Valentijn quiche
Recept afdrukken

Heb je al een idee hoe jij op Valentijnsdag je grote liefde gaat verrassen? Natuurlijk kun je een cadeautje of een kaartje kopen maar iets origineels koken en samen eten is veel gezelliger. Maak een verrukkelijke quiche met symbooltjes van liefde en passie. Een beetje moeite doen moet kunnen want “Liefde gaat tenslotte door de maag”. En Veelzijdig Vega maakt het je toch nog makkelijker, lees gauw verder.

Ingrediënten

  • 400 gr bloemkoolrijst (Bonduelle)
  • 5 plakken taartdeeg (Koopmans)
  • 2 to maten
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 eieren
  • 200 gr crème fraîche
  • Zout & peper
  • 1 tl garam masala
  • Paprikapoeder
  • Olie om de bakvorm en plakken te bestrijken

Instructies

  • Laat de diepvries bladerdeeg en bloemkoolrijst op het aanrecht ontdooien. Bestrooi een werkplek met bloem, rol eerst 2 bladerdeegplakken en steek hartenvormpjes uit. Rol daarna resteren bladerdeeg uit tot een gewenste stuk voor de bakvorm.
  • Breek de eieren in een grote schaal en klop ze samen met crème fraîche. Doe de bloemkoolrijst, garam masala, het zout en peper erbij en roer alles goed door elkaar.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak tomaten in een hakmolen en pureer ze met tomatenpuree, een beetje zout en paprikapoeder.
  • Bestrijk de quiche vorm met olie, leg bladerdeeg erover en verdeel eerst bloemkoolrijst mix goed. Doe dan de tomatenmix erover en leg voorzichtig de uitgesneden hartenvormpje op de quiche.
  • Bak de quiche 20-25 minuten op 200 graden. Eet gezellig samen met een lekkere salade erbij.
    liefdesquiche
Boerenkool taart
Recept afdrukken

Nu er in Nederland vorst is geweest, is het eten van de boerenkool een feest. Ja, deze veelzijdige winterse groente smaakt het lekkerste bij lage temperaturen. En behalve lekker barst dit krachtvoer van hoog ijzergehalte wat ook voor een goed humeur zorgt. Laat deze groene held dus niet in de winkel liggen en maak er iets bijzonders van. Wat dacht je van een winterse hartige taart zonder eieren en zonder bladerdeeg? Je kunt het vegan maken door een andere kaas te gebruiken.

Ingrediënten

  • 500 gr gekookte kriel of aardappelblokjes
  • 300 gr gesneden boerenkool
  • 4 el gehakte amandelen
  • 4 el kikkererwten meel
  • 250 gr ricotta
  • 50 gr geraspte kaas
  • Zout en peper
  • 1 tl garam masala

Instructies

  • Zet 150 ml water aan de kook, zodra het begint te koken voeg beetje bij beetje boerenkool toe. Kook deze groente halfgaar volgen de vitaminebehoud kooktechnieken.
  • Doe de krieltjes of aardappelblokjes erbij, meng het kikkererwtenmeel, het zout, de peper en garam masala erdoorheen.
  • Laat de groentemix even afkoelen en verwarm de oven op 180 °C. Meng de gehakte amandelen en ricotta aan de boerenkool mengsel toe.
  • Bestrijk een klein beetje olie in een ovenvaste schaal en verdeel het mengsel goed. Bestrooi het met de geraspte kaas en bak deze winterse hartige taart 20-25 minuten. Lekker met een salade erbij.
Spaanse tortilla
Recept afdrukken

Het was in Nederland een feest want Sint is bij ons geweest. Na veel kinderen te hebben verblijd, vertrekt hij weer naar Spanje en gaat genieten van de verrukkelijke tapas. Wij blijven dan ook niet achter en duiken de Spaanse keuken in. Gezien de drukke decembermaand maken we het ons makkelijk en bakken een oventortilla. Zoete aardappel in deze tortilla is een knolgewas wat net iets gezonder is dan een gewone aardappel.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mediterraan
Porties: 8

