Zoete aardappel lasagne
Recept afdrukken

Weet je dat je helemaal geen lasagnebladen nodig hebt om een heerlijke lasagne schotel te maken? En daarvoor hoef je ook geen glutenvrij dieet te volgen. Laat je inspireren door onweerstaanbare Veelzijdig Vega combinaties. Deze keer maken we op een simpele manier een lasagne met zoete aardappelen en bittere witlof. Geef je gezondheid een zetje met deze antioxidanten- en vezelrijke glutenvrije lasagne.
Keuken: Italiaans
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr zoete aardappelen
  • 500 gr witlof
  • 200 ml warme melk
  • +/- 250 ml kookroom
  • 1 el walnoten (fijngehakt)
  • 2 el olie
  • 2 el bloem
  • +/- 100 gr geraspte kaas

Instructies

  • Maak eerst een romige saus met witlof, roerbak daarvoor de witlof 2-3 minuten in 1 el olie op hoog vuur. Voeg bloem toe, zet het vuur laag, blijf roeren en schenk na een paar minuten warme melk in. Zet het vuur uit als de vocht gebonden is.
  • Voeg walnoten en de kookroom aan de witlof toe en breng het op smaak met het zout, de peper en basilicum.
  • Verwarm de oven op 180 °C. Ondertussen kun je zoete aardappelen schillen, wassen en in dunne plakken snijden.
  • Bouw de lasagne door eerst romige witlofsaus en dan de zoete aardappelplakken in de ovenschaal te leggen. Herhaal dit proces een paar keer en bestrooi de schotel met geraspte kaas.
  • Bak de glutenvrije lasagne ongeveer 30 minuten op 180 °C in voorverwarmde oven.
Courgette lasagne
Recept afdrukken

Hou je van Italiaans eten en mag je geen gluten of andere deegwaren? Geen paniek want een zalige lasagne kun je ook zonder lasagnebladen maken. Op deze manier krijg je minder calorieën en meer vitamines binnen. Verwen je kinderen eens met mini lasagnes. Neem een paar kleine ovenvaste schalen, doe de ingrediënten erin. Zet die schalen in de oven, laat je huis vullen met verleidelijke geuren en geniet samen.
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • Olie om de gril te bestrijken
  • 100 gr geraspte kaas

Voor de saus

  • 1 ui en 2 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 400 ml tomatenblokjes
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 el fijngehakte rozemarijn
  • Zout en peper

Instructies

  • Was de courgettes en schaaf er dunne plakken van. Bestrijk de grillpan met olie en gril de cougetteplakjes beide kanten. (Let op: olie hoeft niet op elk courgetteplakje, alleen op de grilpan). Gebruik je de Elektrische gril, bestrijk dan het bakpapier met een beetje olie en gril de courgettes daarop.
    Gegrilde courgette
  • Zo maak je een snelle saus: Hak de ui & knoflook , fruit ze glazig en voeg tomatenblokjes toe. Haal de pan van het vuur en meng de crème fraîche, de rozemarijn, zout en peper erdoor. Is de saus te dik, maak deze dan iets dunner met een beetje gekookt water.
  • Verwarm de oven op 180 graden. Bouw de lasagne door eerst een laagje saus en dan de courgetteplakjes in een ovenvaste schaal te leggen. Herhaal dit een paar keer en bestrooi geraspte kaas erboven op. Bak de lasagne 20-25 minuten op 180 graden.
Deegvrije pizza
Recept afdrukken

Eet jij wel de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram groente per dag? Op je bord zien die gekleurde vitaminebommen er prachtig uit en ze hebben ook heilzame effecten voor je gezondheid. Er zijn talloze manieren om extra groente binnen te krijgen. Een lunchgerecht met veel groente, heerlijke spread, verwarmend soepje en zelfs een groente pizza. Deze deegvrije pizza heeft een makkelijk te maken broccolibodem. Beleg de pizza met je voorkeursgroenten en eet lekker.
Gang: Tussendoortje
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Voor 2 pizzabodems

  • 200 gr broccoliroosjes
  • 125 gr mozzarella
  • 2 el lijnzaad
  • 1 tl roze zout
  • Peper en Italiaanse kruiden
  • Voor de topping
  • Plakjes tomaten
  • Paprika of courgette plakken
  • Mozzarella
  • Geraspte kaas

Instructies

  • Verwarm de oven op 200 graden. Doe de schoongemaakte broccoliroosjes samen met het lijnzaad, mozzarella, het zout en peper in de hakmolen en maal ze fijn.
  • Verspreid de massa op een bakpapier en maak er 2 ronde vormen van. Leg het voor 20 minuten in de oven.
  • Haal de bodems eruit en beleg ze met een laagjes saus en groenten naar keuze. Bestrooi de pizza’s met kaas en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven.
pastaschotel
Recept afdrukken

Iedereen heeft weleens last van verdriet, pijn en ontroering. Het dempen van de emoties door te roken, drinken en vluchten werkt maar tijdelijk. Gezonde gewoonten aanleren en goed voor je zelf zorgen levert betere resultaten op. Wat je echt zal oppeppen is: vezelrijk eten bereid met de juiste kooktechnieken. Dit gerecht, gemaakt van volkoren granen en super groenten geeft jou precies wat je nodig hebt.
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 250 gr volkoren pasta
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 geel/oranje paprika’s
  • 2-3 el olijfolie
  • Zout, peper en oregano

Instructies

  • Maak de broccoli en paprika’s schoon. Snijd de broccoli in roosjes en de paprika’s in stukken van 2-3 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en schep de gewassen broccolistukjes erin. Wok ze 2-3 minuten, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan voor 5 minuten.
  • Schep de paprikastukjes en cashewnoten erbij, roer ze door elkaar en zet de deksel op de pan. Laat de groenten op laag vuur nog 5-6 minuten garen, breng ze op smaak met het zout & peper en zet het vuur uit.
  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking en giet af. Meng de pasta met blokjes tomaten, oregano en de peper.
  • Geniet van deze vezelrijke pasta-groenteschotel met snacktomaten of een rauwkost naar keuze.
Lasagne
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Weet je dat de wereldberoemde Italiaanse lasagne afgeleid is van het Griekse woord “Laganon”? Het betekent een plat deeg en de Grieken maakten daarvan een brood of pizza. De lasagne die we nu kennen is in de middeleeuwen ontstaan. Inmiddels zijn er veel varianten van deze pastasoort en je kunt het op vele manieren bereiden. Deze eiwitrijke lasagne eten is een ontzettend goede manier om je darmen gezond te houden.

Ingrediënten

  • 200 gr gele spliterwten
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 2 rode paprika’s
  • 125 gr lasagnebladen
  • 2 cm gember (fijngehakt)
  • 2 el basilicum (fijngehakt)
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 tl kurkuma
  • Zout en peper

Instructies

  • Spoel de spliterwten in een ruime zeef onder stromend water totdat de schuim verdwijnt. Week ze in voor 4 tot 5 uur in één liter water en breng ze daarna aan de kook.
  • Voeg de kurkuma, de gember en het zout toe en laat ze zachtjes koken. Maak intussen de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes.
  • Schep de paprikastukjes erbij als de erwten bijna gaar zijn. Zet na vijf minuten het vuur uit, voeg de tomatenblokjes en de peper toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en begin met het bouwen van de lasagne.
  • Schep eerst een laag linzen- groentemix in de ovenschaal. Leg daarop de lasagnebladen en herhaal dit een paar keer. Eindig met een laagje saus en bestrooi de geraspte kaas erover. Bak de lasagne 25-30 minuten en serveer met een lekkere salade.