Zonder aardappelen is een echte Hollandse maaltijd niet compleet. Elke week gekookte aardappelen, puree of stamppot maken we gewoon uit gemakzucht. Leer de veelzijdigheid van dit oer Hollandse vezelrijke product kennen. Maak voor de afwisseling eens een aardappeltaart en verras je gasten. Met onderstaand recept is een heerlijke pieperstaart maken zo gepiept. Ook lekker als bijgerecht of lunchgerecht.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 600 gr panklare gekookte aardappelen
  • 1 rode paprika
  • 4 lente-uitjes
  • 2 eieren
  • 3 el kikkererwtenmeel
  • 2 el olie
  • 75 gr geraspte kaas

Instructies

  • Maak de lente-uitjes en de paprika schoon en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit daarin het witte gedeelte van lente-uitjes.
  • Schep na 1 minuut paprikastukjes en gesneden groene gedeelte lente-uien erbij. Roerbak ze ongeveer 5 minuten en zet het vuur uit.
  • Schep de warme paprika en lente-ui bij de gekookte aardappelen. Voeg het kikkererwtenmeel, het zout en peper toe en meng alles door elkaar.
  • Verwarm de oven op 200 °C. Klop de eieren en doe de geraspte kaas erbij. Meng het eimengsel met de aardappel-groente mengsel en schep goed door elkaar.
  • Verdeel het geheel in een ingevette bakvorm of een ovenvaste schaal. Bak de aardappeltaart 20-25 minuten in de oven.

Dit gerecht brengt je in een zeer diverse en kleurrijke eetcultuur van Turkije. Behalve ongezonde börek, baklava, Turkse pizza en witbrood kennen ze ook super gezonde bulgur. Het is een vezelrijk graanproduct van harde tarwe en erg populair in het gebied rond het Midden Oosten. Met kleurrijke groenten maak je er een fleurig festijn van. Bospeen & Peterselie geven een kick aan deze snelle salade. Zowel lauwwarm als koud smaakt deze maaltijd salade verrukkelijk.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 250 gr bulgur
  • 250 gr bospeen
  • 1 limoen
  • 2 el fijn gehakte peterselie
  • 2 el zadenmix
  • 2 el olie

Instructies

  • Kook de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing. Maak de bospeen schoon en rasp deze terwijl de bulgur kookt. Als de bulgur klaar is, meng de wortelrasp en de zadenmix erdoorheen en laat de massa afkoelen.
  • Pers de limoen, doe het sap in een ruime saladeschaal, voeg de olie, de fijngehakte peterselie en zout & peper toe. Meng alles door elkaar en geniet van de heerlijke maaltijdsalade lauwwarm of koud.

Deze zomer hoef je echt niet naar Spanje te reizen om te genieten van een verrukkelijke paella. Met dit eenvoudige recept creëer je een heerlijk vakantiegevoel in je eigen land. De basis van dit gerecht ligt in Valencia waar ze het vroeger op een open houten vuur maakten. Daarvoor gebruikten ze paella rijst, beschikbare groenten, vlees, vis en andere voordelige ingrediënten. Saffraan is de enige kostbare smaakmaker in dit gerecht. De mooie gele kleur van paella is ook daaraan te danken.
Keuken: Mediterraan
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 gr paellarijst
  • 500 ml water
  • 200 gr snijbonen
  • 2 rode paprika’s
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • Enkele draadjes saffraan
  • 1 grote tomaat
  • 1 citroen
  • 2-3 takjes peterselie
  • Olijven voor garnering