Ingrediënten

  • 500 gr aardappelen
  • 500 gr zoete aardappelen
  • 2 uien
  • 3 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • Groene mediterrane kruiden
  • 2-3 el olie
  • Zout en peper

Instructies

  • Schil en was beide soorten aardappelen. Rasp ze (in de keukenmachine). Pel en snipper uien. Verhit olie in een grote koekenpan en fruit de uien.
  • Voeg de aardappelrasp toe, roerbak een paar minuten en zet het vuur uit. Strooi het zout, de peper en wat groene kruiden erover.
  • Verwarm de oven op 180 graden. Klop eieren en meng ze met de crème fraîche. Roer dan de eieren- en aardappelmix door elkaar.
  • Verdeel het geheel in een ingevette bakvorm en bak de tortilla ongeveer 40 minuten. Laat het goed afkoelen voordat je het snijdt.
    Spaanse tortilla
Aardappeltaart
Recept afdrukken

Zonder aardappelen is een echte Hollandse maaltijd niet compleet. Elke week gekookte aardappelen, puree of stamppot maken we gewoon uit gemakzucht. Leer de veelzijdigheid van dit oer Hollandse vezelrijke product kennen. Maak voor de afwisseling eens een aardappeltaart en verras je gasten. Met onderstaand recept is een heerlijke pieperstaart maken zo gepiept. Ook lekker als bijgerecht of lunchgerecht.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 600 gr panklare gekookte aardappelen
  • 1 rode paprika
  • 4 lente-uitjes
  • 2 eieren
  • 3 el kikkererwtenmeel
  • 2 el olie
  • 75 gr geraspte kaas

Instructies

  • Maak de lente-uitjes en de paprika schoon en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit daarin het witte gedeelte van lente-uitjes.
  • Schep na 1 minuut paprikastukjes en gesneden groene gedeelte lente-uien erbij. Roerbak ze ongeveer 5 minuten en zet het vuur uit.
  • Schep de warme paprika en lente-ui bij de gekookte aardappelen. Voeg het kikkererwtenmeel, het zout en peper toe en meng alles door elkaar.
  • Verwarm de oven op 200 °C. Klop de eieren en doe de geraspte kaas erbij. Meng het eimengsel met de aardappel-groente mengsel en schep goed door elkaar.
  • Verdeel het geheel in een ingevette bakvorm of een ovenvaste schaal. Bak de aardappeltaart 20-25 minuten in de oven.
Hartige taart
Recept afdrukken

Taart eten is geen dagelijkse kost toch wil je jezelf en je gasten eens iets lekkers voorschotelen. Bovendien kun je ook een gezonde en vetarme taart maken. Het is een slimme manier om de heerlijke zomergroenten binnen te krijgen. De spitskool lijkt misschien een saaie groente, maar het heeft een positief effect op je maag-darmstelsel. De Italiaanse zout- en vetarme kaas ricotta geeft deze groente een make-over.
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4

Ingrediënten

  • 400 gr spitskool, fijngesneden
  • 200 gr wortelrasp van bospeen
  • 250 gr ricotta
  • 100 gr grof maismeel
  • 2 eieren
  • 2-3 el grof gemalen walnoten
  • Zout en peper
  • 1 tl garam masala
  • 25 gr geraspte kaas
  • 1-2 el fijngehakte peterselie

Instructies

  • Breng in een ruime pan 1 kopje water aan de kook, voeg de spitskool toe. Kook de groente in weinig water. Schep een paar keer om, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Als de spitskool halfgaar is, zet het vuur uit.
  • Voeg het maismeel en de wortelrasp aan de warme spitskool toe. Strooi de garam masala, de peterselie, het zout & de peper erover en roer het goed met een scheplepel. Laat het even afkoelen.
  • Verwarm de oven op 160 graden. Klop ondertussen de eieren in een grote kom, doe de ricotta erbij en mix het goed.
    Ricotta
  • Schenk het eimengsel over de spitskool-wortelmix, voeg gemalen noten toe. Meng het door elkaar en verdeel het in een ingevette springvorm. Bak de taart ongeveer 35 minuten op 160 graden. Geniet van deze taart met een frisse salade.