Recept afdrukken

Vinden je kinderen witlof niet lekker? Maak er een romige lasagne van en ze zullen daar zeker van smullen. Witlof ook bekend als Brussels lof, heeft niet de beste reputatie aan tafel. Door zijn bittere smaak hebben veel mensen een hekel aan deze groente. Toch heeft deze spierwitte stronk vele gezondheidsvoordelen. Denk aan ‘bitter in de mond maakt je hart gezond’ en probeer het lekkere recept uit.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr witlof
  • 150 gr Lasagnebladen
  • 1 el olijfolie
  • 250 gr mascarpone
  • 1 kopje melk
  • 50 gr geraspte kaas
  • Zout en zwarte peper

Instructies

  • Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en spoel deze onder de kraan. Halveer het stronkje in de lengte, haal de harde kern weg en snijd het in kleine stukjes.
  • Verwarm de oven op 180 ° en ga verder met de voorbereiding. Meng de mascarpone met 1 kopje melk tot het de dikte van een saus heeft.
  • Verwarm de olie in een pan of een wok, roerbak hierin de stukjes witlof 2-3 minuten. Bestrooi wat zout en peper erover en zet het vuur uit. Voeg de romige saus door de roergebakken witlof en meng het door elkaar.
  • Bouw de lasagne op door eerst een laag witlofsaus dan de lasagnebladen in de schaal te leggen. Herhaal dit een paar keer, eindig met een laagje saus en bestrooi de lasagne met de geraspte kaas.
  • Bak deze romige schotel ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C.
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Word je ook blij van een comfortfood, proef dan deze romige risotto. Het is een authentiek Italiaans gerecht, gemaakt met rondkorrelige rijst. Deze unieke rijstsoort groeit in het noorden van Italië en het is bijzonder geschikt voor een heerlijke comfortfood. Veelzijdig Vega experimenteerde dit met het heilzame groene goud: asperges en het smaakte verrukkelijk. Proef de lente in Italiaanse sferen!
Keuken: Italiaans
Porties: 3

Ingrediënten

  • 300 gr risottorijst
  • 400 gr groene asperges
  • 1 liter water
  • Bouillonblokjes
  • kurkumapoeder
  • 1 ui
  • 2 el olijfolie
  • Knoflook & peper naar smaak
  • 2 el mascarpone

Instructies

  • Schil de onderste helft van de asperges, was, halveer en stoom ze ongeveer 5 minuten.
  • Bewaar een paar asperges voor de garnering en snijd de rest in kleine stukjes.
  • Breng één liter water aan de kook, voeg bouillonblokjes en de kurkumapoeder toe. Als het water kookt, doe de risottorijst erbij, zet het vuur laag en laat de rijst garen. Roer de rijst ondertussen af en toe.
  • Pel en snipper de ui/knoflook en fruit ze in olijfolie. Voeg dan de gesneden asperges, peper en mascarpone aan de gekookte rijst toe. Roer alles goed door elkaar en buon appetito!
Recept afdrukken

Variëren kun je leren en gevarieerd eten zorgt ervoor dat je fit en gezond blijft. Vervang eens aardappelen, rijst of pasta door een prachtige polentakoek. Zo'n lekkere koek is eenvoudig te maken en ziet er aantrekkelijk uit. Maisgriesmeel is de basis voor polenta en het stimuleert gezonde werking van je darmen. Een goed gekruide polenta smaakt heerlijk met een groenteschotel.
Keuken: Italiaans
Porties: 3

Ingrediënten

  • 150 gr maisgriesmeel
  • 750 ml water
  • Bouillonblokjes
  • 150 gr geraspte kaas
  • 1-2 geraspte wortels
  • 2-3 el fijngehakte peterselie
  • Fijngemalen peper naar smaak

Instructies

  • Breng water met bouillonblokjes aan de kook. Voeg geraspte wortels en het maisgriesmeel toe.
  • Zet het vuur laag en blijf 4-5 minuten roeren tot het papje de dikte van de aardappelpuree krijgt.
  • Voeg de fijngehakte peterselie, geraspte kaas en zwarte peper toe. Roer de polenta nog een paar keer en zet het vuur uit.
  • Spoel een bakvorm met water en stort de polenta in de vochtige bakvorm. Laat het goed afkoelen en snijd de koek in mooie vormen.
  • Voor het opdienen kun je de polentakoek in een voorverwarmde oven op 200 °C of in een koekenpan verwarmen. Smikkel deze hartige koek met groenteschotel en vleesvervanger naar keuze.
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Koningsdag celebration doe je natuurlijk met lekkere hapjes in de kleuren van het koningshuis. Deze ideale oranje lasagne maakt een fleurig festijn van je maaltijd. Onder een laagje romige saus zitten kort gebakken champignons en rauwe bospeenplakjes verborgen. Op die manier profiteer je van veelzijdige voedingsstoffen zonder vitamineverlies. Maak er een kostelijke koningsdag van!
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr bospeen
  • 250 gr champignons
  • 100 gr lasagnebladen
  • 250 gr ricotta
  • 140 gr tomatenpuree
  • Anderhalf kopje water
  • 1 tl gemberrasp
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el Provençaalse kruiden
  • 2-3 el olijfolie
  • 50 gr geraspte kaas

Instructies

  • Schrap de bospeen, was en schaaf of snijd de jonge worteltjes in hele dunne lange plakjes. Maak de champignons schoon en snijd ze ook in plakjes.
  • Verwarm de olie in een pan en bak hierin de champignons en de gemberrasp ongeveer 4-5 minuten. Voeg paprikapoeder, garam masala, zout en peper toe en zet het vuur uit. Verwarm de oven op 180°C.
  • Maak een saus door de ricotta en tomatenpuree te mengen, voeg beetje bij beetje water toe. Strooi de Provençaalse kruiden, zout en peper erover en maak er een schenkbare saus van.
  • Bouw nu de lasagne op door eerst een laagje saus in een ovenvaste schaal te gieten. Leg daarop de lasagnebladen, schep de gebakken champignons erover, leg dan bospeenplakjes en giet daarover wat saus. Herhaal dit 2-3 keer afhankelijk van de diepte van je schaal.
  • Eindig met een laagje saus en bestrooi de geraspte kaas erover. Bak de oranje lasagne ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. Serveer deze maaltijd met lekkere rauwkostsalade of olijven.
Recept afdrukken

Langer dan een half uurtje heb je niet nodig om deze heerlijke maaltijd te bereiden. Deze vega variant van de oorspronkelijke Romeinse spaghetti carbonara is gezonder en smaakvoller. Champignons: een goede vleesvervanger met een afslank effect, maken deze schotel vezels- en eiwitrijk. In plaats van spekjes gebruik je reepjes zongedroogde tomaten en het glibberige ei vervang je door kookroom. Buon appetito!
Porties: 3

Ingrediënten

  • 300 gram spaghetti
  • 400 gram champignons
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 ui
  • 1 el fijngesneden bieslook
  • 2 el zongedroogde tomatenreepjes
  • 150 ml kookroom
  • 3 el olijfolie
  • 50 gram geraspte kaas
  • Zout en peper naar smaak
  • Rauwkost en gekookte eieren voor erbij

Instructies

  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schil de ui en snipper deze grof.
  • Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de ui. Voeg champignons toe en roerbak ze 5 minuten op hoog vuur.
  • Voeg de reepjes zongedroogde tomaten toe. Giet de kookroom erbij, mix goed en zet het vuur uit.
  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de spaghetti af en mix deze met de champignons mix.
  • Serveer het gerecht met geraspte kaas, fijngesneden bieslook, wat rauwkost en gekookte eieren erbij.