Vegetarische instinkers

Onlangs ben je gestart met een vegetarisch dieet of je bent jaren geleden al gestopt met vlees eten. Dierenleed vind je misschien afschuwelijk, mogelijk wil je bijdragen aan het milieu of eet je vega vanwege je geloof. Om welke reden je ook geen vlees eet, het is zeker een goede keuze. Want vegetarisch eten is lekker, kleurrijk en ook nog ontzettend gezond. Dit blijkt uit verschillende wetenschappelijke onderzoeken.

Variëren

Vlees, gevogelte en vis eet je niet omdat daarvoor dieren geslacht worden. Je varieert al genoeg met groente, volkoren granen, noten en peulvruchten. Daarnaast wil je uit verschillende melkproducten en lekkernijen kunnen kiezen. Je denkt, “Met zuivel mag ik toch ook afwisselen, dat vind ik lekker en het is nodig voor sterke botten”. “Daarnaast is het een bron van eiwitten en daarvoor hoeven ze geen dier te slachten”.

Vegetarische instinkers

Er zijn ongelooflijk veel aantrekkelijke broodbelegjes en toetjes in de supermarkt maar zijn die wel vegetarisch? Niets is minder waar, want we hebben te maken met veel vegetarische instinkers. Zit er geen vlees in dan zitten er verstopte dode dieren in veel voedingsmiddelen. Wil je weten wat de grootste vegetarische instinkers zijn en waar die inzitten? Lees dan verder:

    Dierlijk stremsel

Heb je altijd gedacht dat de Hollandse kaas vegetarisch is dan heb je het mis. Om veel harde kazen een structuur te geven, verwerken de fabrikanten er dierlijk stremsel in. Het is een enzym uit de lebmaag van geslachte jonge kalveren, schapen en geiten. Bron

Niet teleurstellen, het is alleen zo dat je als vegetariër niet alle soorten kaas kunt eten. Er zijn nog genoeg kazen waar microbieel vegetarisch stremsel zit. Het is een kwestie van etiketten op de verpakking lezen. De volgende vega kazen heb ik zelf geproefd en die zitten ook in Veelzijdig Vega gerechten:

– AH gaten kaas
– Biologische kaas
– Leerdammer
– Kees: goed voor je cholesterol
– kazen van de natuurwinkel
– Italiaanse roomkaas

    Gelatine

In veel voedingsmiddelen zitten allerlei toevoegingen en E-nummers. Vaak denk je dat die nodig zijn voor de houdbaarheid, het zijn ook de smaak, kleur en glansversterkers. Gelatine is één van de boosdoeners in veel toetjes, taartjes, snoepjes, broodbeleg en drankjes. Het is een gelei-achtig bindmiddel gemaakt van de botten, bindweefsel of huid van de dieren Bron. Deze vegetarische instinker zorgt ervoor dat de pudding, roomijs, vruchtenkwark, Haribo snoep en nog veel lekkernijen zo mooi uitzien.

Na het lezen van dit artikel denk je waarschijnlijk, “Moet ik achter elke verpakking lezen wat er in zit?” En met een waslijst aan ingrediënten in kleine letters is het bijna niet te doen”. Je kunt ook voor naturel zuivel kiezen en zelf gezonde lekkernijen maken. Op sommige producten vind je wel een vegetarisch keurmerk label. Wat je ook kunt doen is lekker feestelijk koken zodat je die toegevoegde etenswaren niet nodig hebt.

Munt

Alleen de geur al heeft een kalmerende en ontspannende werking. Het doet je denken aan de geurige thee en het is verrassend veelzijdig. Munt: van oorsprong een 3000 jaar oude “Egyptische ontdekking” is een wondermiddel. Al in de prehistorie gebruikten ze dit geneeskrachtige kruid in huis, tuin en keuken.

Medicinale toepassingen

Munt is rijk aan antioxidanten en beschermt ons tegen veel ziekten. Heb je hoofdpijn? Gebruik een druppeltje etherische muntolie en je merkt het verschil. De  essentiële olie in munt heeft pijnstillende en ontstekingsremmende werking. Een kalmerende kracht van munt maakt ons stressvrij, helpt tegen maagklachten, tandbederf en verkoudheid.  

Verfrissend

De antibacteriële eigenschappen van munt zijn fantastisch voor onze mondgezondheid, het lichaam en het haar. Het sterk geurende Menthol stof in munt is verfrissend en stimuleert onze bloedsomloop. Het geeft je een tintelend fris gevoel en gaat een slechte adem tegen. Daarom zit het in tandpasta, verzorgingsproducten, snoepjes en drankjes. Het smaakt bijzonder in een zomerse vitaminerijke dorstlesser en een kleurrijke salade.

