Categorie: Indiaas

Basmatirijst 3x anders

Rijst is er in vele soorten, kleuren en texturen, heerlijk om elke dag veelzijdig te genieten. Witte, bruine, rode, zwarte, wilde, rondkorrelige, kortkorrelige, lang- en dunkorrelige rijst. Daarnaast is er ook een kleverige, risotto, zoete, geurige jasmijn- en basmatirijst. Het is dus best moeilijk om te kiezen uit het rijstschap in de supermarkt. Waarom is een graan eigenlijk geurig en wat is basmati precies? Bas betekent geur en mati is het Indiase woord voor grond. Deze aromatische, lang- en dunkorrelige graansoort komt uit het Indiase subcontinent. De geurige grond bij het Himalaya gebergte zorgt voor dit bijzondere graangewas. Ook deze…

Limabonencurry

Vervang kipcurry door lekkere limabonencurry en laat de schattige kip niet je maaltijd worden. Geniet bewust van al dat lekkers wat de natuur biedt en profiteer ervan. Waarom? Want deze pure producten barsten van de goede stoffen die je gezonder maken. Ken je geen limabonen, maak dan een andere diervriendelijke curry. Daarmee krijgt jouw gezondheid een natuurlijke booster. En jij bespaart veel dierenleed omdat het doorgefokte kip niet in je pan belandt. Wat is het toch zo simpel om een gezonde wereld te creëren.

Indiaas koken in oranje sferen

Na de 4 succesvolle kookworkshops in Amersfoort creëerden wij oranje sferen. Ter ere van Koningsdag kreeg onze workshop van 21 april die prachtige tinten en wel op z’n Indiaas. Het was samen gezond koken en smullen in de prachtige keuken van Grando Amersfoort. Daarnaast droegen wij bij aan een betere wereld tijdens de workshop “Indiaas koken in oranje sferen”. Gerechten en reacties Met de enthousiaste deelnemers maakten wij traditionele roti, oranje dahl en salade. Verbaasd keken ze dat de fleurige salade niet alleen een rauwkost was. Het was namelijk een groenteschotel die je zowel warm als koud kan eten. Sommigen…

Indiase roti maaltijd

Wat een enthousiaste deelnemers hadden wij tijdens de kookworkshop van afgelopen zondag. Bij Dille en Kamille in Amersfoort maakten we samen een “Indiase roti maaltijd”. Geïnteresseerd en aandachtig keken ze hoe het in z’n werk gaat. Al gauw maakten ze het deeg en deden de resterende voorbereidingen. Als de één met het kneden van deeg bezig was, begon de ander met groente snijden. Ze bakten het basis platbrood van India en ik gaf ze tips om er luxere varianten van te maken. Ook hebben ze snel palak dahl en raita op tafel getoverd. In korte tijd was van alles klaar…

Tiranga appam

Voeg overal een beetje creativiteit aan toe en bewonder het resultaat. Zo gaan ze in India te werk vooral als er iets te vieren valt. 26 januari, dag van de Republiek staat jaarlijks in het teken van nationale feestdag. Het is de dag waarop Indiase grondwet van kracht ging. En daar horen de nationale kleuren van deze tiranga appam bij. Appam is een luchtige pannenkoek uit het Zuiden van India. Veel olie heb je niet nodig om die te bakken. Net als dosa kent dit gerecht ontzettend veel varianten en het kan op een simpele manier. Daarbij maken ze altijd…