op dat ze niet te gaar worden, voor een salade heb je mooie droge korrels nodig.
  • Maak de bleekselderij, tomaten en lente-uitjes schoon en snijd ze fijn.
  • Doe de bleekselderij in een saladeschaal. Schep daarboven de gekookte en uitgelekte linzen en laat ze 5 minuten staan.
  • Meng dan alle andere ingrediënten erdoor en garneer de salade met een beetje fijngesneden lente-uitjes. Eet deze linzensalade lauw warm of koud.
Vega burger
Recept afdrukken

Heb je weleens gedacht om zelf gezonde veggie burgers te maken? Dat is heel makkelijk en het kan ook met heel weinig ingrediënten. En als je deze feta gebruikt, heb ook nog een vegan versie. Met maar vier ingrediënten maak je deze gezonde en lekkere burgers. Je hoeft ook niet bang te zijn voor slechte vetten, want voor deze burgers heb je bijna geen olie of boter nodig. Probeer dit gezonde fastfood recept uit. Ik ben benieuwd naar je reactie.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr gekookte aardappelen
  • 150 gr gekookte bieten
  • 100 gr feta
  • 3-4 el broodkruim
  • Garam masala
  • Zout en peper
  • Olie om te bestrijken
  • Sla, ui, rauwkost voor garnering

Instructies

  • Stamp de gekookte aardappelen, schil en rasp de gekookte bieten, haal er vocht uit met een zeef of door met de handen te knijpen.
  • Meng beide ingrediënten door elkaar, verkruimel feta erboven. Voeg naar smaak garam masala, de peper en het zout toe en kneed alles tot een deegbal.
  • Vorm er met je handen ronde burgers van en leg ze minimaal 1 uur in de koelkast. Bestrijk de burgers met een beetje olie en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 °C. Let op: keer de burgers na 10 minuten om.
  • Geniet van de veggie burgers met sla, ui, rauwkost en broodjes naar smaak.
Oranje soep
Recept afdrukken

Koning der Nederlanden Willem Alexander, prins van Oranje-Nassau is bijna jarig. Dit jaar vieren we het feest van onze koning in eigen woning en niet in de stad. Want om Corona niet meer te verspreiden moeten we ons binnen verblijden. En dat is gezond feesten want koken is leuk, brein stimulerend en stress verlagend. Experimenteer met de vorstelijke motiverende kleur oranje en geniet van de super heilzame oranje soep.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr oranje paprika’s
  • 250 gr bospeen
  • Stukje gember naar smaak
  • 700 ml water
  • bouillonblokjes
  • Basilicumblaadjes
  • Kookroom als garnering
  • Zwarte peper

Instructies

  • Kook in een soeppan ongeveer 700 ml water, voeg bouillonblokjes en gember toe en zet het vuur laag. Laat de bouillon trekken en maak ondertussen de bospeen schoon.
  • Snijd de bospeen in schuine plakken (schuin snijden is om de zoete smaak te behouden). Schep de plakjes bij de bouillon en zet de deksel op de pan.
  • Maak de paprika’s ook schoon, verwijder zaadjes en snijd ze in stukjes. Voeg de paprikastukjes ook aan de bouillon toe en laat ze op laag vuur ongeveer 10 minuten garen.
  • Zet het vuur uit als je een stukje paprika met de houten lepel kan breken. Pureer de soep met de staafmixer, strooi er zwarte peper over en breng op smaak met kookroom en basilicum blaadjes.
Pannenkoeken zonder melk en eieren
Recept afdrukken

Heb je lactose-allergie of lust je geen producten met melk- en eieren? Wist je dat heerlijke pannenkoeken bakken dan ook een eitje is? Deze kleurrijke pannenkoeken zijn niet alleen lactosevrij & vegan maar ze bevatten ook waardevolle gezonde stoffen. De mooie kleur is te danken aan rode bieten die volgens verschillende onderzoeken een zeer gunstige werking op onze bloeddruk hebben. Verlaag de kans op hartziekten met dit dieprode lunchgerecht.

Ingrediënten

Voor 8-10 pannenkoeken

  • 250 gr verse bieten
  • 200 gr volkoren meel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl roze zout kala namak
  • 2 el gebroken lijnzaad
  • Water om bieten te koken
  • Olie om pannenkoeken te bakken
  • Garneer amandelen

Instructies

  • Schil de rauwe bieten, snijd ze fijn of rasp ze en breng ze aan de kook met ongeveer 400 ml water. Zet na 15 minuten het vuur uit, zeef de bieten en laat het vocht afkoelen.
  • Doe het meel in een ruime kom, voeg het bakpoeder, het zout en het lijnzaad toe. Giet er geleidelijk bietenvocht in en blijf met de garde kloppen tot je een schenkbaar beslag hebt.
  • Bak de pannenkoeken met weinig olie, draai de pannenkoek 1e keer pas om als die bovenkant droog is. Garneer ze met geschaafde amandelen en smul de pannenkoeken met lekkere chutney of een heerlijke spread.
Caribische roti
Recept afdrukken

Denk je aan Amerika dan denk je meteen aan fastfood als een hamburger, cheeseburger en pancake. Maar het land kent ook een enorme diversiteit aan proteïne- en vitaminerijke gerechten. In het zuiden van Amerika maken ze goed gevulde wraps of roti als een lunchgerecht. Deze roti lijkt op de Surinaamse roti en het is gevuld met eiwitrijke gele spliterwten. Super lekker met een groentecurry erbij.

Ingrediënten

Voor 6 roti’s

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • +/- 100 ml handwarm water
  • 150 gr gele split erwten
  • 1½ tl gemalen komijn
  • Knoflook en verse peper
  • Zout
  • Olie om te bestrijken

Instructies

  • Was de spliterwten, week ze in 200 ml water voor ongeveer 12 uur in. Kook ze in 10 minuten halfgaar, giet ze af en maal ze in de keukenmachine.
  • Maak een deeg met ongeveer 100 ml handwarm water en laat het minimaal ½ uur afgedekt staan.
  • Pers het knoflook en snijd de verse peper fijn. Meng de gemalen erwten met het knoflook, het zout, de peper en komijnpoeder.
  • Maak 6 ballen van het deeg, rol ze een klein beetje, schep 2 el erwtenmix en vouw ze dicht. Rol de gevulde balletjes net zo groot als het lukt verder uit met behulp van meel.
  • Bak de Zuid-Amerikaanse roti net als een pannenkoek. Zorg er wel voor dat ze licht bruine kleur behouden.