Verwarmend                               

Altijd koud? Laat gekruide & verwarmende voedingsmiddelen voor jou een kacheltje spelen. Die natuurlijke warmtebronnen verbeteren je bloedcirculatie en geven je meer energie. Iedereen kent een ontspannende aromatische thee van de helder groene munt met ruwe blaadjes. Haal meer uit dit veelzijdige kruid en verwerk het ook eens in een verwarmend herfst soepje of een feestelijke soep tijdens de Sinterklaas of Kerstmis viering.

Smakelijke smaakmaker

Met zoveel goede eigenschappen is dit veelzijdige kruid echt onmisbaar in onze keuken. Profiteer nog meer van dit uitmuntende middel en geef je gerechten een twist. Combineer munt ook met tomaten, paprika’s, doperwten, courgettes en yoghurt. Wat dacht je van een heerlijke munt yoghurt bij de nasi of pilav? Maak er eens een heerlijke chutney van of verwerk dit in een salade naar keuze.

Geniet van heerlijk gekruide gerechten en overdrijf niet.

 “Too much of anything is bad”.

peper

Elke dag strooien we peper in onze gerechten en het is een basis ingrediënt in elke keukenkast. Wat maakt deze specerij zo onmisbaar en waarom gebruiken we de uitspraken “peperduur” & de “gepeperde rekening”?

Peper: een waardevolle specerij

Peper groeide allereerst alleen in India en het vervoeren over de zee was erg kostbaar. In de middeleeuwen was deze specerij goud waard en een wondermiddel met helende werking. Vooral de zwarte peper gebruikten ze voor de medische doeleinden en zelfs als betaalmiddel. Vandaar die uitspraken “peperduur” en “gepeperde rekening”. Later produceerden andere tropische landen ook deze bijzondere specerij.

Vier-seizoenenpeper                            

Peperkorrels noemen we ook vier-seizoenenpeper terwijl ze niets met seizoenen te maken hebben. De schattige witte, groene, zwarte en rode peperkorrels komen allemaal van dezelfde tropische klimplant.

Groen:        De onrijpe besjes aan de tropische struik zijn eerst groen.

Zwart:         Ze worden in de zon gedroogd en zo wordt het schilletje zwart.  

Wit:             De zwarte peper in water te weken en te laten gisten barst het schilletje los en zo ontstaat de witte peper. Het is een ingewikkeld proces en daarom is de witte peper duurder.

Rood:          Rode peperkorrels zijn de rijpe besjes die eerst geel en dan rood worden.

Smaakversterker & geneeskrachtig

Naast smaakmaker heeft deze specerij ook een geneeskrachtige werking. Het is een traditioneel medicijn die in de volksgeneeskunde tegen vele ziekten wordt gebruikt. Daarom is de (zwarte) peper is een onmisbaar ingrediënt in een unieke Ayurvedische kruidenmix garam masala. Dit wondermiddel kent de volgende gezondheidsvoordelen:

  • werkt als antidepressiva;
  • goed voor de spijsvertering;
  • verbetert de geheugen;
  • reinigt je lichaam;
  • verlaagt je bloeddruk;
  • vermindert hart- en vaatziekten;
  • tegen gewrichtspijn, kiespijn & oorpijn;
  • tegen griep en verkoudheid;
  • stimuleert de gezonde hersenfuncties;
  • antikanker in combinatie met kurkuma.

Ondanks vele gezondheidsvoordelen kan de peper wat nadelen hebben bij overmatig gebruik. “Gebruik het met mate”, geldt natuurlijk voor alles. Één theelepel per dag is meer dan genoeg, strooi het aan het einde van de bereiding in je eten en gebruik deze specerij niet puur. Vermijd contact met de ogen om irritaties te voorkomen.

“Eat your greens to fit into your jeans”. Groenten zijn gezond en die hebben we nodig om fit, mooi & slank te blijven, dat weten we allemaal. Hoe bereiden we die vitaminebommen eigenlijk? Gezond eten begint met de gezonde kooktechnieken. Lees hier hoe je in een handomdraai een kleurrijk en gezond maaltijd op tafel kunt zetten.

Stomen

StoommandjeStomen is een gezonde en eenvoudige methode om eten te bereiden. Op die manier blijven alle smaak, kleur en voedingsstoffen behouden en je maaltijd ziet er ook aantrekkelijk uit. Daarnaast is het gestoomd voedsel makkelijk te verteren. Stomen kan in een stoomkoker of in een gewone pan met een stalen/hittebestendig stoommandje/vergiet.

