Waarom krijg je tijdens een borrel of feestje altijd mosterd bij de snacks? Het heeft een vet afbrekende functie, helpt de vette hapjes beter verteren en vertraagt maag- en darmkanker. Misschien eet je helemaal geen snacks en je hebt een potje mosterd in de kast liggen. Probeer dan deze eenvoudige vega mosterdsoep en verzacht je maagklachten. Lekker met het koude en wisselvallige weer.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 3 afgestreken eetlepels grove mosterd
  • 300 gr geschilde aardappelen
  • 1 prei
  • 1 el olie
  • Bouillonblokjes
  • 125 ml room
  • 800 ml gekookt water
  • Een paar takjes selderij

Instructies

  • Zet een pan op laag vuur met gekookt water en bouillonblokjes. Snijd ondertussen de schoongemaakte aardappelen en prei fijn.
  • Voeg eerst de aardappelen aan de kokende bouillon en na 15 minuten de prei. Laat nog 10 minuten garen en de smaak intrekken en pureer de soep fijn.
  • Voeg de mosterd, de room en peper naar smaak. Maak de soep af met selderij en verwarm jezelf met een heerlijk kommetje soep.

Heb je het voornemen om af te vallen door intensief te gaan sporten? Dan heb je complexe of langzame koolhydraten uit bonen en peulvruchten nodig. Deze voordelige energieboosters zijn rijk aan plantaardige vezels en eiwitten. Na het eten van bonen krijg je een vol gevoel zodat je geen snaaitrek meer hebt. Verwerk ze in een soep en je huisgenoten komen af op die aromatische geur. Voor minder opgeblazen gevoel maak je de soep volgens dit recept.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 150 gr gedroogde kidneybonen
  • 150 gr fijne soepgroente
  • 1 grote ui
  • 2 cm gember
  • 100 gr gepelde tomaten
  • 2 laurierblaadjes
  • Bouillonblokjes
  • 1 tl Garam masala
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el olie
  • Peper & peterselie naar smaak

Instructies

  • Spoel de bonen een paar keer, giet er 500 ml water in en week ze voor ongeveer 15 uur in. Gooi het inweek water weg en breng ze aan de kook met 1 liter water, de gemberrasp en laurierblaadjes.
  • Voeg na ½ uurtje de soepgroente toe, laat de soep op laag vuur ongeveer 20 minuten pruttelen.
  • Pel intussen de ui, snijd deze fijn en pureer de gepelde tomaten. Fruit de ui glazig, strooi de paprikapoeder & garam masala erover en meng de gepureerde tomaten erdoor. Zet na 2-3 minuten het vuur uit.
  • Schep de ui-tomatenmix door de soep, strooi wat peper erover en maak de soep af met fijngehakte peterselie.

De laatste uren van het jaar viert Nederland met een schaaltje oliebollen of appelbeignets. Het is een geliefde snack tijdens de jaarwisseling bij veel Nederlandse gezinnen. Daarvoor hoef je beslist niet in een lange rij te staan bij de oliebollenkraam. En een verpakking met mix voor oliebollen en appelbeignets heb je ook niet nodig. Want je maakt het met je favoriete meelsoort zoals je in dit recept leest. Fijne jaarwisseling en een gezond 2020!

Ingrediënten

Voor 12 stuks

  • 150 gr tarwebloem
  • 100 gr maismeel
  • afgestreken tl bakpoeder
  • ½ afgestreken tl baksoda
  • ½ tl zout
  • 300 ml lauwwarme melk
  • 3 - 4 goudreinetten
  • 2 el rietsuiker
  • 1 el kaneelpoeder
  • Zonnebloemolie om te bakken

Instructies

  • Meng beide meelsoorten met het bakpoeder, het zout en baksoda. Giet er geleidelijk wat lauwe melk toe en klop met een garde. Maak er een egaal beslag van en laat het ongeveer een half uurtje afgedekt staan.
  • Intussen maak je een mengsel van de suiker en het kaneelpoeder op een groot bord. Schil de appels, verwijder de klokhuizen met een appelboor en snijd er ongeveer 1½ cm dikke appelringen van. Wrijf de appel plakken alle kanten met suiker- kaneel mengsel.
    Appelschijven met kaneel & suiker
  • Verhit de olie tot 180 graden in een pan met stevige bodem. Dompel telkens een stuk appel in het beslag en frituur het aan beide kanten. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Eet ze pas als ze iets afgekoeld zijn.

Notities

Heb je glutenintolerantie? Vervang het tarwe meel door een glutenvrij meel.
Bij lactosevrij of vegan variant kun je melk vervangen door amandelmelk. Geniet en vier de jaarwisseling.

Voorkom de herfstdip en maak een fleurig feestje in je keuken. De zomerse zonnestralen nemen plaats voor de grijze en regenachtige dagen. De veranderende natuur zorgt voor moeheid en een gebrek aan energie. Verwen jezelf met deze kleur- en energierijke soep & functioneer beter. Verzadigd met vitamine C, lycopeen, kalium en antioxidanten is deze klassieker een opkikkertje op een herfstige dag.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr tomaten
  • 200 gr sperziebonen
  • 2 middelgrote aardappelen
  • Bouillonblokjes & (zwartpeper
  • peterselie

Instructies

  • Breng in een soeppan 500 ml water aan de kook en voeg bouillonblokjes toe. Halveer de gewassen tomaten en leg ze voorzichtig in de kokende bouillon.
  • Maak de sperziebonen schoon, schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook de aardappelen en de sperziebonen in een andere pan volgens deze kooktechnieken.
  • Haal de tomaten na 5 minuten uit de bouillon en ontvel ze. Mix de tomaten en aardappelen met een mixer. Meng daarna de gekookte sperziebonen erdoor. Breng de soep op smaak met fijngehakte peterselie en peper.

Tropische hitte zorgt ervoor dat we minder eetlust hebben. Weinig eten is dan ook niet erg omdat ons lichaam niet hard hoeft te werken om op de juiste temperatuur te blijven. Verfrissende en kleurrijke kleine maaltijden vinden we dan lekkerder. Wat dacht je van een kommetje rode bietensalade? De donkerrode knollen in deze salade zijn erg gezond en verbeteren je (sport)prestatie. Verbeter je uithoudingsvermogen en geniet van de heerlijke zomers salade.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr gekookte bieten
  • 500 gr gekookte aardappelen
  • 1 appel
  • 100 gr augurken
  • 100 gr zilveruitjes
  • 100 gr salad cheese
  • 2 el appelazijn
  • 150 ml schenkbare yoghurt
  • Zout en zwarte peper

Instructies

  • Pureer de gekookte bieten (in de hakker of een keukenmachine), stamp de gekookte aardappelen en snijd de augurken fijn. Schil en rasp de appel.
  • Doe de yoghurt in een saladeschaal, voeg de appelazijn, de gepureerde bieten en de aardappelen toe. Voeg de appelrasp, de augurken, de zilveruitjes en de salad cheese toe.
  • Meng alles door elkaar en breng de salade op smaak met zout en peper. Serveer de maaltijdsalade met plakjes ei, rauwkost e/o stokbrood.