Veelzijdig Vega

Categorie: Indiaas

Burfi/fudge: Indiase lekkernij

Verlicht je leven met vreugde! Morgen op 14 november is Diwali: een groot hindoefeest. Letterlijk betekent Diwali “een rij lampjes” en het feest staat voor de overwinning van het licht op het duister. Zoete lekkernijen zijn een hoogtepunt van dit lichtjesfeest. Burfi of fudge is een grote Indiase specialiteit en meestal is deze erg zoet. Niet iedereen houdt honingzoete hapjes. Daarom heb ik een gezonde burfi gemaakt met minder suiker en herfstvruchtgroente: butternut pompoen. Lees het overzichtelijke recept.

Pompoencurry

Eet duurzaam en verlaag je impact op het milieu! Een van de duurzaamste vruchtgroente van dit seizoen is pompoen. Deze makkelijk te kweken veelzijdige groente is er in vele soorten en maten. De langwerpige butternut pompoen in deze pompoencurry is lokaal geteeld. Deze komt uit de moestuin van Hennie van ’t Hof te Amersfoort en smaakt verrukkelijk in een curry. Geniet van pompoenseizoen op z’n Indiaas.

Heilzame hartige cake

Verbeter je spijsvertering door gestoomde hapjes te eten. Misschien weet je al dat stomen een van gezondste techniek is om eten te bereiden? Op die manier blijven alle voedingsstoffen behouden, je maaltijd ziet er aantrekkelijk uit en het smaakt bijzonder. Niet alleen groente maar bijna alles wat je kunt koken en bakken, is gestoomd ook lekker. Deze heilzame hartige cake is een inspiratie op een geliefde Indiase streetfood idli. Maak je idli kleurrijk, verrijk je smaak en ruik India.

Witte komijnkaas

Zo maak je vegetarische witte komijnkaas! Kaas: een eiwitrijke lekkernij is ontzettend veelzijdig zuivelproduct. Het smaakt lekker in salades, bij een borrel, op brood en je kunt er heerlijke gerechten mee maken. In Nederland in kun je het in ontelbare soorten en vormen kopen. En in India kennen ze alleen één soort traditionele kaas die heet: paneer. Het is vergelijkbaar met Spaanse queso blanco en je maakt het in a easy peasy way. Voeg er naar smaak komijnzaadjes of andere specerijen toe en wees trots op je eigen creatie.

Indiase omelet

Als je geen vegan bent, eet je wel eieren, maak in dat geval een lekkere omelet. Het is een goedgevuld ontbijt of lunchgerecht en smaakt ook lekker bij een pilav of nasi. Wil je echte smaaksensatie dan maak je een Indiase omelet. In India weten ze op een eenvoudige manier een zalig gerecht op tafel te toveren. Verse ingrediënten en kruiden spelen daarbij een belangrijke rol. Een omelet met verse spinazie smaakt verrukkelijk en het is snel klaar.