Zo gebruik je een stoommandje

Breng in een middelgrote pan klein laagje water (tot 2 cm) aan de kook, leg het stoommandje of een vergiet met groente erin. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Groente kan op die manier met de damp garen. Ervaring leert hoe lang je elke groente kan stomen.

In het stoomvocht zitten veel nutriënten, gooi het niet weg en voeg deze toe aan de saus of jus.

Koken in weinig water

Verwarm de groente met een klein laagje water (1 kopje water voor +/- 500 gram ingrediënten) in een pan. Doe de deksel op de pan en laat ze op laag vuur gaar worden. Bij bladgroente gebruik je nog minder water en verwerk het waardevolle kookvocht in een saus of jus.

Afblussen

Bij deze kookmethode roerbak je de groente korte tijd op een hoog of middelmatig vuur. Voeg de kruiden toe en blus af met warm water. Daarna laat je ze op laag vuur zachtjes garen. Deze techniek kun je gebruiken bij het maken van soepen, sauzen en curries.

Haal meer uit de vitamine boosters en stoom of kook ze kort.

Hoe overleef ik zonder vlees

Een dierlijk product op het maaltijdbordje is heel belangrijk voor veel mensen. Ze eten wat ze gewend zijn terwijl ze weten dat het slecht voor onze planeet is. Er zitten zelfs geen vezels in, het verteert moeizaam en leidt tot vele welvaartsziekten. Ook transvetten in dierlijke voeding verhogen slechte cholesterol.

Vlees eten is niet van deze tijd, oermens at dit soort voedsel omdat er toen weinig keuze was. Tegenwoordig vind je in de supermarkten een groot assortiment aan lekkere etenswaren en vleesvervangers. Maar “wat de boer niet kent, eet hij niet”, is voor veel mensen de reden om geen vleesvervangers uit te proberen.

Een veelzijdige vegetarische maaltijd bevat alles wat je nodig hebt om gezond en fit te blijven. Daarbij kun je denken aan de onderstaande voedselgroepen.

Groente & fruit

Kleurrijke etenswaren op je bord zien er prachtig uit. Daarnaast barsten ze van de vitamines en mineralen. Donkergroene bladgroenten, bieten, pompoen, zoete aardappelen en broccoli zijn een bron van ijzer en vitamines. Er zit ook genoeg ijzer in abrikozen, perziken, pruimen, zwarte bessen, dadels, vijgen, rozijnen en appelstroop.

Volkoren granen

Volkoren pasta, bruinbrood, roggebrood en bulgur zijn vezelrijk. Eet je liever glutenvrije granen probeer dan haver, gierst, quinoa, mais en zilvervlies rijst. Al deze granen zijn rijk aan waardevolle voedingsstoffen die een positief effect op je darmen hebben. Complexe koolhydraten in volkoren granen verminderen risico op veel ziekten.

Peulvruchten

Sperziebonen, snijbonen, tuinbonen, erwten, pinda’s, linzen, bruine en witte bonen zijn rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Deze kleurrijke wonderzaden zijn niet alleen goed voor ons en ook voor het milieu want ze hebben weinig bestrijdingsmiddelen nodig. Ze zijn sporters vriendelijk en een grote energieleverancier. 100 gram vlees kun je vervangen door 75 gram peulvruchten.

Zuivel en eieren

Melkproducten en eieren hebben ook een gunstig effect op je gezondheid. Er zit vitamine B12 in, die je lichaam nodig heeft. Volgens de Gezondheidsraad heeft een volwassene 2,8 mg B12 per dag nodig. Als je elke dag 1 beker halfvolle melk, 1 schaaltje yoghurt en 1 ei of een vegaburger/schnitzel neemt, zit je aan die hoeveelheid.

Noten, zaden en pitten

Onverzadigde vetzuren verlagen je cholesterol en verkleinen de kans op hart- en vaatziekten. Die omega 3 vetten zitten vooral in plantaardige voeding zoals noten, zaden, pitten en peulvruchten. Een handjevol (25 gr) van deze schatten per dag is genoeg voor je aanbevolen hoeveelheid.

Kant en klare vleesvervangers

Eet je liever geen peulvruchten of noten dan kun je kiezen voor kant en klare vleesvervangers. Tegenwoordig vind je grote variatie aan vegetarische schnitzels, burgers en sojaproducten in veel supermarkten. Deze plantaardige producten smaken lekker en bevatten eiwitten, vitamines en mineralen die je lichaam nodig heeft.

Ben je na het lezen van dit artikel nog niet overtuigd? Lukt het niet om vegetarisch te eten dan kun je de vega schijf van vijf downloaden op de website van de Vegetariërsbond. De verrukkelijke vega recepten vind je natuurlijk op dit blog.