Gobhi aloo
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Herinneringen zijn een kostbaar bezit en op een bewuste manier daarmee omgaan helpt het verdriet verwerken. De komende tijd neem ik jullie mee naar de geurige Indiase keuken. Want die lekkere gerechten herinneren mij aan mijn lieve moeder die er niet meer is.
Gobhi aloo is een zonnige klassieke groenteschotel met bloemkool, aardappelen en cashewnoten. Kurkuma en garam masala geven de flauwe bloemkool een exotische smaak.
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr bloemkoolroosjes
  • 250 gr aardappel blokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 el olie
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 scheplepel gehakte ui
  • 2 tl gehakte knoflook
  • 2 tl gehakte gember
  • 1½ tl kurkuma
  • 1 tl garam masala
  • Zout en Chilipeper naar smaak
  • Koriander of peterselie naar smaak
  • Sap van halve citroen

Instructies

  • Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de komijnzaadjes, de gehakte ui en knoflook toe. Fruit ze 2 tot 3 minuten glazig, voeg dan de gember en de kurkuma toe. Doe de gewassen aardappelblokjes erbij en roerbak ze 4-5 minuten.
  • Schep de gewassen bloemkoolroosjes erbij en roer alles goed door elkaar, giet er ½ kopje water in. Zet de deksel op de pan en laat dit alles 8-10 minuten op laag vuur garen.
  • Voeg de cashewnoten, het zout en chilipeper naar smaak toe en maak gobhi aloo af met garam masala en het citroensap. Garneer dit exotisch gerecht met koriander of peterselie en serveer het met roti of brood naar keuze.
Indiase roti
Recept afdrukken

Geboren en getogen in India, weet ik precies hoe je de lekkerste Indiase roti maakt. Dit typisch Indiaas plat brood is een onderdeel van een dagelijkse maaltijd in India en de landen eromheen. De Indiase contractarbeiders (Hindoestanen) hebben lang geleden sommige eetgewoonten naar Suriname gebracht. Sindsdien is roti in Nederland een populair afhaalgerecht geworden. Er zijn veel variaties van de Indiase roti en voor de eenvoudigste roti heb je heel weinig ingrediënten nodig. Lees gauw verder.
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor 10 roti’s

  • 300 gram volkoren roti meel
  • ± 200 ml lauw water
  • snufje zout
  • (Geklaarde) boter om roti’s te bestrijken

Instructies

  • Doe het meel en het zout in een kom, voeg geleidelijk wat water toe. Maak een soepel deeg met de keukenmachine of kneed goed met de schone handen.
  • Smeer een beetje boter op je handen, maak een bal van het deeg en laat het deeg ongeveer half uurtje in een gesloten bakje staan.
  • Vorm 10 gelijkmatige ronde ballen van het deeg en rol ieder balletje uit tot een plat broodje.
    deegballetjes
  • Bak de roti op een droge (non stick) pannenkoek pan. Als de roti aan één kant licht bruin is, draai je om. Na twee keer omdraaien, druk je zachtjes met een doek zodat er lucht in komt.
  • Bestrijk de roti’s met (geklaarde)boter en eet ze met lekkere curry, groenteschotel en/of chutney.

Notities

Lekkerste roti maak je met dit meel, te koop bij Indiase/toko winkels.
roti meel
Munt chutney

Recept afdrukken

Nog een eenvoudig chutney recept! Één muntchutney recept heb je al eerder op dit blog gelezen. Gemaakt met de heilzame kruiden munt en koriander smaakt deze chutney verrukkelijk bij hartige snacks. Beide kruiden zijn ontstekingsremmend, goed voor onze maag en zijn rijk aan vitamines en mineralen. Verwerk deze kruiden in koude gerechten of aan het einde van de bereiding om de smaak te versterken.

Ingrediënten

  • ½ bosje groene munt
  • ½ bosje koriander
  • 2 cm gember
  • 1 el suiker
  • ½ citroen
  • Zout en (chili)peper

Instructies

  • Spoel de munt- en korianderblaadjes goed, giet water in een bak, doe de blaadje erin, haal ze eruit. Herhaal dit een paar keer totdat ze goed schoon zijn.
  • Schil en snijd de gember & pers de citroen uit. Doe de munt en koriander blaadjes samen met het citroensap in een hakmolen. Voeg de suiker, het zout en peper toe en maal alles fijn en de green chutney is klaar om lekkere snacks ermee te dippen.

Munt chutney

Recept afdrukken

Groene kleur associeert met genezing, rust, balans en veiligheid. De pepermunt: een heldergroene kruid barst van de geneeskrachtige eigenschappen. We kennen het vaak als een verse munt thee maar het smaakt overheerlijk in een salade en chutney. Gemaakt van verse muntblaadjes is deze chutney onmisbaar bij Indian snacks. Geniet en profiteer van de medicinale werking van dit bijzondere kruid in deze verrukkelijke chutney.

Ingrediënten

  • 20 gr groene muntblaadjes
  • 1 cm gember
  • 1/2 el rietsuiker
  • 2 el Griekse yoghurt
  • Half limoen
  • Zout en peper

Instructies

  • Schil de gember en pers de limoen. Doe de gewassen muntblaadjes samen met de gember en het limoensap in een mini hakker en maal ze fijn.
  • Voeg de rietsuiker, de yoghurt, het zout en peper toe. Mix de massa goed en serveer de muntchutney met (Indian) snacks.

Recept afdrukken
5 van 1 stem

Plantaardig eten is populair, gezond, diervriendelijk en goed voor het milieu. NOS journaal 14-8-2019 meldt: “de vraag naar vleesvervangers in de laatste twee jaar is met 51% gestegen. Allerlei soorten vegetarische burgers, schnitzels, worsten en balletjes zijn razend populair”. En die vega(n) balletjes kun je ook in een klassieke Punjabi curry verwerken. Officieel horen er kadhi pakora’s (dumplings) in, voor het gemak voeg je vega(n) balletjes toe en je hebt een zalig comfortfood. Lees hoe je een echte Noord-Indiase Punjabi curry maakt.
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kopje kikkererwtenmeel
  • 2 kopjes zure (soja)yoghurt
  • 1 tl fenegriekzaadjes
  • 2 tl kurkuma
  • Zout en peper
  • 750 ml kokend water
  • 1 pakje vega(n)balletjes

Instructies

  • Schenk 2 kopjes yoghurt in een grote kom, zeef het kikkererwtenmeel daarboven en roer tot een glad beslag.
  • Voeg de kurkuma, het zout en peper toe. Giet er al roerend geleidelijk heet water in en roer alles tot een egaal mengsel.
  • Zet een pan met stevige bodem op vuur en bak de vega(n)balletjes al roerend een paar minuten in 1 el olie. Haal ze eruit en verwarm weer 1 el olie in de pan.
  • Doe de fenegriekzaadjes in de warme olie, laat ze een minuut knetteren en giet de kikkererwten-yoghurtmix in.
  • Laat de curry onder af en toe roeren ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen. Dien deze Punjabi curry op met witte rijst en salade.