Koken met parels of korrels? Klinkt het heerlijk in de oren? Pilaf ofwel pilav is een kleurrijk korreltje/pareltjesgerecht. In Zuid-Azië maken ze het met rijst en in het Midden Oosten kennen ze andere rijst varianten. Parelcouscous is een van de populairste producten uit Israël en je kookt het net als pasta. Dat is ook de hoofd ingrediënt van deze parel pilaf. Een combinatie van (peul)vruchten, zaden en kruiden maken het oogverblindend. Smul en kom in Israëlische sferen.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr parelcouscous
  • 200 gr diepvries doperwten
  • 1 granaatappel
  • Bouillon
  • Peper naar smaak
  • 2 el olie
  • 2 el gemengde zadenmix
  • 1 el fijngehakt muntblaadjes
  • 1 el citroensap

Instructies

  • Haal de doperwten uit de vriezer en laat ze ontdooien.
  • Ontpit de granaatappel zo: kerf het vrucht en break het in tweeën, snijd het niet helemaal door midden. Leg het gebroken helft op de ene hand boven een kom en tik met een houten lepel op de granaatappel. Zo vallen de mooie rode korreltjes vanzelf.
  • Kook de parelcouscous met bouillonblokjes ongeveer 10 minuten net als pasta. Giet af en schep de ontdooide doperwten, peper en gemengde zadenmix erdoor.
  • Voeg de olie, het citroensap en als laatste granaatappelpitjes en fijngehakte munt toe. Geniet van deze parel pilaf warm of koud.

Waarom is de Italiaanse keuken razend populair over de hele wereld? Dat is heel simpel: pastaschotels zien er altijd feestelijk uit en zijn lekker snel klaar. Ze kunnen ook nog sneller op tafel als je geen ingewikkeld gehaktsausje hoeft te maken. Geef je fusilli een bijzondere smaak met verse spinazie. Verhoog je ijzeropname uit spinazie door tomaten toe te voegen. Maak het gerecht volwaardig door pijnboompitten want die zijn rijk aan eiwitten en mineralen.
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr verse spinazie
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 250 gr fusilli
  • bouillonblokjes
  • 1 ui & klein stukje gember
  • 2 tl paprikapoeder
  • Zout en peper
  • 2-3 el olijfolie
  • 2-3 el pijnboompitten

Instructies

  • Schil de ui en gember, snipper ze fijn. Snijd de gewassen spinazieblaadjes.
  • Fruit de uisnippers 2-3 minuten in olie, voeg de gember, het paprikapoeder en geleidelijk spinazie toe. Roerbak de groente ongeveer 5 minuten, schep tomatenblokjes erbij en zet het vuur uit.
  • Kook de pasta met bouillonblokjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en giet af.
  • Meng de pasta en roergebakken spinazie door elkaar en gebruik pijnboompitten als finishing touch.

Bescherm jezelf tegen welvaartsziekten door vlees uit je menu te skippen. Diabetes, kanker en overgewicht zijn de veelvoorkomende welvaartsziekten. Het eten van vlees met verzadigde vetten is de grootste oorzaak van deze ziekten. Vlees kun je heel goed vervangen door eiwitrijke pareltjes zoals linzen. Ze zijn gezond voor jou en goed voor het milieu. Lees het simpele recept van lekkere linzensalade.

Ingrediënten

  • 150 gr gedroogde groene linzen
  • 3-4 lente-uitjes
  • 2 takjes bleekselderij
  • 3-4 grote trostomaten
  • ½ el gedroogd bruschetta
  • 2-3 el olijfolie

Instructies

  • Spoel de linzen en week ze voor 4-5 uur in. Gooi het spoelwater weg, giet er 150 ml schoon water in en kook ze ongeveer 10 minuten. Let op dat ze niet te gaar worden, voor een salade heb je mooie droge korrels nodig.
  • Maak de bleekselderij, tomaten en lente-uitjes schoon en snijd ze fijn.
  • Doe de bleekselderij in een saladeschaal. Schep daarboven de gekookte en uitgelekte linzen en laat ze 5 minuten staan.
  • Meng dan alle andere ingrediënten erdoor en garneer de salade met een beetje fijngesneden lente-uitjes. Eet deze linzensalade lauw warm of koud.

Verwen je smaakpapillen met de Vietnamese kookkunsten. Rijst, rijst en nog eens rijst is de basis van de Vietnamese keuken. Eten ze geen schaaltje rijst dan eten ze noedels, loempia’s of flensjes van het rijstmeel in Vietnam. Gevulde gele Vietnamese flensjes zijn een van de bekende streetfood van dit Zuid-Aziatische land. Ze noemen ze banh xèo en je bakt ze zonder eieren. Benieuwd wat er nog meer in zit en hoe je deze zonnige krokante flensjes bakt?

Ingrediënten

  • 200 gr rijstmeel
  • 200 ml kokosmelk of 100 ml kokosmelk en 100 ml water
  • tl kurkumapoeder
  • Zout
  • Arachide-olie

Voor de vulling

  • 250 gr wortels (in dunne repen gesneden)
  • 125 gr taugé
  • 4-5 stukjes bosui (gesneden in kleine ringen)

Instructies

  • Doe het rijstmeel met het zout en kurkumapoeder in een kom. Voeg geleidelijk kokosmelk toe en maak een flensjesbeslag. Voeg klein beetje van het groene deel van de gesneden bosui en laat het beslag even rusten.
  • Was de taugé en laat deze uitlekken. Stoom de wortelrepen. Breng 1 el olie in een pan en roerbak de bosui en taugé ongeveer 4 minuten. Voeg de gestoomde wortels, het zout en peper toe en leg de vulling opzij tot de flensjes klaar zijn.
  • Bak de flensjes in een pan met antiaanbaklaag met weinig olie. Bestrijk de pan met olie en giet er 1 scheplepel van het beslag, keer het flensje pas om als het aan de bovenkant droog is. Ga zo verder met bakken.
  • Serveer de Vietnamese flensjes met de eerder gemaakte vulling en sausje naar smaak.

Heb je geen zin in lange kooksessies en wil je toch gezond eten klaarmaken? Dat kan zeker in een klein half uurtje. Deze smaakvolle noedelschotel is er een voorbeeld van. Hiervoor hoef je geen groente en vlees te snijden en je maakt snel een gezond wereldgerecht. Het is gemaakt van volkoren noedels, groentegemak en tofureepjes. Gezonde vetten in tofureepjes houden je hart gezond. Waan je in Azië met deze gezonde & smakelijke street food.
Keuken: Chinese
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 gr volkoren noedels
  • 500 gr roerbakgroente
  • 200 gr tofureepjes
  • 200 gr fijngehakte tomaten
  • 3 el olie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gemberrasp
  • 1 tl kurkuma
  • bouillonblokjes

Instructies

  • Verwarm een koekenpan met 1 el olie, voeg het knoflookpoeder en gemberrasp. Doe de tofureepjes erbij en fruit ze 3-4 minuten.
  • Haal tofureepje uit de pan, giet er 2 el olie in en roerbak de groenten ongeveer 4-5 minuten. Voeg het zout, de peper en 2 el water toe en laat ze op laag vuur enkele minuten garen.
  • Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en giet ze af.
  • Meng de warme groenten en tofureepjes erdoor, roer tomatenblokjes erdoorheen en laat het smaken.