Instructies

  • Breng 500 ml water aan de kook, voeg saffraan en de bouillonblokjes toe en laat het 10-15 minuten zachtjes koken. Was ondertussen de paella rijst, voeg toe aan de bouillon en laat ze op laag vuur garen.
  • Pel de uien en snipper ze, maak de snijbonen, de paprika’s, tomaat en peterselie schoon. Snijd de groenten en hak de peterselie fijn. Verhit de olie in een wok, pers de knoflook boven de pan, voeg de laurierblaadjes & de uien en bak ze ongeveer 4 minuten.
  • Voeg de snijbonen toe en wok ze ongeveer 5 minuten. Schep de gesneden paprika’s erdoor en wok alles nog 5 minuten.
  • Doe de gekookte paellarijst erbij, voeg tomatenstukjes toe en laat dit eenpansgerecht op laag vuur verwarmen.
  • Garneer de paella vega met plakjes citroen, fijngehakte peterselie.
    Buen Provecho!
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Aan goddelijke geuren van verse kruiden en geroosterde pinda’s ontkom je niet in Thailand. Over de eetkraampjes met liefde gemaakte street food struikel je er bijna. In elke straat van Bangkok koop je wereldberoemde noedels met knapperig gewokte groenten. Een gezondere versie daarvan maak je zelf met dit simpel recept. Ervaar de culinaire ontdekkingsreis in eigen keuken.
Gang: Bijgerecht
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr (volkoren)noedels
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 el geroosterde gehakte pinda’s
  • 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 cm gember
  • 3 el (arachide)olie
  • 5-6 whole baby corns (uit de blik)
  • 2 el sojasaus light
  • Chilipeper naar smaak
  • 1 limoen
  • Koriander (fijngehakt)
  • Sla bladeren voor garnering

Instructies

  • Maak de bleekselderij & wortels schoon en snijd deze groenten in lange dunne stukjes. Snijd elke babymais ook in 2-3 lange stukjes. Schil de ui, de knoflook en gember en hak ze fijn.
  • Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en laat ze afkoelen.
  • Verhit de wok, giet er 2 el olie in en wok eerst de ui, knoflook en de gember. Voeg de wortels en wok ze al omscheppend met twee spatels 5 minuten op hoog temperatuur.
  • Schep dan de bleekselderijstukjes erbij en wok alles nog 2-3 minuten. De groenten moeten knapperig blijven. Roer de baby mais erdoorheen en zet het vuur uit.
  • Doe de sojasaus, 1 el olie, het limoensap, de koriander en chilipeper in een ruime saladeschaal. Schep de afgekoelde noedels en de groenten erbij, meng alles door elkaar en garneer deze noedelsalade met gehakte pinda’s op slabladeren.
Spaanse tortilla
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Ga je binnenkort lekker picknicken, neem dan voor iedereen een stukje tortilla Española mee en beleef Spanje. Veelzijdige rijk gevulde tapas-schalen met heerlijke tortilla is een typische Spaanse specialiteit. Nu krijg je het wellicht Spaans benauwd om een tortilla Española te maken. Dat is niet nodig want ik heb een makkelijke oven versie van deze klassieker. Spinazie en tomatenpuree geven dit lunchgerecht en bijzonder smaakje.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mediterraan
Porties: 8

Ingrediënten

  • 600 gr aardappelen (gewicht zonder schil)
  • 300 gr spinazie (deelblokjes uit de diepvries)
  • 2 uien, 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 100 gr feta kaas
  • 1 el tomatenpuree
  • 3 eieren
  • 1 kopje kikkererwtenmeel

Instructies

  • Haal de spinazie uit de diepvries en laat deze ontdooien. Schil ondertussen de aardappelen, was en rasp ze.
  • Schil de uien en de knoflook, hak ze fijn, fruit ze in 2 el olie en laat ze afkoelen. Kluts de eieren in een kom en meng ze met feta kaas.
  • Verwarm de oven op 180 °. Doe de ontdooide spinazie in een grote kom, voeg de kikkererwtenmeel en de aardappelrasp toe en roer alles door elkaar.
  • Giet het eimengsel door de spinazie, voeg eerder gefruite uien, knoflook, tomatenpuree, zout en peper toe. Meng alles goed en verdeel het in een ingevette bakvorm.
  • Bak de tortilla Española 40 minuten in de oven. Laat het afkoelen, snijd voor iedereen een mooi stukje en neem mee in je picknickmand.